नई रेसिपी

बकरी पनीर सूफले

बकरी पनीर सूफले


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ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें।

कम गर्मी पर, मक्खन को एक बड़े कड़ाही में पिघलाएं जिसमें सभी सामग्री हो।

आटे को धीरे-धीरे मिलाएँ, फिर दूध धीरे-धीरे, जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।

पनीर को मिश्रण में क्रम्बल करें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पिघलकर इसमें शामिल न हो जाए। रद्द करना।

अंडे अलग करें और गोरों को तब तक फेंटें जब तक वे चोटियों को पकड़ना शुरू न कर दें।

पनीर का मिश्रण पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाएगा ताकि आप पहले अंडे की जर्दी और फिर अंडे की सफेदी को फोल्ड कर सकें।

खाना पकाने के स्प्रे के साथ एक गोल सिरेमिक सूफले डिश स्प्रे करें, अधिमानतः पाम। मिश्रण में डालें और लगभग ४५ मिनट के लिए या सूफले को तब तक बेक करें जब तक कि सूफले, जो थोड़ा ऊपर उठनी चाहिए थी, ऊपर से गहरे भूरे रंग की हो रही है और डिश के किनारों से दूर होने लगी है।

कटी हुई सब्जियों (तोरी, प्याज, शतावरी) और ढेर सारी क्रस्टी ब्रेड के साथ टमाटर साल्सा की साइड सॉस के साथ तुरंत परोसें।


थाइम के साथ बकरी पनीर सूफले

रैंडम हाउस की कुकबुक कवर छवि सौजन्य

सभी सूफले में से, यह मेरा पसंदीदा है। बकरी पनीर की मोहक सुगंध बहुत मोहक होती है, और पिघला हुआ पनीर की छोटी जेब खजाने में मिलती है। हालांकि एक क्लासिक सूफले डिश एक उच्च, फूला हुआ मुकुट बनाता है, मैं अक्सर इसे और अन्य सूफले को एक बड़े उथले ग्रेटिन डिश में सेंकता हूं। यह अभी भी अद्भुत दिखता है, यह अधिक तेज़ी से बेक होता है, और इस तरह सभी के लिए बहुत सारी पपड़ी है।

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बकरी पनीर सूफले

सौफ़ल और एक्यूट बनाना आसान है और उतना नाजुक नहीं है जितना कि उनके नाम या रूप से पता चलता है। इस रेसिपी में, आटे, मक्खन, बकरी पनीर, अंडे की जर्दी, और ताजी जड़ी-बूटियों का एक आधार अंडे की सफेदी के साथ मिलकर एक संतोषजनक और बहुत ही आकर्षक दिलकश व्यंजन बनाता है जो पहले कोर्स के रूप में या दोपहर के भोजन, ब्रंच या रात के खाने के लिए मुख्य कार्यक्रम के रूप में एकदम सही है। .

इस रेसिपी में, हम एक सस्ते घरेलू बकरी पनीर का उपयोग करने की सलाह देते हैं क्योंकि तैयार सूफले और एक्यूट इसके मजबूत, तीखे और लगभग खट्टे स्वाद से लाभान्वित होते हैं। मोंटचेवरे या कोच दोनों ही उपयोग करने के लिए अच्छे ब्रांड हैं। आप इस सॉफ़्ल और एक्यूट को क्रम्बल ब्लू चीज़, जैसे रोक्फोर्ट के साथ भी बना सकते हैं। आप जो भी चुनते हैं, उसका उपयोग करें जिसमें एक जीवंत स्वाद हो।

यह नुस्खा 1-चौथाई गेलन सूफ़ल और एक्यूट डिश या 4 2-कप रमीकिन्स के लिए पर्याप्त बनाता है। व्यंजन को मक्खन लगाकर और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़क कर तैयार करने के चरण को न छोड़ें क्योंकि यह कदम आवश्यक है कि घोल डिश के किनारों पर न लगे, इस प्रकार इसे सॉफले और एक्यूट डिश के ऊपर से ऊपर उठने दें।

हमारा लेख देखें, कैसे एक सूफ़ल और एक्यूट बनाने के लिए, इस गलत तरीके से डराने वाली क्लासिक रेसिपी बनाने के लिए सामान्य मार्गदर्शन और उपयोगी टिप्स के लिए।

अवयव

  • 4 बड़े चम्मच ताजा कद्दूकस किया हुआ परमेसन या पेकोरिनो चीज़
  • 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन और सूफले डिश को मक्खन लगाने के लिए अतिरिक्त
  • १/४ कप मैदा
  • 1/2 कप दूध
  • 2 बड़े चम्मच सूखी सफेद शराब
  • 1/2 छोटा चम्मच सूखी सरसों
  • 1/2 छोटा चम्मच एंकोवी पेस्ट
  • पिंच लाल मिर्च
  • 2 चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती अगर बड़ी हो, तो थोड़ा काट लें ताकि छोटे टुकड़े हो जाएं
  • 4 आउंस। बकरी पनीर, टूटा हुआ
  • नमक
  • काली मिर्च पाउडर
  • 2 बड़े अंडे, अलग किए गए, साथ ही 3 बड़े अंडे का सफेद भाग

दिशा-निर्देश

  1. ओवन को 375º F पर प्री-हीट करें।
  2. मक्खन एक 1-चौथाई गेलन सूफले डिश या 4 2-कप रमीकिन्स। कसा हुआ पनीर के लगभग 3 बड़े चम्मच जोड़ें और नीचे और किनारों को पूरी तरह से रिम तक पूरी तरह से कोट करने के लिए बारी करें। किसी भी अतिरिक्त कसा हुआ पनीर को हिलाएं और सुरक्षित रखें और बचे हुए बड़े चम्मच के साथ मिलाकर आप इसे बेक करने से पहले सूफले के ऊपर इस्तेमाल करेंगे।
  3. एक मध्यम सॉस पैन में, मध्यम कम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। मैदा डालें और एक लकड़ी के चम्मच या धातु की चाशनी के साथ, पूरी तरह से मिश्रित होने तक मिलाएँ और लगभग 1 मिनट तक पकाएँ ताकि इसे कोई रंग दिए बिना थोड़ा पका सकें।
  4. धीमी आंच पर, दूध, वाइन, सेयेन, सूखी सरसों और एन्कोवी पेस्ट में फेंटें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए जल्दी से हिलाएं, सुनिश्चित करें कि सरसों और एंकोवी पेस्ट पूरी तरह से मिश्रित हैं। लगातार चलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि मिश्रण चिकना और क्रीमी और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, लगभग 4 मिनट।
  5. गर्मी से निकालें और क्रम्बल किया हुआ बकरी पनीर में हलचल करें ताकि यह पूरी तरह से मिल जाए, साथ ही अजवायन के फूल और काली मिर्च के कई पीस।
  6. मिश्रण को चख लें और अगर जरूरत हो तो थोड़ा सा नमक भी मिला लें।
  7. अंडे की जर्दी मिलाएं ताकि वे पूरी तरह से मिल जाएं।
  8. मिश्रण को सॉस पैन से एक बड़े मिश्रण के कटोरे में स्थानांतरित करें और सतह को प्लास्टिक रैप के एक टुकड़े के साथ कवर करें, मिश्रण के ठीक सामने प्लास्टिक को दबाएं ताकि यह एक त्वचा विकसित न करे।
  9. एक अलग बड़े कटोरे में, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके 5 अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक को धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक कि सफेदी झागदार न हो जाए, लगभग 1 मिनट। गति को उच्च तक बढ़ाएं और नरम चोटियों के रूप में लगभग 3 मिनट तक व्हिस्क करें। ज्यादा फेटें नहीं क्योंकि गोरे सूख जाएंगे और अलग होने लगेंगे।
  10. एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके, लगभग एक तिहाई फेंटे हुए अंडे की सफेदी को बेस मिश्रण में मोड़ें। संयुक्त होने पर, शेष गोरों को ऊपर से डालें और लगभग पूरी तरह मिश्रित होने तक मोड़ें। यदि कुछ सफेद धारियाँ बनी रहती हैं तो कोई बात नहीं, क्योंकि अधिक मिश्रित होने की तुलना में थोड़ा कम मिश्रित होना बेहतर है।
  11. तैयार सूफले डिश या रमीकिन्स में मिश्रण को सावधानी से स्थानांतरित करें। मिश्रण के ऊपर और डिश के रिम के बीच एक जगह छोड़कर, लगभग 4/5 पूर्ण भरें। मिश्रण के ऊपर बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ परमेसन या पेकोरिनो छिड़कें।
  12. भरी हुई सूफले डिश को रिमेड शीट पैन या कुकी शीट पर रखें। 20 मिनट तक या उठने और ब्राउन होने तक बेक करें। डिश को हल्का सा हिलाएं और अगर ऊपर की सतह अभी भी बहुत हिलती है, तो 1-2 मिनट और पकाएं। 1-क्वार्ट डिश की तुलना में छोटे रेकिन्स को पकाने में लगभग 5 मिनट कम समय लगेगा।
  13. तत्काल सेवा।


सॉफ़्ल और एक्यूट ठंडा होने के साथ गिरना शुरू हो जाएगा, इसलिए इसे अपने डिनर के साथियों को पहले ओवन से बाहर दिखाएँ ताकि वे आपके द्वारा परोसने से पहले रिसेन सॉफ़्फ़ और एक्यूट की सुंदरता देख सकें।


  • 300ml/10fl आउंस फुल-फैट दूध
  • 1 प्याज, चौथाई
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 छोटा गुच्छा थाइम
  • 300 ग्राम/10 ऑउंस बकरी का पनीर
  • ५० ग्राम/२ ऑउंस मक्खन
  • ५० ग्राम/२ ऑउंस सादा आटा
  • 4 फ्री-रेंज अंडे, अलग
  • ३ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ चिव्स
  • 10 ग्राम/आउंस बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन
  • समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

बेकिंग चर्मपत्र के 42 सेमी/16 इंच के टुकड़े को आधी लंबाई में काटें। एक आधे को फिर से आधा मोड़ो और रसोई के तार का उपयोग करके लगभग 13 सेमी / 5 इंच के सूफले डिश को बांध दें। कागज को उठाएं ताकि यह एक कॉलर बना सके जो डिश से लगभग 5 सेमी ऊंचा हो। सूफले डिश के अंदर और कागज पर उदारतापूर्वक मक्खन लगाएं।

एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में दूध डालें और उसमें प्याज, तेज पत्ता और अजवायन डालें। एक नरम उबाल लाने के लिए फिर गर्मी से हटा दें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

ओवन को 220C/425F/Gas 7 पर प्रीहीट करें।

एक बेकिंग ट्रे को ओवन में गरम करने के लिए रख दें। फ्लेवर्ड दूध को एक अच्छी छलनी से एक जग में छान लें। बकरी के पनीर का छिलका काट लें और पनीर को 2cm/¾ के टुकड़ों में काट लें। (आपको 200 ग्राम/7 ऑउंस पनीर मिलना चाहिए।)

मक्खन को एक भारी-भरकम सॉस पैन में कम गर्मी पर पिघलाएं। मैदा डालें, कुछ सेकंड के लिए पकाएँ फिर धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके, प्रत्येक जोड़ के बीच अच्छी तरह से हिलाएँ। जब सॉस चिकना और बहुत गाढ़ा हो जाए, तो लगातार दो मिनट तक पकाते रहें, लगातार हिलाते रहें, फिर आँच से हटा दें और आधा बकरियों का पनीर मिलाएँ।

अंडे की जर्दी को हल्के से फेंटें और दूध के मिश्रण में चिकना होने तक मिलाएँ। स्वाद के लिए समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें और त्वचा को बनने से रोकने के लिए सतह को क्लिंग फिल्म की शीट से ढक दें।

एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें लेकिन सूखा नहीं। वे तब तैयार होते हैं जब आप कटोरे को बिना खिसकाए उल्टा कर सकते हैं।

चिव्स को चीज सॉस में मिलाएं। शेष पनीर में मोड़ो। एक बड़े चम्मच अंडे की सफेदी को मिलाने तक मोड़ें, फिर बाकी को मोड़ें।

इस मिश्रण को तैयार सूफले डिश में धीरे-धीरे डालें। परमेसन और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़के। (परमेसन को सूफले के बीच में रखें ताकि वह पिघले नहीं और कागज से चिपक कर ऊपर उठने में बाधा डालें।)

पहले से गरम बेकिंग ट्रे पर ओवन में 23-25 ​​मिनट के लिए या सुनहरा-भूरा और ऊपर उठने तक बेक करें। ओवन से निकालें, तार हटा दें और सूफले को तुरंत परोसें।


बकरी पनीर और जड़ी बूटी सूफले

ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। मक्खन छह 3/4-कप सूफले व्यंजन। प्रत्येक डिश में 1 बड़ा चम्मच परमेसन रखें, व्यंजन को पनीर के साथ कवर करने के लिए व्यंजन को घुमाएं, व्यंजन में अतिरिक्त छोड़ दें। बेकिंग शीट पर व्यंजन रखें। एक बाउल में दूध और यॉल्क्स को फेंट लें।

चरण 2

मध्यम-उच्च गर्मी पर सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। प्याज़, अजवायन और मेंहदी डालकर ३ मिनट तक भूनें। 1 मिनट के लिए मैदा डालें। दूध के मिश्रण में फेंटें। सूफले बेस को गाढ़ा और बुदबुदाते हुए, लगभग 2 मिनट तक फेंटें। पैन को गर्मी से निकालें। 1/2 कप बकरी पनीर, नमक, काली मिर्च, और लाल मिर्च को पनीर पिघलने तक फेंटें। गोरों को कटोरे में तब तक फेंटें जब तक वे सख्त न हों लेकिन सूखें नहीं। 1/4 सफेद को पैन में बेस में मोड़ो। बचा हुआ 1/2 कप बकरी पनीर और 1 बड़ा चम्मच परमेसन छिड़कें। शेष गोरों को 2 अतिरिक्त में मोड़ो। व्यंजनों के बीच मिश्रण विभाजित करें।

चरण 3

सूफले को फूलने तक और ऊपर से ब्राउन होने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें। तत्काल सेवा।


बकरी पनीर सूफले

जीवन की सरल सुंदरता में से एक यह है कि जब आपको बेकिंग बग काटा जाता है, तो बेकिंग खुजली बस रुकती नहीं है। एक बार जब आप प्यार में पड़ जाते हैं, तो आप इसमें एड़ी-चोटी का जोर लगाने के लिए बाध्य होते हैं, जितनी बार चाहें बेक करते हैं।

और इससे पहले कि आप इसे महसूस करें, दुनिया आपके हाथों में है, सिर्फ इसलिए कि आप जो चाहें सेंकना कर सकते हैं। किसी भी समय, किसी भी दिन।

अब इस गोट चीज़ सूप के आज ब्लॉग पर होने का कोई कारण नहीं है, सिवाय इसके कि मुझे यह पसंद है, मैं इसे सेंकना चाहता हूँ और मैं इसे खाना चाहता हूँ। सूफले के लिए किसी विशेष अवसर की आवश्यकता नहीं है, और निश्चित रूप से, आप इसे कभी भी बेक कर सकते हैं।

मुझे एक हल्की, मुलायम बनावट और एक लजीज, दिलकश प्रोफ़ाइल का संकेत चाहिए। यह बकरी पनीर सॉफल सभी नोट हिट करता है। बकरी का पनीर, तीखा और तीखा अंडे और दूध मिलाने से पतला हो जाता है। परिणाम है ओह-सो-सूक्ष्म, तथा ओह इतना हल्का पनीर सूफले अपने आप या एक साइड डिश के रूप में खाने के लिए एकदम सही है।

बकरी पनीर का सूप कैसे बनाते हैं?

सॉफल्स पीटा अंडे की सफेदी से उठते हैं, और शिफॉन केक बनाने की तरह, यह अंडे की सफेदी में शामिल हवा है जो सूफले की हवादार बनावट के लिए जिम्मेदार है।

पीटा अंडे का सफेद आटा, मक्खन, दूध, अंडे की जर्दी और पनीर से बने जर्दी के घोल में बदल जाता है। तो मूल रूप से, यह दो-भाग की प्रक्रिया है।

बैटर को 6 एक कप सूफले व्यंजन या रमेकिंस में डाला जाता है, जिन पर खाना पकाने के तेल का छिड़काव किया जाता है, फिर अंदर ब्रेड क्रम्ब्स के साथ छिड़का जाता है।

और बेकिंग वाला हिस्सा, लंबा नहीं। १३-१५ मिनट और सूफले फूले हुए और उठे हुए हैं, और सबसे ऊपर सुनहरा है। हालांकि सावधान रहें, हालांकि ये बहुत खूबसूरत हैं क्योंकि वे ओवन से बाहर आते हैं, फुफ्फुस और मात्रा लंबे समय तक नहीं टिकेगी। हाँ, वह प्रतिष्ठित, फूला हुआ टॉप शीघ्र ही ख़राब हो जाएगा।

लेकिन यह डील ब्रेकर नहीं है। ये बकरी पनीर सूफले बैठने के बाद भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं। मैं उन्हें अगले दिन और भी ज्यादा पसंद करता हूं।

आखिरी चीज, क्रीमयुक्त पालक। यह एकदम सही साथी है। गर्म, और ओवन से ताजा सूप, शुद्ध आनंद। मैं एक चम्मच पकड़ूंगा, एक कुर्सी निकालूंगा और अपनी सेवा करूंगा।


  1. इस रेसिपी को बनाने से पहले, पालक को पिघला लें, और कमरे के तापमान पर अंडे और मक्खन लें।
  2. पालक को साफ बर्तन में निचोड़ कर अतिरिक्त नमी निकालें, या पालक से पानी निकालने के लिए आलू चावल का उपयोग करें।
  3. अंडे की जर्दी को अंडे की सफेदी से अलग कर लें। बाद में उपयोग के लिए एक अंडे की जर्दी को त्यागें या बचाएं।
  4. एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, और फिर आटे में फेंटें। अच्छी तरह मिलाने तक हिलाएं।
  5. दूध में डालें, और कुछ मिनट तक अच्छी तरह से मिलाने और थोड़ा गाढ़ा होने तक हिलाते रहें।
  6. प्रेस किए हुए पालक को मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।
  7. बकरी पनीर डालें, अच्छी तरह से मिलाने तक फिर से हिलाएँ।
  8. फेंटे हुए अंडे की जर्दी को पैन में डालें, मिलाएँ और मिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालें। जब सब कुछ अच्छी तरह मिक्स हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें।
  9. जबकि पालक और बकरी पनीर का मिश्रण ठंडा हो रहा है, अंडे की सफेदी (टारटर की क्रीम के साथ, यदि वांछित हो) को तब तक फेंटें जब तक कि वे कड़ी चोटियाँ न बना लें।
  10. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से पैन के मिश्रण में तब तक फेंटें जब तक कि सब कुछ मिश्रित न हो जाए, ध्यान रहे कि अधिक मिश्रण न हो!
  11. मिश्रण को २-क्वार्ट सॉफ़्लé डिश में डालें। 375 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में 45 मिनट के लिए बाहर से सुनहरा होने तक और अच्छी तरह से फूलने तक बेक करें।
  12. तत्काल सेवा।

कुछ सामग्री को इकट्ठा करना

दरवाजा खोलकर, वह सभी सूफलों की सच्ची रानी को सामने लाती है, जो पूरे रसोई घर में अपने आर्कान्जेलिक पंखों को फैलाती है क्योंकि यह उस डिश से ऊपर की ओर छलांग लगाती है जिसमें अकेले गुरुत्वाकर्षण बल इसे सीमित करता है।

— एंजेला कार्टर


दो बार पके हुए बकरी के पनीर के सूप

एक शानदार क्लासिक, सॉफल और एक्यूट किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक शानदार अतिरिक्त है। सभी ट्रिमिंग के साथ एक शाकाहारी मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसें और इन सौफ़ल और एक्यूट जोड़ी को मसालेदार लाल गोभी और क्रैनबेरी सॉस के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से परोसें।

३० ग्राम मक्खन, और १ बड़ा चम्मच अतिरिक्त, घी में पिघलाया गया

ब्रेडक्रंब, सुनहरा होने तक टोस्ट किया हुआ

75 ग्राम परमेसन (या शाकाहारी विकल्प), बारीक कद्दूकस किया हुआ

  1. एक पैन में दूध डालें, तेज पत्ता, अजवायन की टहनी, प्याज और जायफल डालें। धीमी आंच पर सेट करें और धीरे-धीरे उबाल लें और उबाल लें और फिर आंच से हटा दें और अलग रख दें।
  2. इस बीच, 4 x 175ml (6fl oz) डेरियोल मोल्ड्स या मेटल पुडिंग बेसिन के अंदर पिघले हुए मक्खन से कोट तक ब्रश करें। ब्रेडक्रंब जोड़ें, मोल्डों को समान रूप से लेपित होने तक मोड़ें और झुकाएं, जैसे ही आप आगे बढ़ते हैं, किसी भी अतिरिक्त को टिप दें। पहले से गरम करना
    ओवन को १८० डिग्री सेल्सियस (१६० डिग्री सेल्सियस पंखा) पर ४.
  3. एक पैन में ३० ग्राम मक्खन पिघलाएं, मैदा डालें और हिलाते हुए, एक-दो मिनट तक पेस्ट बनाने के लिए पकाएं, और फिर उसमें सरसों का पाउडर डालें। दूध को एक जग में छान लें, तेज पत्ता, अजवायन और प्याज को हटा दें। कड़ाही में आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार चलाते हुए, बहुत कम आँच पर, चिकना होने तक। मध्यम आँच पर 3-4 मिनट के लिए, बहुत गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकने दें। आँच से हटाएँ, परमेसन डालें, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक बड़े कटोरे में स्थानांतरण करें, 5 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें, और फिर अंडे की जर्दी में एक-एक करके फेंटें।
  4. एक अलग, बड़े, साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को मध्यम चोटियों तक फेंटें। फिर, एक बड़े धातु के चम्मच का उपयोग करके, सॉस को चरणों में सावधानी से मोड़ें, मिश्रण में अधिक से अधिक हवा रखें। मिश्रण को साँचों में बराबर-बराबर बाँट लें और वे दो-तिहाई भर जाएँ। सांचों को एक छोटे से रोस्टिंग टिन में रखें, सांचों के चारों ओर टिन में सिर्फ उबला हुआ पानी डालें और ओवन में 20-25 मिनट के लिए उठने और सुनहरा होने तक बेक करें। ओवन से निकालें, मोल्ड्स को पानी से बाहर निकालें और अलग रख दें
    ठंडा करने के लिए & ndash वे डूब जाएंगे, चिंता न करें।
  5. एक बार ठंडा होने पर, प्रत्येक मोल्ड के ऊपरी किनारे के चारों ओर एक चाकू चलाएं ताकि सूफ़ल और एक्यूट को छोड़ दें, एक बेकिंग डिश पर पलट दें और यह इतना बड़ा होना चाहिए कि उन सभी को समान रूप से, समान रूप से, बिना छुए फिट किया जा सके।
  6. फिर से बेक करने के लिए तैयार होने पर, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस (180 डिग्री सेल्सियस पंखा) के निशान 6 पर प्रीहीट करें। एक जग में, क्रीम में मसाला, कुछ अजवायन के पत्ते और जायफल की एक उदार ग्रेटिंग मिलाएं। सौफ़ल और एक्यूट के ऊपर डालें। बकरी के पनीर को ४ बराबर भागों में काट लें। प्रत्येक सूफ़ल और एक्यूट के ऊपर एक रखें। काली मिर्च के साथ कुछ और अजवायन के पत्ते। १५-१८ मिनट के लिए बेक करें, या जब तक सूफ़ल और एक्यूट गरमा गरम न हो जाए और चीज़ रंगने लगे। यदि आप चाहें तो ग्रिल के नीचे एक दो मिनट के लिए सुनहरा होने के लिए समाप्त करें। अपने पसंदीदा उत्सव की सब्जी के साथ परोसें।

आगे बढ़ना चरण 4 के अंत से एक दिन पहले तक की तैयारी करें। ठंडा होने पर क्लिंग फिल्म से ढककर फ्रिज में रख दें। नुस्खा जारी रखने से 30 मिनट पहले फ्रिज से निकालें।


दिलकश बकरी पनीर सूफले पकाने की विधि

यह दिलकश बकरी पनीर सूफले रेसिपी आसान और स्वादिष्ट है। सूफले एक साधारण भोजन को बहुत ही कम प्रयास से एक बढ़िया भोजन अनुभव में बदल सकते हैं। कोशिश करो और देखो!

"पफेड-अप" के शाब्दिक अर्थ के साथ, सूफले एक सुंदर दूध और अंडे पर आधारित व्यंजन है जो कस्टर्ड बेस को हल्का, हवादार बनावट प्रदान करने के लिए पीटा अंडे का सफेद उपयोग करता है।

सूफ़ल्स को ओवन से गर्मागर्म परोसा जाता है, क्योंकि जैसे ही वे ठंडा होने लगते हैं, वे अपनी फुफ्फुस खो देते हैं। मीठे सूफ़ल को मिठाई के रूप में परोसा जाता है, जबकि नमकीन सूफ़ल को या तो एक हल्के मुख्य व्यंजन, या एक संगत के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है।

सफलतापूर्वक एक सूफ़ल बनाने के लिए, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटना सुनिश्चित करें जब तक कि वे बन न जाएं कड़ी चोटियों, फिर सावधानी से उनमें कस्टर्ड मिश्रण को फोल्ड करें।

याद रखें, जितना अधिक आप हलचल करते हैं, उतना ही आप हवा के बुलबुले को फोड़ रहे हैं जो सूफ़ल को अपनी लिफ्ट देगा।

इन विवरणों पर थोड़ा ध्यान देकर, आप पहली बार सफलतापूर्वक एक सॉफल बना सकते हैं!

अंडे की सफेदी को एक मध्यम-बड़े स्टेनलेस स्टील या कांच के मिश्रण के कटोरे में रखकर, अंडों को अलग करें। बेकिंग डिश तैयार करें और या तो ६ अलग-अलग रेकिन्स, या १ १/२ क्वार्ट कैसरोल डिश, मक्खन के साथ लेप करके और आटे के साथ छिड़क कर तैयार करें।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर आटे में अच्छी तरह मिलाकर मिलाएं। बकरी पनीर, दूध, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक कई मिनट तक चलाते रहें। गर्मी से निकालें, और अच्छी तरह से हिलाते हुए अंडे की जर्दी डालें।

एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ कई मिनट के लिए अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि चोटियां बिना गिरे खड़े न हों। एक स्पैटुला का उपयोग करके, कस्टर्ड को अंडे की सफेदी में धीरे से मोड़ें, ताकि मिश्रण का हल्कापन नष्ट न हो।

बेकिंग डिश में डालें, और ऊपर से अजमोद छिड़कें। ऊपर से हल्का ब्राउन होने तक बेक करें, रेकिन्स के लिए लगभग 10-15 मिनट और कैसरोल डिश के लिए 15-20 मिनट। गर्म - गर्म परोसें।

यह दिलकश बकरी पनीर सूफ़ल मछली, टर्की और चिकन के मुख्य व्यंजनों के साथ, या सूप या सलाद के साथ एक एंट्री के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है।

लेख अक्सर अपडेट किए जाते हैं, इसलिए इस बकरी पनीर सूफले रेसिपी के किसी भी अपडेट के लिए यहां देखें!


स्टेफ़नी की दो बार पके हुए बकरी के पनीर सूफलेसो

साझा करना

आहार संबंधी जानकारी
शाकाहारी

मुख्य सामग्री
पनीर, अंडे

से प्राप्त
कुक का साथी ऐप और किताब

इन सूफले को उनके व्यंजनों में नहीं परोसा जाता है, इसलिए लगभग 150 मिलीलीटर क्षमता के एल्यूमीनियम मोल्ड या यहां तक ​​​​कि चाय के कप का उपयोग करना संभव है।

अवयव

१ बड़ा चम्मच परमेसन चीज़, ताज़ा कद्दूकस किया हुआ

2 बड़े चम्मच अजमोद , ताजा कटा हुआ, या अन्य जड़ी बूटियों

काली मिर्च पाउडर

तरीका

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मक्खन के २० ग्राम को पिघलाएं और इसके साथ ६-८ x १५० मिलीलीटर सूफले व्यंजन को चिकना करें। बचे हुए मक्खन को एक छोटे भारी-भरकम सॉस पैन में पिघलाएं। मैदा डालें और मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, २ मिनट तक पकाएँ। धीरे-धीरे दूध डालें, हर समय हिलाते रहें। उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और 5 मिनट तक उबाल लें।

बकरी के पनीर को नरम होने तक मैश करें और गर्म सॉस में परमेसन और अजमोद के साथ डालें। कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। 3 अंडे की जर्दी को अच्छी तरह से फोल्ड करें और मसाला स्वाद के लिए (शेष जर्दी को दूसरे उपयोग के लिए बचाएं)। क्रीमी होने तक अंडे की सफेदी को फेंटें, फिर पनीर के मिश्रण में जल्दी और हल्के से फोल्ड करें। तैयार सांचों और प्रत्येक की चिकनी सतह के बीच मिश्रण को विभाजित करें। एक चाय के तौलिये के साथ एक बेकिंग डिश में मोल्ड खड़े करें और उबलते पानी में दो-तिहाई ऊपर आने के लिए डालें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि यह स्पर्श करने के लिए दृढ़ न हो जाए और अच्छी तरह फूल जाए। सूफले को ओवन से निकालें - वे ख़राब हो जाएंगे और झुर्रीदार दिखेंगे। १-२ मिनट के लिए आराम करने दें, फिर धीरे से मोल्ड से बाहर निकलें। प्लास्टिक की फिल्म से ढकी प्लेट पर पलटें और जरूरत पड़ने तक छोड़ दें।

सर्व करने के लिए, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सूफले को ऊपर से मक्खन वाली ओवनप्रूफ ग्रैटिन डिश में रखें, ताकि वे स्पर्श न करें। क्रीम (⅓ कप प्रति सूफले) को अच्छी तरह से गीला करने के लिए डालें। 15 मिनट के लिए ओवन पर लौटें। सूफले सूजे हुए और सुनहरे दिखेंगे। परोसने के लिए बेकिंग डिश से थोड़ी सी क्रीम डालें, या ताज़ी टोमैटो सॉस या छोटे हरे सलाद के साथ परोसें।

ब्लू चीज़ सूफ़लेस बकरी के पनीर के लिए क्रीमी ब्लू चीज़ के समान वज़न को रखें। टमाटर क्रीम दूसरी बेकिंग के लिए, क्रीम में थोडा़ सा फ्रेश टोमैटो सॉस मिला लें (देख टमाटर [*])।


सोच के लिए भोजन

मैं हाल ही में अपने ब्लॉगिंग गेम से दूर हो गया हूं, क्षमा करें। मैंने सोचा कि फरवरी का महीना खत्म होने से पहले मैंने वैलेंटाइन्स डे पर जो बनाया है, उसके बारे में लिखूं! लेकिन यह इतनी अच्छी तरह से काम नहीं कर रहा था इसलिए मुझे मार्च के साथ समझौता करना होगा (मुझे सेंट पैटी डे फूड्स के बारे में ब्लॉगिंग करना चाहिए !!) मेरे रास्ते में बहुत सी चीजें हो रही हैं, जिसमें फोटोग्राफी के प्रति मेरा नया जुनून और मेक्सिको की एक नियोजित यात्रा शामिल है! तो मेरी थाली बहुत भरी हुई है, लेकिन अच्छी खबर यह है कि मुझे जल्द ही कुछ भयानक तस्वीरें (एक असली कैमरे से) को क्रैंक करना चाहिए और मुझे वापस रिपोर्ट करने के लिए मैक्सिकन पाक के कुछ प्रेरणादायक अनुभव होने चाहिए।

मैंने इस बार वास्तव में खुद को चुनौती दी और मुझे बहुत अच्छा लगा। उल्लेख नहीं है कि भोजन शानदार था। मैंने इसे चार छोटे पाठ्यक्रमों में तोड़ा। यह सही है चार, और हमने इसे मिठाई तक नहीं बनाया जो पाँच होती! मैंने फ्रेंच-इतालवी प्रेरित भोजन का फैसला किया। यह संभवत: रसोई में मेरा अब तक का सबसे बड़ा प्रशंसक था, थका देने वाला लेकिन पूरी तरह से आनंदमय तरीके से।

मैंने सबसे पहले एक बकरी पनीर सूफले के साथ शुरुआत की। मैंने पहले कभी एक बनाने की कोशिश नहीं की थी और जाहिर तौर पर डर गया था। अशुभ अंडा आधारित पकवान – रसोई में रहते हुए मेरा कट्टर दुश्मन। मैं ऐलिस वाटर की रेसिपी के साथ गई क्योंकि वह इन भागों के आसपास एक पाक देवी है। यदि आपने उसके बारे में नहीं सुना है तो उसे देखें! वह न केवल एक महान रसोइया है बल्कि उसने कमोबेश जैविक, स्थानीय खाद्य आंदोलन को लोकप्रिय बनाया है। मैं बस इसे पंख लगाने और नुस्खा का पालन करने जा रहा था, लेकिन संवेदनशील अंडे के व्यंजनों के प्रति मेरी विक्षिप्त भावनाओं के कारण, मैंने बहुत शोध किया। यहाँ कोई भी सूफ़ल बनाते समय कुछ सुझाव दिए गए हैं:

  • हमेशा आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले रमीकिन या कंटेनर के आकार का ध्यान रखें। जाहिर है एक गहरी डिश को पकाने में अधिक समय लगेगा। एक ऐसी रेसिपी खोजने की कोशिश करें जिसमें आपके समान सर्विंग्स, या रमेकिंस की मात्रा हो, क्योंकि आपको सूफ़ल बेक करते समय ओवन को नहीं खोलना चाहिए।
  • अपने ओवन को पहले से गरम करें! ओवन को आवश्यकता से 25 से 50 डिग्री अधिक ऊपर से शुरू करें, और किसी भी गर्मी के नुकसान की भरपाई के लिए सूफले को ओवन में जोड़ने के बाद बंद कर दें। इसे वापस बदलना न भूलें!
  • असेंबल किए गए सूफले को कमरे के तापमान पर, ढककर रखा जाना चाहिए, और कुछ घंटों से अधिक नहीं रहना चाहिए। इससे अधिक समय तक, उन्हें दो या तीन दिनों तक प्रशीतित किया जाना चाहिए। बेकिंग से पहले उन्हें कमरे के तापमान तक सबसे अच्छा लाया जाता है।
  • सूफले डिश के नीचे और किनारों को मक्खन और क्रम्ब्स या बारीक कटा हुआ पनीर के साथ लेप करने से सूफले डिश के किनारों को बेहतर ढंग से “चढ़ाई” करने में सक्षम होगा, इससे सूफले को निकालना भी आसान हो जाएगा। मुझे परमेसन चीज़ का उपयोग करना पसंद है क्योंकि यह अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है। एक मीठे सूप के लिए, कुकी क्रम्ब्स या दानेदार चीनी का उपयोग करें।
  • पीटा अंडे की सफेदी को जर्दी के मिश्रण में फोल्ड करते समय, ओवर फोल्ड के बजाय अंडरफोल्ड करें। कुछ थोड़े सफेद पॉकेट ठीक हैं। ओवरफोल्डिंग के परिणामस्वरूप एक सूपी मिश्रण होगा।
  • एक प्रीहीटेड कुकी शीट सूफले को बढ़ावा देगी।
  • बेक करने से पहले सूफले के शीर्ष में खींचा गया एक छोटा सा घेरा केंद्र के हिस्से को एक आकर्षक टोपी में उठने देगा। यह सूफ़ले के शीर्ष को बहुत तेज़ी से बेक करने से रोकने में भी मदद करेगा और शीर्ष पर एक अवरोध कोट पैदा करेगा जो सूफ़ले को बढ़ने से रोकता है।
  • एक सूफले को ओवन के नीचे या बीच में सबसे अच्छा बेक किया जाता है।
  • जब एक सूफले बेक किया हुआ होता है तो इसे ओवन में वापस किया जा सकता है और यह बढ़ना जारी रहेगा। जब यह अधिक बेक हो जाता है, तो यह अधिक आसानी से ढह जाएगा क्योंकि हवा के बुलबुले अपनी क्षमता तक फैल गए हैं। अगर सूफले ज्यादा बेक करने से टूट जाए, तो इसे अंदर से चाकू चलाकर डिश से बाहर निकाला जा सकता है और उल्टा प्लेट में परोसा जा सकता है। सॉस और व्हिपिंग क्रीम या अन्य गार्निश को मिलाने पर यह रोमांचक लगेगा। इसे कुछ और कहें!

यहाँ ऐलिस वाटर की रेसिपी है, मैंने दो अलग-अलग आकार के रमीकिन्स का इस्तेमाल किया। मैंने एक ही आकार के रेकिन्स को एक साथ बेक किया। मैंने वास्तव में टोस्टर ओवन में छोटे रेकिन्स को बेक किया था! हालांकि यह वास्तव में एक कठिन प्रक्रिया की तरह लग सकता है, यह उतना डरावना नहीं है जितना लगता है। मैं बस इन बातों को लेकर चिंतित हो जाता हूं, मुझे आपको संक्रमित न करने दें। जब तक आप ऊपर दिए गए सुझावों को पढ़ते हैं, तब तक आपको एक सुंदर सूफ़ल बनना चाहिए। हालाँकि यदि आप इन्हें पहली बार लोगों के समूह के लिए बनाने का इरादा रखते हैं, जिन्हें आप प्रभावित करना चाहते हैं, तो मैं रुक जाऊंगा। अभ्यास परिपूर्ण बनाता है।

सामग्री…

1 अजवायन की टहनी, केवल पत्ते

प्रक्रिया…

मध्यम आँच पर एक भारी सॉस पैन में 5 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। मैदा डालकर 2 मिनट तक पकाएं। धीरे-धीरे, मिश्रणों के बीच अच्छी तरह से फेंटते हुए, दूध में मिलाएँ। बेकमेल को नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च और अजवायन के फूल से सजाएं। धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। गर्मी से हटाएं और थोड़ा ठंडा करें।

सफेद सॉस में जर्दी को हिलाते हुए, अंडे अलग करें। सॉस में बकरी पनीर डालें। नमक के लिए स्वाद। अनसाल्टेड अंडे की सफेदी के लिए इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होना चाहिए, जिसे बाद में जोड़ा जाएगा।

अवन को ३७५ पर प्रीहीट करें और १-चौथाई गेलन सूफ़ल डिश को बचे हुए १ टेबल-स्पून मक्खन के साथ मक्ख़न करें और क्रम्ब्स या चीज़ के साथ छिड़के।

अंडे की सफेदी को नम फर्म चोटियों में फेंटें। सफेद के 1/3 को सूफले बेस में हिलाओ। फिर धीरे से बेस को बाकी अंडे की सफेदी में मोड़ें, इस बात का ध्यान रखें कि वे डिफ्लेट न हों। मिश्रण को मक्खन वाली डिश में डालें और ३५-४० मिनट के लिए, या फूला हुआ और सुनहरा होने तक बेक करें, लेकिन फिर भी बीच में नरम और धीरे से हिलाने पर जिगली करें। (यदि दो छोटे बर्तनों में बेक कर रहे हैं तो बेक करने का समय आधा कर दें।)

तुरंत परोसें नहीं तो सूफले जमने लगेंगे या कम फूले हुए बनेंगे।

*आधे से अधिक समय के बाद सूफ़ल्स की जांच करना ठीक है। इसलिए यदि आप ३५-४० मिनट के लिए बेक करने का इरादा रखते हैं, तो लगभग २५-३० मिनट की जांच करना ठीक रहेगा, लेकिन जल्दी नहीं!


वीडियो देखना: Soufflé au fromage de chèvre (मई 2022).