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नोपल शॉपिंग टिप्स

मौसम में फल ख़रीदना जब वे अपनी ताजगी के चरम पर होते हैं तो बढ़िया स्वाद वाला भोजन बन जाता है और आप पैसे बचा सकते हैं।

नोपल कुकिंग टिप्स

अपने पके हुए फलों को फेंके नहीं - इसके बजाय एक स्मूदी या सलाद ड्रेसिंग में मिलाएं, मफिन बैटर में डालें, मोची में बेक करें, या जैम बनाने के लिए चीनी और थोड़ा नींबू का रस उबाल लें।


यह एक बहुत अच्छा नोपल कैक्टस टैको रेसिपी है

NS नोपल कैक्टस का एक प्रधान रहा है मेसोअमेरिकन आहार सहस्राब्दियों के लिए। आज तक यह मैक्सिकन व्यंजनों में एक अत्यंत लोकप्रिय सब्जी है। नोपलेस सलाद, साइड डिश, अंडे में मिश्रित, और निश्चित रूप से टैको पर, हर जगह दिखाएं। इन कार्ने असाडा टैकोस नोपलेस के साथ अव्वल रहा कई संभावनाओं में से सिर्फ एक हैं। यदि आप टैकोस पसंद करते हैं और आपने कभी नोपेल्स ट्राई नहीं किया है, तो यह नोपल कैक्टस टैको रेसिपी परिचित होने का एक शानदार तरीका है।


नोपलेस को सलाद में कच्चा खाया जा सकता है या मछली, सूअर का मांस या सब्जी के स्टू के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन उबला हुआ या तला हुआ भी, जैसा कि आप बैंगन के साथ करेंगे, या ग्रील्ड, नमकीन या सिरका में संरक्षित।

इनका उपयोग जैम और कैंडीड फल बनाने के लिए भी किया जाता है। और सबसे परिष्कृत सूप: जैसे पुएब्ला (मेक्सिको) में इंट्रो रेस्तरां के एंजेल वाज़क्वेज़ द्वारा सोपा डे नोपेल्स, जो मिर्च मिर्च, एवोकैडो, पके हुए बटेर के अंडे और कोजीटा पनीर को डाइस क्लैडोड में जोड़ता है।

नाश्ते या ब्रंच के लिए मैक्सिकन तले हुए अंडे के लिए नोपेल्स कॉन ह्यूवो नुस्खा बहुत अच्छा है वे ग्रील्ड मांस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं, या अपने आप ही स्वादिष्ट हैं। उन्हें अक्सर कटा हुआ/काटा जाता है और अंडे या सलाद के साथ परोसा जाता है।

एक लोकप्रिय और पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन "नोपालिटोस एन साल्सा वर्डे" है, जहां नोपल्स को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और पानी में उबाला जाता है (ऊपर देखें), और फिर टोमैटिलोस से बने पारंपरिक सॉस में फिर से पकाया जाता है (जिसे कभी-कभी हरे टमाटर के लिए गलत माना जाता है) , लेकिन वास्तव में एक पूरी तरह से अलग फल हैं जो एक पपीते की भूसी में उगते हैं), प्याज, लहसुन, सीताफल और जलेपीनो चिली (एक ब्लेंडर में सॉस सामग्री को प्यूरी करें और फिर उबाल लें और उबाल लें)। यह आमतौर पर एक नरम टॉर्टिला में टैको के रूप में या चिप्स के साथ खाया जाता है।


Nopales Cactus Paddles कहाँ से खरीदें?

आप मैक्सिकन सुपरमार्केट में नोपल्स खरीद सकते हैं, मर्कडोस या हिस्पैनिक स्टोर। कुछ किसानों के बाजार उन्हें और साथ ही कुछ गैर-जातीय किराना स्टोर भी ले जा सकते हैं। यदि आप बहुत भाग्यशाली हैं तो प्रत्येक स्थान के पास उनके लिए भी कम से कम कुछ विकल्प होंगे।

उपज के गलियारे में, कांटों के साथ और बिना दोनों तरह के ताजे पूरे पैडल होंगे। बैग या उनमें से ढेर पहले से ही साफ, पहले से तैयार और कटा हुआ या क्यूब्स में हो सकता है — एक त्वरित कुल्ला के बाद पकाने के लिए तैयार!

(कभी भी अन्य स्रोतों से नोपेल्स न खरीदें और निश्चित रूप से कभी भी जंगली नोपल्स की कटाई न करें जब तक कि आप 100% नहीं जानते कि आप क्या कर रहे हैं! याद रखें कि सभी कैक्टस प्रजातियां खाने योग्य नहीं हैं।)


ग्रील्ड नोपलेस

नोपेल्स कैक्टस के पत्ते हैं। आप उन्हें हर जगह नहीं पा सकते हैं, लेकिन वे अमेरिकी दक्षिण-पश्चिम के बाजारों में काफी सामान्य रूप से उपलब्ध हैं। जब केवल ग्रिल किया जाता है तो नोपल्स स्वादिष्ट होते हैं। उनकी मोटी, मांसल बनावट उन्हें उनका उपनाम देती है: हरी स्टेक। एक पत्ते को ग्रिल करके प्लेट में परोसा जा सकता है और यदि आप शाकाहारी महसूस कर रहे हैं तो भोजन के मध्य चरण में काफी कुछ ले सकते हैं। जबकि ग्रिल्ड नोपल्स को पूरी तरह से परोसना बहुत आसान है, स्टेक के समान, ग्रिल्ड नोपल्स को भी कटा हुआ और सलाद पर परोसा जा सकता है या कटा हुआ और हलचल-फ्राइज़ में जोड़ा जा सकता है या साइड डिश के रूप में स्वयं परोसा जा सकता है।

नोपल्स का स्वाद कैसा होता है? उनके पास हल्का स्वाद होता है जो थोड़ा घास वाला होता है और यह कुछ लोगों को शतावरी की याद दिलाता है। यह हल्के मेक्सिकन शैली के पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और ताजा साल्सा और/या आपकी पसंदीदा गर्म सॉस के साथ विशेष रूप से अच्छा होता है। संतोषजनक शाकाहारी भोजन के लिए उन्हें मकई एवोकैडो साल्सा के साथ परोसने का प्रयास करें।

यह एक नुस्खा से अधिक एक विधि है, इसलिए आपकी मेज के चारों ओर लोगों की संख्या (या अपने पिछवाड़े को भरने) की आवश्यकता के अनुसार ऊपर या नीचे स्केल करें।


तुम्हारे जाने से पहले।

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कारमेलिज्ड प्याज, गुआजिलो चिली और ताजा पनीर के साथ नोपल कैक्टस

मेरे 7 साल के बेटे ने आपको लाइव वेल नेटवर्क पर खाना बनाते हुए देखना शुरू कर दिया है। इस रेसिपी के लिए कैक्टस और मिर्च लेने के लिए हम आज पारंपरिक से आधिकारिक मैक्सिकन मार्केट गए हैं। हम इस महीने अपने भारतीय बाजार से ब्रेक ले रहे हैं। मैं

बहुत सारे विचार! (बटरनट स्क्वैश और ब्लैक बीन्स!) अपनी रेसिपी साझा करने के लिए टीवीएम।
जीते रहो। :))

मुझे आपकी रेसिपी बहुत पसंद हैं। यह मुझे ऐसा महसूस कराता है जैसे मैं वास्तव में मेक्सिको में हूं। बस एक मार्गरीटा और उसके स्वर्ग का विज्ञापन करें!

इतना खट्टा क्यों है? मैंने सब कुछ फॉलो किया। क्या यह सामान्य है?

शेफ इस रेसिपी के लिए धन्यवाद। इसे मेरे पति के लिए बनाया है जो ओक्साका से हैं और उन्होंने सोचा कि मैंने उनकी माँ को नुस्खा के लिए बुलाया था। उसे यह पसंद है!

बावर्ची,
मुझे आश्चर्य है कि क्या आपने कभी नोपालिटोस को भूनने की कोशिश की है। मैंने उन्हें केवल एक बार पकाया है और स्लिमनेस को बाहर निकालने के लिए काफी लंबे समय तक खाना बनाना पड़ा। भुना हुआ भिंडी बढ़िया है। मैंने सोचा कि यह नोपालिटोस पर भी लागू हो सकता है। मैं शायद एक फ्राई पैन में प्याज़ को गाड़ देता हूँ और जैसा आपने लिखा है वैसा ही टमाटर की चटनी बनाऊँगा। मैं अपने सामुदायिक उद्यान के वेजऑट कार्यक्रम के लिए इसे आजमाने के लिए मर रहा हूं, जहां हम लोगों को नई सब्जियां आजमाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।


मानो या न मानो, कैक्टस न केवल खाने योग्य है, बल्कि स्वादिष्ट भी है।

कांटेदार नाशपाती कैक्टस सलाद – एन्सलदा दे नोपाली – पूरे मेक्सिको में खाया जाता है। इसे आमतौर पर साइड डिश के रूप में परोसा जाता है या हल्के भोजन के रूप में टैकोस में खाया जाता है। इसके साथ अच्छी जोड़ी बनाई गई है भुना हुआ मांस.

यह आपके पसंदीदा साल्सा के साथ बूंदा बांदी एक गर्म मकई टोरिला में भी लपेटा जाता है।

टैको डी एनसलदा दे नोपाली

कैक्टस में तीखेपन के संकेत के साथ एक अच्छा, उज्ज्वल, सब्जी का स्वाद होता है। मैंने 'हरी बीन्स' के स्वाद के बारे में सुना है जो इसे नुकसान पहुंचाता है क्योंकि कैक्टस काफी स्वादिष्ट होता है।

यदि आपने कभी कैक्टस की कोशिश नहीं की है, तो मुझे लगता है कि आप इसका आनंद लेंगे।

कैसे बनाना है

सलाद बनाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए उसे इकट्ठा करें: कैक्टस पैड, टमाटर, प्याज, सीताफल, और रैंचेरो पनीर, “queso ranchero.”

कैक्टस सलाद सामग्री

कैक्टस का चयन

जब आप इस व्यंजन के लिए कैक्टस खरीद रहे हों तो ऐसे पैडल देखें जो चमकीले हरे और मोटे हों।

यदि वे सिकुड़ने लगे हैं और अपना चमकीला हरा रंग खो चुके हैं तो वे ताजा नहीं हैं। इसके अलावा, छोटे पतले पैडल चुनें जो छोटे और अधिक कोमल हों।

कैक्टस कैसे पकाने के लिए

किराने की दुकान पर उपलब्ध अधिकांश कैक्टस में पहले से ही कांटों को हटा दिया गया है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए एक त्वरित जांच दें कि कोई रीढ़ नहीं रह गई है।

कच्चे कैक्टस का रंग चमकीला हरा होता है। इसे पकाने के लिए आप इसे कड़ाही में ठंडे पानी में डालें, गर्म पानी में नहीं।

ताजा कैक्टस पकाने के लिए तैयार

कैक्टस को उबाल लेकर लाएं और फिर उबाल लें। जैसे ही कैक्टस पकता है, यह गहरा हरा हो जाता है और भिंडी द्वारा छोड़े गए कीचड़ के समान कीचड़ छोड़ता है।

खाना पकाने के दौरान आपको कई बार कीचड़ को हटाना होगा। कीचड़ को “baba” कहा जाता है जिसका स्पेनिश में अनुवाद “drool” होता है।

मुझे पता है कि यह स्वादिष्ट नहीं लगता है, लेकिन बस याद रखें कि कैक्टस वास्तव में स्वादिष्ट है।

इतनी देर तक पकाएं कि इससे लगभग 10 मिनट का अधिकांश स्लाइम निकल जाए। इसे ओवरकुक न करें। आप चाहते हैं कि इसमें थोड़ा सा क्रंच हो।

कैक्टस खाना पकाने के दौरान कीचड़ छोड़ता है

पूरी तरह से पका हुआ कैक्टस। किसी भी शेष कीचड़ को हटाने के लिए कैक्टस को बहते पानी के नीचे रगड़ें। इसे धोने से यह और पकना भी बंद हो जाता है इसलिए यह कुछ क्रंच बरकरार रखता है।

पूरी तरह से पका हुआ कैक्टस सभी कीचड़ के साथ हटा दिया गया

बची हुई सामग्री तैयार है और सलाद में डालने के लिए तैयार है

सलाद के लिए कटा हुआ टमाटर, प्याज और धनिया

सलाद को इकट्ठा करना

सभी सामग्री को मिक्सिंग बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाने तक धीरे से पलटें। रैंचेरो पनीर नमकीन होता है।

आपको अतिरिक्त नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं हो सकती है। अधिक नमकीन सलाद से बचने के लिए इसे चखने के बाद ही और डालें।

मिलाने के लिए तैयार सभी सामग्री

तैयार पकवान

सलाद को कमरे के तापमान पर या थोड़ा ठंडा करके परोसें। इसे बहुत ठंडा नहीं परोसना चाहिए क्योंकि बहुत ठंडा होने पर इसका स्वाद हल्का होता है।

समाप्त कैक्टस सलाद


पकाने की विधि सारांश

  • 1 बड़ा पतला चमड़ी वाला आलू, छिलका, चौथाई और मोटा कटा हुआ क्रॉसवाइज
  • ⅓ कप बहुत मोटा कटा हुआ लाल प्याज
  • लगभग 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, विभाजित
  • ¾ चम्मच कोषेर नमक, विभाजित
  • 1 बड़ा पोब्लानो चिली
  • 1 बड़ा रोमा टमाटर
  • 1 कप डाइस्ड नोपल्स (नीचे "नोपल्स बेसिक्स" देखें)
  • 6 बड़े अंडे
  • छोटा चम्मच काली मिर्च
  • ½ छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
  • ½ कप कटा हुआ तेज चेडर चीज़
  • गर्म सॉस

ओवन को ४७५ डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक शीट पैन को लाइन करें। चर्मपत्र पर, आलू, प्याज़, १/२ टेबल-स्पून डालें। तेल, और 1/4 छोटा चम्मच। नमक। चिली और टमाटर को शीट पैन के कोने में सेट करें। बेक करें, सब्जियों को एक बार पलट दें, ब्राउन होने तक, लगभग 20 मिनट।

एक फ्राइंग पैन में, 1/2 टेबलस्पून के साथ तेज आंच पर नोपल्स को भूनें। तेल और 1/4 छोटा चम्मच। 3 से 6 मिनट तक पैन के अधिकतर सूखने तक नमक, फिर आँच को कम करें और बमुश्किल नरम होने तक, 3 से 4 मिनट और पकाएँ। रद्द करना।

पील, तना, और बीज चिली छील टमाटर। दोनों को काट लें। एक कटोरी में, बचे हुए १/४ टीस्पून के साथ अंडे फेंटें। नमक और काली मिर्च।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा कड़ाही गरम करें। बचे हुए 2 बड़े चम्मच डालें। तेल और जीरा महक आने तक पकाएं, १ मिनट। आलू मिश्रण, चिली, टमाटर, और नोपल्स में हिलाओ। गर्म होने तक पकाएं। अंडे डालें और ३ मिनट सेट होने तक, अक्सर हिलाते हुए पकाएं। ऊपर से पनीर छिड़कें और पिघलने तक कुछ बार हिलाएं। गरमा गरम चटनी के साथ परोसें।

खरीदना। कुछ सुपरमार्केट और लातीनी बाजार में कॅकट के साथ कैक्टस बेचते हैं, और अन्य इसे डी-स्टिकर और उपयोग के लिए तैयार-पूरे या कटे हुए बेचते हैं। पूरे पैड खरीदते समय, चिकने, कुरकुरे और छोटे से मध्यम आकार के पैड देखें।

तैयारी पैड से स्पाइन हटाने के लिए डिश ग्लव्स पहनें। रीढ़ और कांटेदार, फजी डॉट्स को शेव करने के लिए एक चाकू को पैड के दोनों किनारों की लंबाई के लगभग सपाट नीचे खुरचें। एक सब्जी पीलर के साथ रिम्स को पार करें। ट्रिम बेस कुल्ला पैड।

रसोइया। एक बार जब नोपल्स गर्मी से टकराते हैं, तो वे एक चिपचिपा रस (भिंडी की तरह) छोड़ते हैं, लेकिन यह पक जाता है।


बेस्ट नोपल रेसिपी - रेसिपी

नोपल कैक्टस एक विशेष घटक है जो मैक्सिकन व्यंजनों के लिए विशिष्ट है, वास्तव में नोपल एक राष्ट्रीय प्रतीक है, जिसे मैक्सिकन ध्वज पर चित्रित किया गया है, जिस पर एक सांप को खा रहा है, यह कैक्टस एक छोटे से चट्टानी द्वीप पर लगाया गया है। यह कैक्टस एज़्टेक पौराणिक कथाओं में पाया जाता है क्योंकि उनके लिए इसे जीवन का एक पौधा माना जाता था क्योंकि यह अमर लग रहा था जिसने एज़्टेक को यह आभास दिया कि यह तथ्य है कि नोपल को काटने और सूखने पर भी एक नए जीवित पौधे में पुनर्जन्म हो सकता है।

यह इस कैक्टस की युवा वृद्धि है जिसका उपयोग मैक्सिकन व्यंजनों में नोपालिटोस के रूप में संदर्भित पकवान तैयार करने के लिए किया जाता है। उस पौधे के फल मेक्सिको में टूना और स्पेन में हिगोस चुम्बोस (अंजीर) के रूप में जाने जाते हैं, वे मीठे होते हैं और उनके अच्छे स्वाद के लिए बहुत सराहे जाते हैं। नोपल की एक अन्य किस्म भी मौजूद है (opuntia imbricata) जिसके फल को अधिक अम्लीय स्वाद के साथ xoconostles (उच्चारण shoconostlay) या कड़वा टूना कहा जाता है। ये मुख्य रूप से मैक्सिकन व्यंजनों में कुछ सॉस की तैयारी के लिए, या एक मसाले के रूप में, एक क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग किए जाते हैं और कभी-कभी औषधीय पौधे के रूप में भी देखे जाते हैं।


पोर्क के साथ नोपल्स के लिए मैक्सिकन नुस्खा:

अवयव:

3 पौंड सूअर का मांस
४ नोपल पैड छोटे चौकोर टुकड़ों में कटे हुए
(रीढ़ काट दी गई, किनारों को काट दिया गया)
६ हरे टमाटर या टमाटर
2 लाल टमाटर
६ अर्बोल चिली
4 पोब्लानो चिली (अधिक गर्मी के लिए सेरानोस का उपयोग करें)
2 लहसुन की कलियां
प्याज के 4 टुकड़े
पानी
१ कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
3 चम्मच नमक
सूखी खसखस ​​की २ गोलियाँ

2 कप पानी में लगभग 25 मिनट के लिए मध्यम-कम गर्मी पर सूअर का मांस पकाएं। जब सूअर का मांस पक गया हो, तो तेल में डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

एक कड़ाही में टमाटर, हरे टमाटर, पोब्लानोस और अर्बोल चिली को लगभग 15 मिनट तक पकाएं (सूअर का मांस पकते समय इस चरण को निष्पादित करें)।

पानी के साथ एक बर्तन में, पहले से तैयार नोपल स्ट्रिप्स को मध्यम-धीमी आग पर पकाएं। जो लोग नोपल के घिनौने तरल को नापसंद करते हैं, वे इस चरण के माध्यम से पानी को आधा बदल सकते हैं। एक बार जब नोपल्स पक जाएं तो उन्हें आंच से दूर खींच लें और छलनी में डालकर सुखा लें. बाद के लिए नोपल्स को सुरक्षित रखें, उन्हें उस छलनी में सूखने के लिए पर्याप्त समय तक छोड़ दें।

फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके, हमारे द्वारा पहले पकाई गई सब्ज़ियों और चीलों (टमाटिलोस, लाल टमाटर, पोब्लानो और आर्बोल चिलीज़) को तरल या ब्लेंड करें, साथ ही लहसुन की कली और प्याज़ की दाल को प्रोसेसर के साथ तब तक मिलाएँ जब तक कि आपको एक गाढ़ा समरूप न मिल जाए। चटनी। सॉस में मांस मिश्रण पकाने के बाद हमने अभी द्रवीभूत किया है।

कॉन्सोमे की गोलियां नमक के साथ डालें। अब इसमें हम पहले पके हुए नोपले मिला लें। मांस को सॉस और नोपल्स के साथ 5 मिनट और उबालकर इस व्यंजन को समाप्त करें।


पकाने की विधि सारांश

  • 2 1/4 पाउंड कैक्टस पैडल
  • २ मध्यम प्याज, कटा हुआ
  • 2 कली लहसुन, छिली और कटी हुई
  • 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
  • ४ मध्यम टमाटर, कटा हुआ
  • 3 सेरानो चीले, कटा हुआ
  • नमक
  • १/४ कप ढीला पैक सीताफल, कटा हुआ

यदि कैक्टस पैडल में अभी भी कांटे हैं, तो एक दस्ताने वाले हाथ या चिमटे से पकड़ें और एक तेज चाकू से दाढ़ी बनाएं (केवल कांटों को छीलना सुनिश्चित करें)। ठंडे पानी के नीचे कुल्ला।

नोपेल्स को काटने के लिए, अपने हाथ में पैडल पकड़ें और चाकू से 2 इंच लंबी स्लिवर को शेव करें, हर कुछ कट में पैडल घुमाएं ताकि टुकड़े एक समान रहें।

नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें। नोपल्स और आधा कटा हुआ प्याज डालें। 10 से 15 मिनट के लिए या निविदा तक तेज उबाल लें। ठंडे पानी के 2 परिवर्तनों में निकालें और कुल्ला करें।

मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में, बचे हुए प्याज को तेल में लहसुन के साथ नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। नमक के साथ नोपेल्स, टमाटर, और चिली, सीजन डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। धनिया में छिड़कें और गर्मी से हटा दें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।



टिप्पणियाँ:

  1. Ralph

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  2. Danos

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