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केवल 5 बर्तन और धूपदान जो आपको वास्तव में चाहिए

केवल 5 बर्तन और धूपदान जो आपको वास्तव में चाहिए


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क्लासिक्स के लिए जगह छोड़ दो। अपनी रसोई को अनावश्यक बर्तनों और धूपदानों से अव्यवस्थित करने की आवश्यकता नहीं है।

हमारे द्वारा प्रदर्शित प्रत्येक उत्पाद को स्वतंत्र रूप से चुना गया है और हमारी संपादकीय टीम द्वारा समीक्षा की गई है। यदि आप शामिल लिंक का उपयोग करके खरीदारी करते हैं, तो हम कमीशन कमा सकते हैं।

1. डच ओवन
ब्रेज़, सूप या उबलती सब्जियों और पास्ता के लिए। आप फैंसी मॉडल पर आसानी से एक बंडल खर्च कर सकते हैं, लेकिन लॉज का 6-क्वार्ट रंग तामचीनी डच ओवन ठीक काम करता है। (लक्ष्य, $90)

2. सॉसपैन
अपनी आवश्यकताओं के आधार पर, इसके साथ छोटा या मध्यम जाएं। ऐसा तब होता है जब डच ओवन काम के लिए बहुत बड़ा होता है। Cuisinart का 3-क्वार्ट सॉस पैन समान रूप से गर्म करने और लंबे समय तक उबालने के दौरान झुलसने से रोकने के लिए पर्याप्त भारी तली का है। (मैसीज, $50)

स्वस्थ भोजन करना अभी भी स्वादिष्ट होना चाहिए।

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3. कास्ट-आयरन स्किलेट
एक आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी, ओवनप्रूफ पैन जो पेनकेक्स से लेकर हार्ड-सियर्ड स्टेक तक सब कुछ पकाता है। जब पूरी तरह से अनुभवी हो जाता है, तो यह वस्तुतः नॉनस्टिक होता है। 12 इंच के पैन के लिए जाएं; लॉज सोने का मानक है। (अमेज़ॅन, $37)

4. हाफ शीट बेकिंग पैन
इसे कुकीज बेक करने के लिए या सब्जियों या मांस के बड़े हिस्से के लिए रोस्टिंग पैन के रूप में उपयोग करें। नॉर्डिकवेयर की प्राकृतिक एल्युमीनियम वाणिज्यिक बेकर की आधी शीट मजबूत है और अंततः गर्मी वितरित करती है। (टोकरा और बैरल, $15)

5. नॉनस्टिक कड़ाही
अंडे और मछली के लिए आवश्यक। टी-फाल का 12 इंच का फ्राई पैन कई नॉनस्टिक कड़ाही की तुलना में लंबे समय तक इसकी कोटिंग को बरकरार रखता है। (बिस्तर स्नान और परे, $30)


ये वे बर्तन और धूपदान हैं जिनकी आपको वास्तव में आवश्यकता है

चाहे आप अपनी पहली रसोई के औजारों का निर्माण कर रहे हों या पुराने और पुराने उपकरणों को हटा रहे हों और शुद्ध कर रहे हों, यह जानना कठिन हो सकता है कि आपको वास्तव में किन बर्तनों और धूपदानों की आवश्यकता है - और जो सिर्फ कीमती अलमारी की जगह ले रहे हैं। यह मार्गदर्शिका इस सब से रहस्य को बाहर निकालती है: ये वे बर्तन, धूपदान और कड़ाही हैं जिनकी आपको वास्तव में आवश्यकता है। कौन से आकार सर्वोत्तम हैं, और प्रत्येक का उपयोग कैसे करें, इसके बारे में अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें।


कच्चे लोहे की कड़ाही
यह वास्तव में आपके किचन का वर्कहॉर्स है। यह टिकाऊ है, हमेशा के लिए रहता है, और आपकी जरूरत के किसी भी कार्य के लिए तैयार है।
इसके लिए उपयोग करें: व्यंजन जो स्टोवटॉप पर शुरू होते हैं और ओवन में कुछ भी समाप्त करने की आवश्यकता होती है जिसके लिए एक अच्छे, कठोर खोज (जैसे स्टेक) की आवश्यकता होती है। आप इसे उथले तलने, तलने (यह वोक के लिए एक बढ़िया विकल्प है), और बेकिंग के लिए भी उपयोग कर सकते हैं।
इन आकारों को खरीदें: एक १०″ का पैन आपकी अच्छी सेवा करेगा। यदि आप शाखा से बाहर जाना चाहते हैं, और भंडारण की जगह है, तो विशेष आकारों में बड़े पैमाने पर (17″!)


नॉनस्टिक कड़ाही
एक सख्त अस्तर के साथ लेपित (टेफ्लॉन सबसे आम है), ये पैन चिपचिपे, गीले खाद्य पदार्थों, या ऐसी किसी भी चीज़ के लिए सुविधाजनक होते हैं, जिसमें सतह का पालन करने की उच्च संभावना होती है। एक अच्छी तरह से अनुभवी कच्चा लोहा एक ही कार्य करता है, लेकिन नॉनस्टिक को अपने बुलेटप्रूफ (और मूर्खतापूर्ण) विकल्प पर विचार करें। "यदि आप नियमित रूप से अंडे पकाते हैं, तो एक नॉनस्टिक पैन अवश्य है," बीए के सहयोगी खाद्य संपादक रिक मार्टिनेज कहते हैं। कई नॉनस्टिक पैन में प्लास्टिक के हैंडल होते हैं जो हीट-प्रूफ (a.k.a. प्लास्टिक) नहीं होते हैं, इसलिए ध्यान रखें कि आप उन्हें ओवन में नहीं डाल पाएंगे।
इसके लिए उपयोग करें: तले हुए और तले हुए अंडे।
इन आकारों को खरीदें: एक के लिए खाना बनाना? आपको वास्तव में केवल एक अच्छे नॉनस्टिक पैन की आवश्यकता है - -8″ चाल चलेगा। यदि आप अक्सर अपने आप को भीड़ के लिए अंडे पांव मारते हुए पाते हैं, तो आगे बढ़ें और एक 12″ भी उठाएं।


स्टेनलेस स्टील स्किलेट
ये भारी शुल्क वाले पैन स्टोवटॉप से ​​​​ओवन तक जा सकते हैं (अधिकांश 450-500˚ रेंज में तापमान को संभालने में सक्षम हैं, बस सुनिश्चित करें कि हैंडल हीट-प्रूफ है), और बस के बारे में कर सकते हैं। कुछ भी जो आपको उनकी आवश्यकता हो।
इसके लिए उपयोग करें: मांस को भूनना और भूनना, सब्जियों को भूनना, स्टर-फ्राइज़, पैन सॉस, टोस्टिंग मसाले।
इन आकारों को खरीदें: 10″ से शुरू करें। यदि आपके पास अधिक जगह है और आप दूसरे में निवेश करना चाहते हैं, तो अपने संग्रह में 12″ जोड़ें।


बड़े स्टेनलेस स्टील स्टॉक पॉट
यदि आपके पास समय और सही उपकरण हैं तो DIY स्टॉक बनाना मुश्किल नहीं है। शुक्र है, एक गुणवत्ता वाले स्टॉक पॉट में निवेश करने का मतलब है कि आप हड्डियों को उबालने से लेकर सूप के बड़े बैच बनाने और यहां तक ​​​​कि कैनिंग सॉस और अचार बनाने तक सब कुछ कर सकते हैं, अगर आप उपज को संरक्षित करना चाहते हैं।
इसके लिए उपयोग करें: पास्ता उबालना (नूडल्स को तैरने के लिए बहुत जगह चाहिए), बीन्स को उबालना, स्टॉक बनाना, डिब्बाबंदी करना।
इन आकारों को खरीदें: एक 12-18-चौथाई गेलन का बर्तन आपकी अच्छी सेवा करेगा, आपका स्टॉक पॉट एक चिकन शव या दो रखने के लिए पर्याप्त बड़ा होना चाहिए।


रिमेड बेकिंग शीट्स (उर्फ शीट पैन)
आप इन्हें सस्ते में पा सकते हैं, लेकिन थोड़ा अतिरिक्त भुगतान करने का मतलब यह है कि वे अधिक समय तक टिके रहेंगे और बेहतर कुकीज़ और भुनी हुई सब्जियां बनाएंगे (सस्ती पैन तड़क-भड़क वाले होते हैं, और अक्सर जले हुए बॉटम्स में परिणाम होते हैं।)
इसके लिए उपयोग करें: कुकीज, भुनी हुई सब्जियां, जेलीरोल और स्पंज केक।
इन आकारों को खरीदें: दो या तीन आधे आकार की चादरें खरीदें, ताकि आप उन्हें स्वैप किए बिना बैचों में पका सकें। (पूर्ण आकार की चादरें विशाल होती हैं, और आम तौर पर केवल व्यावसायिक रसोई में पाई जाती हैं। आधे आकार की चादरें सबसे अधिक उपलब्ध आकार हैं जो आप चाहते हैं कि माप 18x13x1″ हैं।) टोस्टिंग नट्स के लिए एक या दो चौथाई आकार की चादरें भी खरीदना उचित है। , और पके हुए माल और भुनी हुई सब्जियों के अन्य छोटे बैच।

आपके अलमारी में और जगह है? इन्हें खरीदें:

तामचीनी डच ओवन
स्टेनलेस स्टील सॉस पॉट
ग्लास बेकिंग पैन
ग्लास पाई पैन
मफिन टिन
गोल केक पैन
बंड्ट पैन
स्प्रिंगफॉर्म पैन
तीखा पान
पाव रोटी पैन

ख़रीदना परेशान न करें:
दोहरी भट्ठी
डबल-बॉयलर से जगह बर्बाद न करें। आप अपने सॉस पॉट के ऊपर हीट-प्रूफ बाउल सेट करके एक को हैक कर सकते हैं।

एल्युमिनियम के बर्तन और धूपदान
वे कुशलतापूर्वक गर्मी का संचालन नहीं करते हैं, आसानी से डिंग और घुटने टेकते हैं, और आपके भोजन में "ऑफ" स्वाद प्रदान कर सकते हैं। उत्तीर्ण करना।

तांबे के बर्तन और धूपदान
वे सुंदर लग सकते हैं, लेकिन तांबे के बर्तन साफ ​​रखने के लिए चुनौतीपूर्ण हैं, और पकाने के लिए उधम मचा सकते हैं।


पैन

शुरू करने के लिए, मेरी सिफारिश पर जाना एक 10-12 ”स्टेनलेस स्टील पैन है। मुझे पता है कि वे सभी के पसंदीदा नहीं हैं, लेकिन मैं वास्तव में स्टेनलेस पसंद करता हूं। मैं नॉनस्टिक का उपयोग करता था और मैंने देखा कि अधिकांश प्रसिद्ध शेफ हमेशा स्टेनलेस का उपयोग करते हैं और मैं उनकी तरह बनना चाहता था और अपने खाना पकाने में खुद को चुनौती देना चाहता था। मेरे पसंदीदा ब्रांड Cuisinart और Allclad हैं।

१०-१२" पैन क्लासिक फ्राइंग पैन के आकार और रसोई में एक स्टेपल हैं। ऑल-क्लैड महंगा है इसलिए जब वे बिक्री पर होते हैं तो मैं उन्हें रोके रखने की कोशिश करता हूं। #ballingonabudget के लिए मेरा शॉपिंग टिप इनके लिए मार्शल/टीजेमैक्स प्रकार के स्थानों को देखना है। उनके पास आमतौर पर बहुत कम कीमत के बिंदु पर कुछ बहुत अच्छे ब्रांड (ऑल-क्लैड, कैलफेलॉन, कूसिनार्ट) होते हैं। बेड बाथ और बियॉन्ड में अक्सर उन्हें बिक्री पर रखा जाएगा और आप जानते हैं कि उनके पास हमेशा 20% छूट कूपन उपलब्ध है।

स्टेनलेस स्टील के साथ खाना बनाना

यहाँ कुंजी FAT है। आपको तवे पर कुछ (तेल/मक्खन) रखने की ज़रूरत है जो इसे चिपके हुए भोजन से बचाए। यदि आप खाना बना रहे हैं और आपका खाना चिपक रहा है, तो शायद आपके पास पर्याप्त वसा नहीं है। मैं अंडे पकाती हूं और इसमें अपनी रोज की तलना करती हूं। स्टेनलेस स्टील की देखभाल करने के लिए, मैं बार कीपर्स फ्रेंड या बॉन अमी का सुझाव देता हूं। स्टेनलेस की सफाई के लिए बढ़िया।


ये बर्तन और धूपदान हैं जिनकी आपको वास्तव में आवश्यकता है

चाहे आप अपनी पहली रसोई के उपकरणों के शस्त्रागार का निर्माण कर रहे हों या पुराने और पुराने उपकरणों को हटा रहे हों और शुद्ध कर रहे हों, यह जानना कठिन हो सकता है कि आपको वास्तव में किन बर्तनों और धूपदानों की आवश्यकता है - और जो सिर्फ कीमती अलमारी स्थान ले रहे हैं। यह मार्गदर्शिका इस सब से रहस्य को बाहर निकालती है: ये बर्तन, धूपदान और कड़ाही हैं वास्तव में ज़रूरत। मार्गदर्शिका के त्वरित-नज़र अवलोकन के लिए, नीचे दी गई सूची देखें। फिर, इस बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ें कि कौन से आकार सर्वोत्तम हैं, और प्रत्येक का उपयोग कैसे करें।

कच्चे लोहे की कड़ाही
नॉनस्टिक कड़ाही
स्टेनलेस स्टील स्किलेट
बड़े स्टेनलेस स्टील स्टॉकपॉट
रिमेड बेकिंग शीट्स

तामचीनी डच ओवन
स्टेनलेस स्टील सॉस पॉट
ग्लास बेकिंग पैन
ग्लास पाई पैन
मफिन टिन
गोल केक पैन
बंड्ट पैन
स्प्रिंगफॉर्म पैन
तीखा पान
पाव रोटी पैन

यह वास्तव में आपके किचन का वर्कहॉर्स है। यह टिकाऊ है, हमेशा के लिए रहता है, और आपकी जरूरत के किसी भी कार्य के लिए तैयार है।
इसके लिए उपयोग करें: व्यंजन जो स्टोवटॉप पर शुरू होते हैं और ओवन में कुछ भी समाप्त करने की आवश्यकता होती है, जिसके लिए एक अच्छे, कठोर खोज (जैसे स्टेक) की आवश्यकता होती है। आप इसे हल्का तलने, भूनने (यह कड़ाही के लिए एक बढ़िया विकल्प है), और बेकिंग के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
इन आकारों को खरीदें: एक १०" पैन आपकी अच्छी सेवा करेगा। यदि आप शाखा से बाहर जाना चाहते हैं, और आपके पास भंडारण की जगह है, तो विशेष आकारों में बड़े पैमाने पर (१७"!)

एक सख्त अस्तर के साथ लेपित (टेफ्लॉन सबसे आम है), ये पैन चिपचिपे, गीले खाद्य पदार्थों, या ऐसी किसी भी चीज़ के लिए सुविधाजनक होते हैं, जिसमें सतह का पालन करने की उच्च संभावना होती है। एक अच्छी तरह से अनुभवी कच्चा लोहा एक ही कार्य करता है, लेकिन नॉनस्टिक को अपने बुलेटप्रूफ (और मूर्खतापूर्ण) विकल्प पर विचार करें। "यदि आप नियमित रूप से अंडे पकाते हैं, तो एक नॉनस्टिक पैन आवश्यक है," रिक मार्टिनेज कहते हैं, बी 0 ए's सहयोगी खाद्य संपादक। कई नॉनस्टिक पैन में प्लास्टिक के हैंडल होते हैं जो हीट-प्रूफ (यानी प्लास्टिक) नहीं होते हैं, इसलिए ध्यान रखें कि आप उन्हें ओवन में नहीं डाल पाएंगे।
इसके लिए उपयोग करें: तले हुए और तले हुए अंडे।
इन आकारों को खरीदें: एक के लिए खाना बनाना? आपको वास्तव में केवल एक अच्छे नॉनस्टिक पैन की जरूरत है—8" काम करेगा। यदि आप अक्सर भीड़ के लिए अपने आप को अंडे पांव मारते हुए पाते हैं, तो आगे बढ़ें और एक १२" भी लें।

ये भारी शुल्क वाले पैन स्टोवटॉप से ​​ओवन तक जा सकते हैं (अधिकांश 450-500˚ रेंज में तापमान को संभालने में सक्षम हैं, बस सुनिश्चित करें कि हैंडल गर्मी-सबूत है), और बस कुछ भी कर सकते हैं … आपको उनकी आवश्यकता है।
इसके लिए उपयोग करें: मांस को भूनना और भूनना, सब्जियों को भूनना, स्टर-फ्राइज़, पैन सॉस, टोस्टिंग मसाले।
इन आकारों को खरीदें: 10" से प्रारंभ करें। यदि आपके पास अधिक जगह है और आप दूसरे में निवेश करना चाहते हैं, तो अपने संग्रह में १२" जोड़ें।

यदि आपके पास समय और सही उपकरण हैं तो DIY स्टॉक बनाना मुश्किल नहीं है। शुक्र है, एक गुणवत्ता वाले स्टॉक पॉट में निवेश करने का मतलब है कि आप हड्डियों को उबालने से लेकर सूप के बड़े बैच बनाने और यहां तक ​​​​कि कैनिंग सॉस और अचार बनाने तक सब कुछ कर सकते हैं, अगर आप उपज को संरक्षित करना चाहते हैं।
इसके लिए उपयोग करें: पास्ता उबालना (नूडल्स को तैरने के लिए बहुत जगह चाहिए), बीन्स को उबालना, स्टॉक बनाना, डिब्बाबंदी करना।
इन आकारों को खरीदें: एक १२-१८-चौथाई गेलन पॉट आपकी अच्छी तरह से सेवा करेगा आपका स्टॉक पॉट एक चिकन शव या दो रखने के लिए पर्याप्त बड़ा होना चाहिए।

आप इन्हें सस्ते में पा सकते हैं, लेकिन थोड़ा अतिरिक्त भुगतान करने का मतलब यह है कि वे अधिक समय तक टिके रहेंगे और बेहतर कुकीज़ और भुनी हुई सब्जी बनाते हैं (सस्ती कड़ाही मटमैली होती है, और अक्सर जली हुई बोतलें होती हैं।)
इसके लिए उपयोग करें: कुकीज, भुनी हुई सब्जियां, जेलीरोल और स्पंज केक।
इन आकारों को खरीदें: दो या तीन आधे आकार की चादरें खरीदें, ताकि आप उन्हें स्वैप किए बिना बैचों में पका सकें। (पूर्ण आकार की चादरें विशाल होती हैं, और आम तौर पर केवल व्यावसायिक रसोई में पाई जाती हैं। आधे आकार की चादरें सबसे अधिक उपलब्ध आकार हैं जो आप चाहते हैं कि माप १८x१३x१" हैं।) टोस्टिंग के लिए एक या दो चौथाई आकार की चादरें खरीदना भी सार्थक है नट्स, और पके हुए माल और भुनी हुई सब्जियों के अन्य छोटे बैच।

ये भारी तले वाले, मजबूत बर्तन अद्भुत हैं। वे अच्छी तरह से गर्मी का संचालन करते हैं, जिसका अर्थ है कि मांस को समान रूप से सुनहरा-भूरा क्रस्ट (कोई ग्रे रंग या जले हुए किनारों) नहीं मिलता है। वे स्टोवटॉप से ​​गर्म ओवन में निर्बाध रूप से संक्रमण करते हैं। इसके अलावा, वे हमेशा के लिए रहते हैं, और तामचीनी कोटिंग का मतलब है, पारंपरिक कच्चा लोहा के विपरीत, आप उन्हें बिना किसी दुष्प्रभाव के साबुन और पानी से धो सकते हैं।
इसके लिए उपयोग करें: सूखे सेम बनाने के लिए ब्रेज़, सूप, स्टॉज, स्टॉक।
इन आकारों को खरीदें: ५.५-क्वार्ट पॉट एक अच्छी शुरुआत है—इसमें एक पूरा चिकन होगा! मनोरंजक और बड़े बैच के खाना पकाने के लिए 7-9-चौथाई गेलन का बर्तन पर्याप्त है। आप उन्हें बड़े आकार में और साथ ही 13 क्वार्ट्स तक पा सकते हैं।


बेस्ट बजट, रनर-अप: गोल्डीलॉक्स 7-पीस कुकवेयर सेट

अधिकतम तापमान: 600 डिग्री | प्रेरण संगत: हाँ | टुकड़े शामिल हैं: १०-इंच फ्राई पैन, १.५-क्वार्ट सॉस पैन, ३-क्वार्ट सॉस पैन, 8-क्वार्ट स्टॉकपॉट, ३ ढक्कन

गोल्डीलॉक्स, जिसे पहले पोट्लक के नाम से जाना जाता था, एक बिल्कुल नया ब्रांड है, लेकिन जल्द ही निम्नलिखित का निर्माण कर रहा है। क्यों? यह बजट के अनुकूल कुकवेयर है, लेकिन इसके अभिनव व्यवसाय मॉडल के लिए धन्यवाद, आप कीमत के लिए गुणवत्ता पर बलिदान नहीं करते हैं।

यह सेट उन लोगों के लिए है जो जानते हैं कि उन्हें स्टॉकपॉट की आवश्यकता है और वे ओवन में अपने पैन का उपयोग करना चाहेंगे। सब कुछ त्रिकोणीय प्लाई स्टेनलेस स्टील का निर्माण है जो पूरे आधार और किनारों के साथ है जो स्टोव पर ठंडा रहता है, और विचारशील विवरण जैसे कि ढक्कन हर पैन में फिट होते हैं। ढक्कन भी गुंबददार होते हैं इसलिए कोई भी संघनन वापस बर्तन में टपकता है, न कि आपके हाथ पर। डिशवॉशर के लिए टुकड़े सुरक्षित हैं और आजीवन वारंटी के साथ आते हैं।


दो का सर्वश्रेष्ठ सेट: स्कैनपैन क्लासिक 2 पीस फ्राई पैन सेट

हमें क्या पसंद है: आजीवन वारंटी, धातु के बर्तनों के लिए सुरक्षित, का उपयोग मांस/भूरे रंग के मांस को खोजने के लिए किया जा सकता है

हमें क्या पसंद नहीं है: कोई रंग विकल्प नहीं, इंडक्शन स्टोवटॉप सुरक्षित नहीं

यदि आप अभी अपनी रसोई को तैयार करना शुरू कर रहे हैं या कुछ पुराने नॉनस्टिक पैन को अपग्रेड करने की आवश्यकता है, तो आपको एक सेट खरीदकर अपने पैसे के लिए बेहतर धमाका मिलेगा। स्कैनपैन एक डेनिश कंपनी है जो अपने PFOA-मुक्त नॉनस्टिक फिनिश के लिए जानी जाती है।

स्कैनपैन के पेशेवर-ग्रेड पुनर्नवीनीकरण एल्यूमीनियम स्किलेट्स में सिरेमिक-टाइटेनियम नॉनस्टिक कोटिंग, एर्गोनोमिक ग्रिप के साथ स्टे-कूल हैंडल शामिल हैं, और पीएफओए के अलावा पीएफओएस से मुक्त हैं। आपको उनके मोटे ठिकानों की बदौलत बिना किसी हॉट स्पॉट के भी गर्म होने की उम्मीद करनी चाहिए। इस सेट का सुविधाजनक 8-इंच और 10.25-इंच आकार किसी भी घरेलू शेफ के शस्त्रागार में बहुमुखी उपकरण होगा।

एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, इस फ्राई पैन सेट के साथ खाना बनाते समय बहुत कम तेल या तेल की आवश्यकता नहीं होती है। जबकि आपको उनका सावधानी से इलाज करना चाहिए, वे डिशवॉशर में डालने के लिए सुरक्षित हैं।

खत्म हो: सिरेमिक-टाइटेनियम कोटिंग के साथ पुनर्नवीनीकरण एल्यूमीनियम | अधिकतम तापमान: ५०० डिग्री | आकार: 8 इंच और 10.25 इंच


ये बुनियादी बर्तन और धूपदान हैं जिनकी आपको अपनी रसोई में आवश्यकता होगी

में निवेश बर्तन तथा पैन रसोई को एक साथ रखने की दिशा में एक बड़ा कदम है। क्या आपको वहां हर एक प्रकार की ज़रूरत है? आपको वास्तव में केवल कुछ चीजों की आवश्यकता होती है: अपने ठिकानों को रोस्ट, सॉस, हलचल-फ्राइज़, साधारण सौते, सूप और त्वरित सियर्स बनाने के लिए उपकरणों के साथ कवर करें। हमने उनके सभी अनूठे और विशिष्ट उपयोगों को सूचीबद्ध किया है और वे आपकी रसोई में एक स्थान के लायक क्यों हैं:


इलस्ट्रेटर एनेट युयुचेंग


एबियो कुकवेयर - क्या यह निवेश के लायक है?

यदि आप किफायती लेकिन प्रभावी कुकवेयर की तलाश में हैं, तो आपको एबियो पर विचार करना चाहिए। सेट खरोंच प्रतिरोधी नॉनस्टिक सतहों के साथ आता है।

इसके अतिरिक्त, स्टेनलेस स्टील-एल्यूमीनियम निर्माण सुनिश्चित करता है कि आपको एक समान गर्मी वितरण मिले, जो आपके भोजन की समरूपता सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

डिशवॉशर में अपने एबियो कुकवेयर को धोते समय, आपको कुकवेयर की सतह पर अवशेष देखने की संभावना है। उनकी घटना आपके जल स्रोत और डिशवॉशर मॉडल पर निर्भर करती है। हालांकि, धब्बे हानिरहित हैं और कुकवेयर के प्रदर्शन को प्रभावित नहीं करेंगे

यहाँ एबियो कुकवेयर के कुछ फायदे और नुकसान हैं जिन पर आपको यह निर्णय लेने से पहले विचार करना चाहिए कि सेट खरीदना है या नहीं:

एबियो कुकवेयर के फायदे

  • पूर्ण-पहने त्रि-प्लाई निर्माण की सुविधा है, जो समान गर्मी वितरण की गारंटी देता है
  • समान प्रदर्शन वाले अन्य कुकवेयर की तुलना में बहुत किफायती (जैसे .) सभी पहने)
  • अनुकूल भुगतान विकल्पों के साथ प्रत्यक्ष निर्माता-ग्राहक संपर्क
  • PFOA मुक्त
  • स्टॉकपॉट में हेल्पर हैंडल और सौते पैन एक आरामदायक पकड़ की गारंटी देता है
  • सुरुचिपूर्ण ब्रश स्टेनलेस फिनिश
  • साफ करने के लिए बहुत आसान

एबियो कुकवेयर के विपक्ष

  • चुनने के लिए केवल 5 विकल्प उपलब्ध हैं
  • ब्रांड के अपेक्षाकृत नए होने के बाद से केवल कुछ समीक्षाएं (कुछ समीक्षाएं 5-स्टार हैं)
  • हैंडल कभी-कभी काफी गर्म हो सकते हैं, खासकर निचले सिरे पर

सौते पान | सही सौते पैन को चुनना और खरीदना

एक अच्छा सौते पैन आपके कुकवेयर के सबसे महत्वपूर्ण टुकड़ों में से एक होना चाहिए। यदि आप घर पर पकाने के लिए एक बहुत अच्छा पैन खरीदना चाहते हैं, तो इसे एक सौते पैन बनाएं!

एक सौतेला पैन क्या है?

पैन दाईं ओर एक सौतेला पैन है। इसमें एक चौड़ा सपाट तल, सीधे किनारे, लंबे हैंडल और एक ढक्कन है। कभी-कभी आप उन्हें इस फ़ोटो की तरह लंबे हैंडल के सामने एक छोटे “सहायक” हैंडल के साथ पाएंगे।

जब आप किसी चीज़ को भूनने के लिए इसका इस्तेमाल कर रहे हों तो सौते पैन की हर विशेषता महत्वपूर्ण होती है। यही कारण है कि यह महत्वपूर्ण है कि किसी को आपको फ्राई पैन या कड़ाही को सौते पैन के रूप में बेचने की अनुमति न दें।

क्या उनका उपयोग चिकन स्तनों या मछली की पट्टिका को भूनने के लिए किया जा सकता है? बेशक, लेकिन ठीक से डिज़ाइन किए गए पारंपरिक सौते पैन के रूप में प्रभावी रूप से नहीं।

तलने के पीछे की अवधारणा है कि थोड़ी सी वसा (मक्खन या तेल) में भोजन को तेज गर्मी में जल्दी से पकाया जाए। सौते शब्द फ्रांसीसी शब्द “sauter” से आया है जिसका अर्थ है “ कूदना।”

आप अक्सर विज्ञापनों में या कुकिंग शो में रसोइयों को एक विशाल लौ पर तवे को आगे-पीछे उछालते हुए देखते हैं, कभी-कभी सामग्री को हवा में उछालते हुए केवल उन्हें पूरी तरह से पैन में वापस लाने के लिए।

अगर आप इसे घर पर ट्राई करते हैं तो सावधान हो जाएं। इस कौशल में महारत हासिल करने में बहुत समय और अभ्यास लगता है। गर्म तेल और सामग्री के साथ कोशिश करने से पहले मैं ठंडे अवयवों से शुरू करूंगा।

एक अच्छे सौते पैन की महत्वपूर्ण विशेषताएं?

डिज़ाइन

सौतेले पैन को एक विस्तृत सपाट तल के साथ डिज़ाइन किया गया है ताकि सामग्री को भीड़ न करने के लिए पैन में पर्याप्त जगह हो। आप चाहते हैं कि सामग्री बिना जले या भाप के जल्दी से भूरी हो जाए। मान लीजिए कि आप कुछ चिकन ब्रेस्ट को भून रहे हैं। यदि कड़ाही में बहुत अधिक भीड़ है, तो स्तन भूरे रंग के बजाय भाप बनेंगे और अंतिम परिणाम गीला होगा।

एक फ्लैट तल का एक और फायदा है जब बर्नर पर पैन “कूद” बनाते हैं। एक घुमावदार पैन की तुलना में एक सपाट तल आगे और पीछे स्लाइड करना बहुत आसान है।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, एक सपाट तल आपको गर्मी का समान वितरण प्रदान करता है। फ़्लॉन्डर के कुछ फ़िललेट्स पकाते समय, आप चाहते हैं कि पैन की गर्मी पैन के पूरे तल में समान रूप से वितरित हो, अन्यथा आप असमान रूप से पके हुए भोजन के साथ समाप्त हो जाएंगे।

एक सॉस पैन की तुलना में एक सौते पैन के किनारे सीधे होते हैं और कम भी होते हैं। पैन सॉस बनाते समय सीधे पक्ष मदद करते हैं, तरल पदार्थ को किनारों पर फैलने से रोकते हैं। वे भोजन को “कूद” . बनाते समय पैन में रखने में भी मदद करते हैं

(मैं आपको बताना चाहता हूं, जब मैं भून रहा हूं तो मैं ज्यादा पैन जंपिंग नहीं करता हूं। मैं कोशिश कर रहा हूं कि मैं खाना ज्यादा न पकाऊं, लेकिन जब मैं कमी के दौरान हिलाता हूं तो मैं सीधे पक्षों की सराहना करता हूं।)

निचले हिस्से हवा को प्रसारित करने में मदद करते हैं जो भोजन को गीला होने से रोकने में मदद करता है और पैन के समग्र वजन को नीचे रखता है ताकि आप इसे थोड़ा इधर-उधर कर सकें।

हैंडल

आप कुछ कारणों से एक लंबा हैंडल चाहते हैं। आप पैन को बर्नर के ऊपर कुछ इधर-उधर घुमाते हैं। हो सकता है कि आप हवा में किसी चीज़ को फ़्लिप नहीं कर रहे हों, लेकिन आप आगे-पीछे हिलते हुए कुछ करते हैं।

खाना पकाने को खत्म करने के लिए आप पैन को स्टोव के ऊपर से ओवन में भी ले जा सकते हैं। खाना पकाने के दौरान एक लंबे मजबूत हैंडल का भी बहुत अच्छा अनुभव होता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आप ऐसे पैन खरीदें जो आपके हाथों में अच्छा लगे।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप खाना पकाने के लिए अपने सौतेले पैन का उपयोग कर रहे हैं, आप एक अच्छी तरह से निर्मित पैन चाहते हैं जिसमें एक हैंडल हो, जिसके साथ काम करते समय आप सुरक्षित महसूस करें। तो बर्तन से सुरक्षित रूप से जुड़े हुए हैंडल वाले सौते पैन की तलाश करें। आप एक ऐसा चाहते हैं जो अपने हैंडल के साथ भारी पेंच या रिवेट्स का उपयोग करता हो।

बाजार में कुछ नए कुकवेयर में ऐसे हैंडल होते हैं जो आपके स्टोव टॉप पर उपयोग करते समय गर्म होने का विरोध करते हैं। यह बहुत अच्छा है यदि आप बर्तन को बर्नर से सिंक में ले जाना चाहते हैं, लेकिन यदि आप इसे किसी भी कारण से ओवर में डालते हैं तो सावधान रहना चाहते हैं।

कूल रेसिस्टेंट का मतलब कूल प्रूफ नहीं है। किसी भी कुकवेयर को गर्म ओवन से निकालते समय हमेशा अपने ओवन मिट्स का उपयोग करें, जिसका अर्थ है कि आपके सौते पैन का हैंडल ओवनप्रूफ होना चाहिए।

आपको लकड़ी के हैंडल का लुक पसंद आ सकता है और यह निश्चित रूप से धातु की तुलना में ठंडा रहेगा, लेकिन आप इसे ओवन में इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं इसलिए इसे भूल जाएं।

आप अपने पैन के लिए एक कवर चाहते हैं जो कसकर फिट बैठता है। तलने के लिए अपने सौतेले पैन का उपयोग करने के अलावा, मैं अक्सर खुद को ब्रेज़िंग के लिए इसका उपयोग करते हुए पाता हूँ जहाँ एक तंग कवर महत्वपूर्ण है।

सामग्री

विचार के कई अलग-अलग स्कूल हैं कि एक अच्छा पैन किससे बनाया जाना चाहिए। एक पेशेवर शेफ से कुकवेयर सामग्री पर एक अच्छे लेख के लिए, शेफ मार्क वोगेल के योगदान को देखें, कुकवेयर कैसे चुनें।

उनके लेख में आप तांबे, एल्यूमीनियम, कच्चा लोहा, स्टेनलेस, नॉनस्टिक और विभिन्न सामग्रियों के संयोजन सहित विभिन्न सामग्रियों के बारे में जानेंगे। लागत सहित प्रत्येक सामग्री के अपने प्लस और माइनस होते हैं।

तलने की प्रकृति के कारण, आप एक ऐसा पैन चाहते हैं जो गर्मी के प्रति बहुत संवेदनशील हो ताकि यह जल्दी गर्म हो जाए और उतनी ही तेजी से ठंडा हो जाए। यह एक पैन की चालकता के साथ करना है।

इसका मतलब यह है कि पैन गर्मी स्रोत से भोजन तक गर्मी संचारित करने की क्षमता रखता है और ऐसा समान रूप से और कुशलता से दोनों करता है। अच्छी तरह से बनाए गए सौतेले पैन को अत्यधिक प्रवाहकीय माना जाता है, जब वे गर्मी को नीचे और ऊपर की तरफ समान रूप से स्थानांतरित कर सकते हैं ताकि भोजन उस तरह से पक जाए जैसा उसे माना जाता है। हर धातु अलग तरह से गर्मी का संचालन करती है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आप जिस पैन का उपयोग कर रहे हैं उसके साथ खाना पकाने के तरीके से मेल खाना चाहिए।

चालकता के लिए सबसे अच्छा विकल्प तांबा है। तांबे के साथ समस्या लागत है और वे चमकदार रखने के लिए दर्द हैं। मेरे पास वास्तव में अपने बर्तनों और धूपदानों को चमकाने का समय नहीं है, लेकिन हो सकता है कि यह सिर्फ मैं ही हूं।

मेरी राय में, मुझे लगता है कि एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम पैन जाने का रास्ता है। वे गर्मी को प्रभावी ढंग से प्रसारित करते हैं और तांबे की तुलना में बहुत कम खर्च करते हैं और वे आसानी से साफ हो जाते हैं।

आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि पैन भारी गेज सामग्री से बना है और पैन का निचला भाग मोटा है। एक पतली तली आपदा के लिए एक नुस्खा है क्योंकि वे अक्सर असमान रूप से गर्मी संचारित करते हैं और गर्म स्थान विकसित करते हैं।

ओवन की तरह ही, सभी पैन में हॉट स्पॉट होते हैं। सस्ते पैन में बस बड़े हॉट स्पॉट और उनमें से अधिक होते हैं। यही कारण है कि यदि आप बहुत अधिक खाना पकाने जा रहे हैं तो आप कुछ अच्छे पैन में निवेश करना चाहते हैं। और किसे रोज खाना नहीं बनाना है।

यदि आप उस बर्तन के लिए कम खर्च करना चाहते हैं तो आप अपने मकई और स्पेगेटी को उबाल लें, वह ठीक है, लेकिन अतिरिक्त रुपये अपने सौते पैन पर खर्च करें।

Calphalon जैसी कंपनियों ने एयरोस्पेस उद्योग के लिए NASA द्वारा विकसित कच्चे एल्यूमीनियम को तैयार करने की एक इलेक्ट्रोकेमिकल विधि का उपयोग करके कुकवेयर के लिए एक “हार्ड-एनोडाइजिंग” एल्यूमीनियम बनाया।

जॉर्ज जेटसन के साथ खाना पकाने के बारे में बात करें। अंतिम उत्पाद वास्तव में स्टेनलेस स्टील की तुलना में कठिन है और एसिड के लिए गैर-प्रतिक्रियाशील है।

मैं आपके सौते पैन के लिए नॉनस्टिक सतहों से दूर रहूंगा क्योंकि वे सीमित करते हैं कि आप उनके साथ क्या कर सकते हैं। अधिकांश नॉनस्टिक पैन ओवन में नहीं जा सकते, हालांकि वह अब बदल रहा है।

वे एक अच्छा पैन सॉस बनाना लगभग असंभव बना देते हैं क्योंकि मांस या चिकन के टुकड़े को भूनते समय उन भूरे रंग के टुकड़ों को बनाना मुश्किल होता है जिन्हें शौकीन कहा जाता है।

मैंने अभी अपना पहला Calphalon One सौतेला पैन खरीदा है और इसे प्यार करता हूँ। यह नॉनस्टिक नहीं है और मैं इसे पैन सॉस बनाने और बनाने के लिए उपयोग करता हूं लेकिन सामग्री मेरे पुराने कैलफेलॉन पैन की तरह पैन से चिपकती नहीं लगती है। इसे साफ करना भी एक हवा है। अत्यधिक सिफारिशित!

आप 1 क्यूटी से विभिन्न आकारों में सौते पैन पा सकते हैं। से 7 क्विंटल लेकिन मुझे लगता है कि बीच में कहीं ठीक है। मेरा नया Calphalon एक छोटा 2 चौथाई गेलन पैन है लेकिन मेरा 15 साल पुराना Calphalon 3 चौथाई गेलन है।

सेट या व्यक्तिगत पैन ख़रीदना

कुछ लोग एक ही बार में पूरा सेट खरीदना पसंद करते हैं और इसे खत्म कर देते हैं। जब मैंने कुकवेयर खरीदना शुरू किया, तो मैं इसे इस तरह से नहीं कर सकता था इसलिए मैंने एक ४ १/२ क्यूटी के साथ शुरुआत की। सॉस पैन और जोड़ा।

मेरे पास कुछ बहुत ही सस्ते बर्तन थे जो मैंने स्कूल के ठीक बाहर खरीदे थे, लेकिन वे बहुत अच्छी तरह से पकड़ में नहीं आए और पकाने के लिए भयानक थे। वे सबसे अधिक संभावना है कि गैरेज में किसी बॉक्स में कहीं दफन हो गए हों। बस उन्हें बाहर फेंकते नहीं दिख रहे हैं।

दूसरा कारण मुझे खुशी है कि मैंने उन सभी को एक बार में नहीं खरीदा क्योंकि वे नई सामग्री, नए डिजाइन और नई सुविधाओं के साथ आते रहते हैं। क्रिसमस पर पेड़ के नीचे कुकवेयर का एक नया टुकड़ा ढूंढना और कुछ नई सुविधा का पता लगाना बहुत अच्छा है जो इसका उपयोग करना आसान बनाता है।

तो आप देख सकते हैं कि जब सामग्री की बात आती है तो बहुत सारे विकल्प होते हैं। आप जो चुनते हैं वह इस बात पर निर्भर करेगा कि क्या उपलब्ध है, लागत क्या है और आपके हाथ में क्या अच्छा लगता है।

ऑनलाइन स्रोत: कुकवेयर

मेड इन कुकवेयर

मेड इन कुकवेयर रसोई की आपूर्ति में 100 साल के पारिवारिक इतिहास के साथ 2016 में शुरू की गई एक बिल्कुल नई कुकवेयर और चाकू कंपनी है। उन्होंने बेहतरीन मूल्य पर बेहतर रसोई उत्पाद बनाने के लिए सर्वश्रेष्ठ कच्चे माल प्रदाताओं और विशेषज्ञ निर्माताओं के साथ भागीदारी की।

क्या इंस्टेंट पॉट इसके लायक है?

मेरे लिए, हमारा इंस्टेंट पॉट हर पैसे के लायक है: यह हमारी रसोई में जगह खाली करता है, हमारे गंदे व्यंजनों को कम करता है, और हमें जल्दी और कम योजना के साथ भोजन पकाने की अनुमति देता है। हालांकि, कुछ लोगों के लिए यह नहीं हो सकता है।

यदि आप अपना अधिकांश खाना पकाने को ओवन या बारबेक्यू में करना पसंद करते हैं और प्रेशर कुकर, धीमी कुकर, राइस कुकर, स्टीमर, या किसी अन्य उपकरण का उपयोग नहीं करते हैं, तो इंस्टेंट पॉट्स की जगह, संभावना है, एक इंस्टेंट पॉट बस खराब हो जाएगा अपने शेल्फ पर, और आप एक महान डच ओवन या एक नए कुकवेयर सेट पर पैसा खर्च कर सकते हैं। लेकिन मेरे लिए- और अमेज़ॅन पर २३,००० 5-स्टार समीक्षक- इंस्टेंट पॉट सबसे निश्चित रूप से इसके लायक है।



टिप्पणियाँ:

  1. Fayne

    बेहतर होगा कि मैं चुप रहूं

  2. Berk

    जानकारी चुनने के लिए धन्यवाद। अब वे मुझे जानते हैं।



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