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भारतीय शराब देश का एक व्यापक दौरा

भारतीय शराब देश का एक व्यापक दौरा


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यह हनीमून ट्रिप भारत के प्रमुख शहरों से होकर गुजरती है

यदि आपके पास अपने हनीमून के लिए अतिरिक्त $१०,१६४ है और आप कुछ हाथियों की सवारी करना चाहते हैं, जयपुर के ऊपर एक गर्म हवा के गुब्बारे में तैरना चाहते हैं, और इस प्रक्रिया में भारतीय शराब देश का दौरा करना चाहते हैं, तो ठीक है, आप १४-दिन के साथ भाग्य में हैं " हनीमून वाइन टूर ऑफ इंडिया" गेरिंगर ग्लोबल ट्रैवल से।

एक मिनट आप मुंबई में पचीडर्म्स पर हैं, अगले आप पुणे में चेटो इंडेज में हैं जहां उन्होंने पहली बार भारत में शैंपेन का उत्पादन किया था। बैंगलोर में ग्रोवर वाइनयार्ड, आप पाएंगे, केवल फ्रेंच अंगूर का उपयोग करता है।

गेरिंगर ग्लोबल ट्रैवल सुसान गेरिंगर के अध्यक्ष कहते हैं, "हमने भारत में नवविवाहितों और शराब प्रेमियों को लुभाने के लिए यह आकर्षक 14-दिवसीय हनीमून बनाया है, जहां वे भारतीय साइटों और क्षेत्रों की सर्वश्रेष्ठ वाइन का अनुभव करेंगे।" "एक विशिष्ट हनीमून से ब्रांचिंग, यह यात्रा कार्यक्रम भारत के साथ-साथ सांस्कृतिक रूप से समृद्ध यात्रा के लिए अंतर्दृष्टि प्रदान करता है।"

जयपुर में एक दर्जी के साथ कस्टम वस्त्र बनाएं, और जब वहां आलू टिकी का स्वाद लें, और दिल्ली में मसाला बाजार जरूरी है। इसके अलावा दौरे पर पुणे में फ्रेटेली वाइन प्राइवेट लिमिटेड का एक पड़ाव है, जहां विभिन्न वाइन के 58 टैंक हैं।

शादी को कठिन हिस्सा माना जाता है, लेकिन यह टर्बो हनीमून, कठोर होते हुए भी आपको एक पाक और ओनोफिलिक अनुभव के साथ छोड़ देगा जिसे आप याद रखेंगे।


शराब भारत के पर्यटन उद्योग में वृद्धि को बढ़ावा दे रही है

वाइन के उत्पादन और खपत दोनों के मामले में भारत का भविष्य उज्ज्वल है।

हम सभी बहुत अधिक शराब पी रहे हैं, और देशों की एक मनभावन सरणी से। भारत में शराब क्षेत्र एक ऐसा बाजार है जिस पर नजर रखी जानी चाहिए। नई संस्कृतियों, पश्चिमी अवधारणाओं, विदेशी शिक्षा और तेजी से बदलती जनसांख्यिकी के अत्यधिक संपर्क से देश में शराब की खपत बढ़ रही है। भारत, अपनी युवा आबादी के साथ, बदलते रुझान और स्थिति की पसंद की समझ अधिकांश एशियाई बाजारों के समानांतर होती जा रही है, जहां शराब के लिए स्वीकृति और बढ़ती प्राथमिकता है, खासकर उच्च और मध्यम वर्गों में।

अगर हम हाल के वर्षों में खपत देखें, तो इसमें जबरदस्त वृद्धि हुई है। साल 2017 से देश में स्पिरिट और बीयर की तुलना में वाइन की बिक्री तेजी से बढ़ी है। आतिथ्य क्षेत्र ने भारत में शराब के चलन को तेजी से उठाया है और फलफूल रहा है। वाइन के उत्पादन और खपत दोनों के मामले में हमारा भविष्य उज्ज्वल है।

पिछले कुछ वर्षों में, पर्यटन उद्योग में एक दिलचस्प और प्रतिकूल प्रवृत्ति रही है। दुनिया भर में अधिक से अधिक उद्योग जगत के नेता शराब को अपना रहे हैं। मालिक अब अपने होटलों के लिए वाइन का चयन करते समय समय और प्रयास लगाते हैं। आज, हमारे उद्योग में हम शराब की विभिन्न किस्मों, मूल के देशों और क्षेत्रों को समझने की पहल कर रहे हैं। शराब पीने वालों के लिए बाजार में एक और चलन है जो शाकाहारी हैं। सामाजिक प्रवृत्तियों और सहस्राब्दी वरीयताओं के साथ, उपभोक्ता शाकाहारी वाइन के बारे में जागरूक हो रहे हैं और इस क्षेत्र में बहुत सारे शाकाहारी-केवल और शाकाहारी-अनुकूल वाइन पेश किए गए हैं।

वाइन पर्यटन न केवल वाइनरी के लिए, बल्कि पूरे क्षेत्र के लिए भी एक बड़ा व्यवसाय है।

अच्छी तरह से यात्रा करने वाले सहस्राब्दियों ने भी आतिथ्य क्षेत्र में शराब की लोकप्रियता को प्रभावित किया है। शराब एक ऐसी चीज है जो अलग-अलग देशों से आई है और लोगों ने इसके स्वाद को पसंद किया है। और अब यह भारत की युवा भीड़ है जो पेय में रुचि दिखा रही है।

आतिथ्य के संदर्भ में, वाइन समारोहों, आयोजनों और विवाहों में अपनी जगह बना रही है, और स्थिति के प्रति जागरूक भारतीय उपभोक्ताओं के लिए एक विशेष रूप से लोकप्रिय उपहार है। चूंकि वाइन को व्हिस्की, स्कॉच और रम की तुलना में एक परिष्कृत और स्टाइलिश पेय के रूप में देखा जाता है, इसने बाजार में भारी लोकप्रियता हासिल की है।

इंडियन वाइन एकेडमी के कुछ तथ्य: भारत में 300 से अधिक वाइन आयातक हैं और यह संख्या हर साल बढ़ रही है। भारत का अपना घरेलू उद्योग भी है, जिसमें सुला वाइनयार्ड, इंडेज और ग्रोवर वाइनयार्ड शीर्ष भारतीय अंगूर के बागों और वाइनरी में शामिल हैं। सामूहिक रूप से, वे 90% बाजार को नियंत्रित करते हैं और उनके उत्पादों को "पैसे के लिए मूल्य" के रूप में माना जाता है।

मैंने पिछले एक दशक में भारतीय शराब बाजार में जबरदस्त वृद्धि देखी है। न केवल मात्रा में बल्कि विविधता, गुणवत्ता और उपभोक्ता आधार में भी। लोगों में अब चेनिन ब्लैंक, सॉविनन ब्लैंक, कैबरनेट सॉविनन और शिराज जैसे लोकप्रिय प्रकारों के लिए बढ़ती प्राथमिकता है। अब हम Viognier, Riesling, Chardonnay, Sangiovese, Nero d'Avola और अन्य जैसे अंगूर देख रहे हैं।

वाइन बनाने की तकनीक भी विकसित हुई है, जिससे वाइनमेकर नए लोगों के लिए सरल वाइन और अधिक अनुभवी पीने वालों के लिए जटिल वाइन दोनों बना सकते हैं।

एक और वाइन ट्रेंड जिसने इस साल कर्षण प्राप्त किया, वह है स्पार्कलिंग वाइन का चलन। यह मेथड शैंपेनोइस स्टाइल से लेकर प्रोसेकोस टाइप्स और सिंपल फ्रोजेन्टे तक सभी श्रेणियों में विकसित हुआ है।

पर्यटन उद्योग ने लोगों के शराब और खाने के तरीके में भी बदलाव देखा है। भारतीयों ने हमेशा अपने भोजन को लेगर के साथ जोड़ा है। लेकिन देश भर में गैस्ट्रोनॉमी विशेषज्ञों, प्रभावशाली लोगों और अपमार्केट रेस्तरां की भागीदारी के साथ, वाइन के साथ भारतीय व्यंजनों की उपयुक्तता के बारे में धारणाएं बदलने लगी हैं। हालांकि, भारत में व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला और विविधता के साथ, वाइन को भोजन के साथ जोड़ना थोड़ा जटिल हो सकता है। यह बताने की आवश्यकता है कि वाइन की एक विस्तृत सूची है जो भारतीय भोजन के साथ खूबसूरती से मेल खाएगी। लेकिन शराब के साथ एक का प्रयास निरंतर और प्रयोगात्मक होना चाहिए, और शराब के स्वाद के संबंध में उनके तालू को उनका मार्गदर्शन करने की अनुमति देनी चाहिए।

भारत में शराब उद्योग विकासशील चरण में है, और इसे अगले स्तर तक ले जाने के लिए प्रतिबद्धता और जुनून वाले लोगों की आवश्यकता है। अंगूर को समय के साथ परिपक्व होने और सही स्वाद प्राप्त करने के लिए इसे बेहतर होने के लिए समय चाहिए। इसलिए पर्यटन उद्योग को खुद को शिक्षित करने की जरूरत है।

हमारे पास भारत में बहुत से घरेलू वाइन निर्माता हैं। हमें उन्हें विकसित करने पर ध्यान देना चाहिए और उन्हें कारखानों में नहीं, बल्कि वाइनरी में सर्वोत्तम सुविधाएं प्रदान करनी चाहिए। हमें एकरूपता की भी जरूरत है, वितरकों की भंडारण की स्थिति में सुधार करने की जरूरत है। अगर इन बातों का ध्यान रखा जाए तो रेंज के लिहाज से वाइन की गुणवत्ता सीमित नहीं होगी।

अंत में, वाइन पर्यटन न केवल स्थानीय वाइनरी के लिए, बल्कि पूरे क्षेत्र के लिए भी एक बड़ा व्यवसाय है।

लोग वाइन टूरिज्म की अवधारणा को समझने लगे हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि उद्योग को बार-बार आगंतुक मिले ताकि हम ग्राहकों की वफादारी हासिल कर सकें और बेहतर अनुभव प्रदान करने में मदद कर सकें।

हाल के वर्षों में शराब पर्यटन तेजी से बढ़ा है और लगातार बढ़ रहा है। मज़ा और शैक्षिक गतिविधियों को शेड्यूल करने के मामले में वाइनरी में उद्देश्यपूर्ण आयोजन योजना के माध्यम से और विकास प्राप्त किया जा सकता है।


हम आपको वाइन से वाइन तक ले जाने में विशेषज्ञ हैं

बियॉन्ड द वाइन वाइन टूर्स पूरा दिन है, मिडिल इंडियाना वाइन भ्रमण, आपको और आपके दोस्तों को वाइन चखने और इतिहास या प्रत्येक वाइनरी के बारे में जानकारी देने के लिए एक तनाव मुक्त दिन प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिस पर आप रुकेंगे। हम आप के लिए काम करते हैं! आपके दिन की योजना बनाई जाएगी और नेविगेट किया जाएगा, जब आप वापस बैठेंगे और हमारे स्वच्छ और आरामदायक शटल में शराब और सवारी का आनंद लेंगे।

हम यहां आपके लिए साल में 12 महीने हैं! कंपनी क्रिसमस पार्टियां या आपकी स्वीटी के साथ वैलेंटाइन्स, बेल से परे जाने के सभी कारण हैं!

आरक्षण


नासिक

नासिक को अक्सर भारत की अपनी नापा घाटी के रूप में जाना जाता है। नीले आसमान के नीचे और सुरम्य पश्चिमी घाट पहाड़ों से घिरा, नासिक कुछ बेहतरीन भारतीय वाइन का घर है। गर्म दिन और ठंडी रातें, कोमल ढलान, उपजाऊ परिदृश्य - ये सभी एक महान शराब देश की एक आदर्श सेटिंग बनाते हैं। नासिक भारत की शराब राजधानी है। भव्य वाइनयार्ड और अच्छी तरह से विकसित वाइनरी इंफ्रास्ट्रक्चर नासिक को एक आदर्श वाइन टूर डेस्टिनेशन बनाते हैं। यदि आप पहली बार भारतीय वाइन विकास की कहानी का अनुभव करना चाहते हैं और कुछ बेहतरीन भारतीय लेबलों का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आपकी खोज निश्चित रूप से आपको नासिक में ले आएगी। चाहे आप एक सच्चे शराब प्रेमी हों या एक आम प्रकृति प्रेमी पर्यटक, नासिक आपको निश्चित रूप से आकर्षित करेगा। हमारे वाइन गुरु आपको वाइन और वाइन बनाने के रहस्यों को जानने में मदद करेंगे, वह आपको अंगूर के बागों में ले जाएगा और आपको वाइन चखने के बारे में दिलचस्प जानकारी देगा और आप अपने लिए वाइनमेकिंग की जटिल प्रक्रिया देख सकते हैं। अधिक जानिए

बैंगलोर

भारत के लुभावने रूप से सुंदर दक्षिणी प्रायद्वीप में स्थित, कर्नाटक भारत की कुछ विश्व स्तरीय वाइन का उत्पादन करता है। इस क्षेत्र में भारत के सबसे पुराने और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रशंसित वाइन लेबलों में से एक का उत्पादन किया जाता है। नंदी पहाड़ियाँ और कावेरी घाटियाँ बैंगलोर के आसपास के प्रमुख शराब उत्पादक क्षेत्र हैं, जो दुनिया के प्रमुख आईटी केंद्रों में से एक है। निस्संदेह यह क्षेत्र शराब के शौकीनों के लिए एक आदर्श स्थान है। वाइन क्लब - वाइनयार्ड डिस्कवरी कार्यक्रम आपको इस शांत प्राकृतिक वातावरण में आराम करने और कर्नाटक की बेहतरीन वाइन का अनुभव करने में मदद करेगा, जो कुछ बेहतरीन गर्मजोशी और आतिथ्य के साथ जोड़ी जाती है। (हमारे नवीनतम दौरे में शामिल होने के लिए कृपया यहां क्लिक करें)

अकलुज और बारामती

पुणे से लगभग 175 किमी दक्षिण पूर्व में, अकलुज दक्कन के पठार का एक हिस्सा है। महाराष्ट्र के चीनी क्षेत्र के केंद्र में स्थित, यह जादुई जगह भारत के सबसे बड़े वाइनरी एस्टेट - फ्रेटेली का दावा करती है। फ्रेटेली अंगूर के बागों की पहाड़ी की चोटी से दृश्य एक लुभावनी अनुभव प्रदान करता है जिसे आसानी से कई प्रसिद्ध यूरोपीय शराब स्थलों से तुलना की जा सकती है। अत्याधुनिक वाइनरी और फ्रेटेली का चखने का कमरा निश्चित रूप से कई लोगों का दिल जीत सकता है। हार्ड-टू-संतुष्ट शराब आलोचकों सहित। भारत की कुछ बेहतरीन वाइन यहां बिना किसी संदेह के उत्पादित की जाती हैं।

बारामती (पुणे से लगभग 100 किमी) हाल ही में फोर सीजन्स वाइन (यूएसएल) द्वारा शानदार एस्टेट और हॉस्पिटैलिटी सुविधा के उद्घाटन के साथ एक और वाइन डेस्टिनेशन बन गया है। इस सुविधा में कई अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार विजेता वाइन का उत्पादन किया जाता है। जीवन से बड़ी इस सुविधा का दौरा किए बिना भारतीय शराब की कहानी कभी पूरी नहीं होगी। बारामती और अकलुज दोनों ही यहाँ से आसानी से पहुँचा जा सकता है मुंबई/पुणे/गोवा और हैदराबाद। (यह निशान वर्तमान में अनुरोध पर उपलब्ध है)

दुनिया

हमारे साथ दुनिया भर में वाइन मार्गों का अन्वेषण करें। शानदार परिदृश्य, विशाल समुद्री चट्टानों, जगमगाती धाराओं, राजसी पहाड़ों, नदियों के हमेशा बदलते रंगों और सबसे महत्वपूर्ण, मीलों तक फैले अंगूर के बागों से भरे लुभावने दृश्यों का आनंद लें। (जल्द आ रहा है)

वाइन क्लब के वाइन गुरुओं द्वारा मैत्रीपूर्ण बातचीत जो इन यात्राओं को और अधिक विशेष बनाती है, जो एक सरल और सरल तरीके से वाइन चखने की पेचीदगियों को समझाएगी। इन जादुई रहस्य यात्राओं में शामिल हों और जीवन भर के बेहतरीन अनुभवों को संजोएं।


भारत में शीर्ष 12 शानदार वाइनयार्ड

भारत में इन अंगूर के बागों की अपनी यात्रा के दौरान, आप केवल कुछ वाइन का स्वाद लेने के अलावा और भी बहुत कुछ कर सकते हैं, बल्कि इसके बजाय पूरी तरह से मज़ेदार गतिविधियों में शामिल हो सकते हैं। साथ ही, कुछ अंगूर के बाग भी आपको वहीं रहने देते हैं और अनुभव को पूरा करते हैं। तो, जय!

यहां भारत में 12 अंगूर के बाग हैं जिन पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है, भले ही आप शराब के उत्साही प्रशंसक न हों!

1. सुला वाइनयार्ड- नासिक, महाराष्ट्र

यह हम सब जानते हैं! भारत में सबसे लोकप्रिय और पहले वाइन ब्रांडों में से एक, सुला की स्थापना वर्ष 1999 में हुई थी। सुला वाइनयार्ड गंगापुर, नासिक में 3,000 एकड़ भूमि में फैला हुआ है।

वे अपने बेहतरीन स्वाद और बिना तामझाम की कीमतों के कारण, भारतीय शराब बाजार के लगभग 80% हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं।

पहाड़ियों की एक आदर्श पृष्ठभूमि के साथ, आप दीया रेड, सटोरी मर्लोट, और कैबरनेट शिराज जैसी रेड वाइन से लेकर, ब्रूट ट्रॉपिकल और सेको जैसी स्पार्कलिंग वाइन से लेकर चेनिन ब्लैंक, रिस्लीन्ग और ज़िनफंडेल रोज़ तक की वाइन के व्यापक सरगम ​​​​का आनंद ले सकते हैं।

दाख की बारी में आपके अनुभव को और अधिक असाधारण बनाने के लिए शानदार कमरे, एक जिम, स्पा, रेस्तरां, इन्फिनिटी पूल और गेम्स रूम हैं।

सबसे प्रत्याशित कार्यक्रम उनका सुला उत्सव संगीत समारोह है जो हर साल फरवरी में आयोजित किया जाता है, जिसे भारत का सबसे बड़ा दाख की बारी संगीत समारोह के रूप में जाना जाता है।

जाने का सबसे अच्छा समय: नवंबर-मार्च।

वाइन के शौकीन जो वाइन स्टॉम्पिंग का आनंद लेना चाहते हैं, उनके लिए जनवरी-मार्च के बीच यात्रा करें। बेहद लोकप्रिय सुलाफेस्ट के लिए, फरवरी में दाख की बारी का दौरा करें।

2. KRSMA वाइनयार्ड्स- हम्पी, कर्नाटक

कर्नाटक स्थित एक वाइनयार्ड ने 50 विश्व के सर्वश्रेष्ठ वाइनयार्ड 2020 में जगह बनाई है। हम्पी के विश्व धरोहर स्थल पर स्थित, KRSMA वाइनयार्ड वाइन पर्यटन के लिए एक और लोकप्रिय गंतव्य है।

यह हम्पी हिल्स की ढलानों पर स्थित है और हर साल सबसे अनोखी और प्रीमियम गुणवत्ता वाली वाइन का उत्पादन करने के लिए जाना जाता है।

उनकी अनूठी शैली यह है कि यह देश का एकमात्र दाख की बारी है जो एक विशिष्ट नुस्खा या प्रकार की शराब का पालन नहीं करता है। इसके बजाय, उन्होंने अंगूर को बाहर से नियंत्रित किए बिना शराब के अंतिम स्वाद का फैसला करने दिया।

KRSMA की प्रमुख वाइन है केबारनेट सॉविनन जिसने भारत और दुनिया भर में लोगों से अच्छी समीक्षा प्राप्त की है।

जाने का सबसे अच्छा समय: नवंबर से फरवरी।

3. चरोसा वाइनयार्ड- नासिक, महाराष्ट्र

डिंडोरी, नासिक में चरोसा क्षेत्र में स्थित चरोसा वाइनयार्ड 230 एकड़ में फैले बेल ट्रेल्स के साथ सबसे सुंदर सम्पदाओं में से एक है। दाख की बारी शानदार हरी पहाड़ियों और शांत घाटी के पानी को देखती है, खूबसूरती से टस्कन अंगूर के बागों की नकल करती है।

चरोसा वाइनयार्ड प्रीमियम और सेमी-प्रीमियम वाइन की एक स्वादिष्ट श्रृंखला प्रदान करता है। इसमें चारोसा रिजर्व टेम्प्रानिलो, चारोसा रिजर्व कैबरनेट सॉविनन, और चारोसा चयन शामिल हैं।

जाने का सबसे अच्छा समय: जनवरी से मार्च।

4. फोर सीजन्स वाइनयार्ड्स- पुणे, महाराष्ट्र

बारामती, पुणे में सुरम्य पश्चिमी घाटों के बीच स्थित, फोर सीजन्स वाइनयार्ड एक उत्कृष्ट वाइन और फूड पेयरिंग टूर का अनुभव प्रदान करते हैं।

यह महलनुमा संपत्ति 55 एकड़ भूमि में फैली हुई है और महाराष्ट्र में सह्याद्री घाटी के अंगूरों का उपयोग करके वाइन का उत्पादन करती है। चाहे वह लाल हो, गुलाबी हो या सफेद, उनकी वाइन शराब के शौकीनों के लिए जरूरी है। इन वाइन में ज़िन्ज़ी, कैबरनेट सॉविनन, शिराज और मर्लोट शामिल हैं।

इसके अलावा, उनकी संपत्ति में शानदार दृश्यों के साथ शानदार कमरे, एक स्विमिंग पूल, स्पा, पार्टी डेक और रेस्तरां हैं, जो आगंतुकों के लिए एक शानदार अनुभव बनाते हैं।

जाने का सबसे अच्छा समय: जनवरी से अप्रैल।

5. वलोने वाइनयार्ड्स- पुणे, महाराष्ट्र

छवि स्रोत: वैलोन वाइनयार्ड्स

वलोने वाइनयार्ड पुणे के बारामती में एक बुटीक वाइनरी है, जो शक्तिशाली सह्याद्री रेंज और मुखने झील के शांत पानी से घिरा हुआ है।

अंगूर के बाग की स्थापना वर्ष 2009 में हुई थी और यह प्रीमियम फ्रेंच शैली की वाइन के उत्पादन के लिए जाना जाता है। उनके सॉविनन ब्लैंक, चेनिन ब्लैंक, रोज़े, मालबेक के साथ-साथ उनकी मिठाई वाइन जिसे विन डे पासरिलेज कहा जाता है, एक निश्चित कोशिश है।

झील का सामना करने वाला प्रतिरोधी त्रुटिहीन दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजन पेश करता है जो वालोन वाइन के साथ अच्छी तरह से जुड़ता है।

जाने का सबसे अच्छा समय: जनवरी से अप्रैल।

6. चेटौ इंडेज एस्टेट वाइनयार्ड्स- नारायणगांव, महाराष्ट्र

भारत में कुछ बेहतरीन वाइन के निर्माता, शैटॉ इंडेज एस्टेट वाइनयार्ड सह्याद्री घाटी के पास एक विचित्र स्थान पर स्थित हैं और हरे भरे परिदृश्य से घिरे हैं। उनके पास नासिक और हिमाचल प्रदेश में दो अन्य सुविधाएं भी हैं, एक-एक।

चाहे आप एक शुरुआती उत्साही हों या एक परिष्कृत वाइन पारखी हों, हर ताल के लिए 32 अलग-अलग प्रकार की वाइन हैं।

दाख की बारी की खोज और वाइनमेकिंग प्रक्रिया का पता लगाने के लिए, वे लगभग 2 घंटे के सप्ताहांत वाइन टूर का आयोजन करते हैं। इसके बाद उनके आइवी कैफे और बार में वाइन चखने का सत्र होता है।

यदि आप छुट्टी के लिए अधिक समय तक रहना चाहते हैं, तो उनके पास वाइन ट्रेल्स के सामने कॉटेज भी हैं।

जाने का सबसे अच्छा समय: जनवरी से अप्रैल।

7. फ्रेटेली वाइन- सोलापुर, महाराष्ट्र

फ्रेटेली वाइन एक इंडो-इटालियन वाइनयार्ड है जिसे वर्ष 2007 में स्थापित किया गया था।

यह प्रीमियम भारतीय वाइन का उत्पादक है, फ्रेटेली सेटे रिजर्व रेड राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय शराब प्रेमियों दोनों के बीच सबसे लोकप्रिय है। अन्य वाइन में ड्राई चेनिन ब्लैंक, सेटे, शारदोन्नय, लेट-हार्वेस्ट डेज़र्ट वाइन और साथ ही सांगियोवेस बियान्को शामिल हैं। ये वाइन नौसिखिए से लेकर एक समर्पित वाइन अफिसिओनाडो तक, हर स्वाद के अनुरूप बनाई जाती हैं।

अपने नियमित वाइन टूर के अलावा, वे 3 दिनों और 2 रातों के पैकेज की पेशकश भी करते हैं जो 4 मानार्थ बोतलों के साथ आते हैं जिनमें उनकी सॉविनन ब्लैंक, सांगियोसे, पुरस्कार विजेता फ्रेटेली चेनिन ब्लैंक के साथ आपकी पसंद की कोई अन्य शराब शामिल है।

जबकि, सोलापुर में उनका मुख्य दाख की बारी है, गरवार और मोतेवाड़ी क्षेत्र में उनके दो अन्य अंगूर के बाग हैं, जो सभी उत्तम और संपन्न परिदृश्यों से युक्त हैं।

जाने का सबसे अच्छा समय: जनवरी-अप्रैल।

8. सोमा वाइनयार्ड्स, कर्नाटक

यह भारत के दर्शनीय अंगूर के बागों में से एक है। मकाली हिल और गुडामागेरे झील से घिरा, यह अद्वितीय अंगूर के बागों में से एक है जहां अंगूर की मदिरा के साथ नारियल के हथेलियों, अन्य फलों के पेड़ जैसे वृक्षारोपण होते हैं।

इस बुटीक वाइनरी में कई सुविधाजनक बिंदुओं से 360-डिग्री के दृश्यों को देखने या यहां तक ​​​​कि घूमने में घंटों बिता सकते हैं।

दाख की बारी चार घंटे का एक व्यापक दौरा प्रदान करती है जहाँ आपको इस दाख की बारी द्वारा निर्मित कुछ विशेष वाइन का स्वाद लेने को मिलता है। उनकी विशेषता में सॉविनन ब्लैंक और शिराज शामिल हैं।

वे अद्वितीय बारबेक्यू दोपहर के भोजन के साथ शराब की पेशकश करते हैं और इसके अलावा, अनुरोध पर शेफ भी वेगन्स (यम!) के लिए व्यंजन तैयार करता है।

कर्नाटक के अलावा, उनके पास नासिक में एक लोकप्रिय दाख की बारी (सोमा वाइन विलेज) भी है जहां आप घूम सकते हैं।

9. ग्रोवर ज़म्पा वाइनयार्ड- नंदी हिल्स, कर्नाटक

छवि स्रोत: ओरिएंटरेल यात्राएं

कर्नाटक में लुभावनी नंदी पहाड़ियों की तलहटी में बसे, ग्रोवर और ज़म्पा अंगूर के बाग धीरे-धीरे भारत के शीर्ष शराब उत्पादकों के रूप में नंबर एक स्थान प्राप्त कर रहे हैं।

वे भारत में सबसे पहले फ्रेंच अंगूर की किस्में उगाने वाले भी थे। ग्रोवर सप्ताह के सभी दिनों में बुफे लंच के साथ वाइन टूर के 2 स्लॉट प्रदान करता है, जबकि ज़म्पा निर्देशित वाइन टूर के 3 स्लॉट प्रदान करता है जहां आप अन्य टूरर्स के साथ अंगूर स्टॉम्पिंग का आनंद भी ले सकते हैं।

उनकी सबसे लोकप्रिय प्रीमियम वाइन में शारदोन्नय, शिराज और कैबरनेट सॉविनन शामिल हैं। हरी-भरी पहाड़ियाँ, लंबी पैदल यात्रा के रास्ते और मीलों में फैले प्राकृतिक रूप से प्रचुर वन क्षेत्र, इसे वर्ष के किसी भी समय घूमने के लिए एक शानदार स्थान बनाते हैं।

नंदी हिल्स के अलावा, उनके पास नासिक में एक अंगूर का बाग भी है जहां आप घूम सकते हैं।

जाने का सबसे अच्छा समय: नवंबर से फरवरी।

10. यॉर्क वाइनरी- नासिक, महाराष्ट्र

छह एकड़ भूमि में फैले, गंगापुर, नासिक में यॉर्क वाइनरी एक जरूरी दाख की बारी है। यह पहाड़ियों और झील के सदाबहार दृश्य प्रस्तुत करता है।

यॉर्क-वाइनरी पुरस्कार विजेता, प्रीमियम गुणवत्ता वाली वाइन बनाने के लिए जानी जाती है। उनके संग्रह में उनके रिजर्व चिराज, एस्टेट कैबरनेट सॉविनन, चेनिन ब्लैंक और सॉविनन ब्लैंक शामिल हैं। क्षेत्र में प्राकृतिक रूप से प्रचुर मात्रा में लाल मिट्टी के लिए धन्यवाद!

वे पूरे सप्ताह पैकेज की एक श्रृंखला पेश करते हैं जो कि वाइन चखने और अपने यॉर्क टेस्टिंग रूम में फिंगर फूड के साथ समाप्त होता है, जो सुरम्य परिदृश्य को देखता है। आप उनके सेलर डोर रेस्तरां में परोसे जाने वाले स्थानीय महाराष्ट्रियन और उत्तर भारतीय व्यंजनों के साथ मनोरम यॉर्क वाइन को भी जोड़ सकते हैं।

यॉर्क लाइव वाइन फेस्टिवल ने पिछले कुछ वर्षों में अपनी विदेशी वाइन के लिए काफी कर्षण प्राप्त किया है। उनके पास लाइव संगीत प्रदर्शन, ग्रेप स्टॉम्पिंग गतिविधियाँ, कार्निवल गेम्स और विभिन्न प्रकार के व्यंजन हैं।

जाने का सबसे अच्छा समय: नवंबर से मार्च।

11. हेरिटेज वाइनयार्ड्स (अब डोमिन सुला), कर्नाटक

अपने उत्कृष्ट अंगूर के बाग और सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली वाइन के लिए जाना जाता है, यह वाइनरी अपने विकल्पों के लिए काफी प्रसिद्ध है।

एक देहाती शहर में घिरा हुआ, यह सबसे अच्छे वाइन टूर में से एक प्रदान करता है जहां आप वाइनमेकिंग की कला सीख सकते हैं, कुछ प्रामाणिक शराब का स्वाद ले सकते हैं और एक विशाल परिदृश्य के बीच अपने इन-हाउस रेस्तरां में दोपहर के भोजन का आनंद ले सकते हैं।

उनकी खरीदारी करें कडु रेंज, विशेष रूप से कर्नाटक से अंगूर के साथ उत्पादित।

12. चेटो डी ओरी- नासिक, महाराष्ट्र

एल एस्ट, लेकिन, निश्चित रूप से कम से कम बोर्डो-प्रेरित गुंबद के आकार का चेटो डी ओरी नहीं है। 200 एकड़ भूमि में फैले अंगूर के बाग डिंडोरी, नासिक के क्षेत्र में तीन कृत्रिम झीलों को घेरते हैं।

यह आधुनिक वाइनरी अपने पारंपरिक फ्रेंच अनुभव के लिए पर्यटकों के बीच एक तत्काल आकर्षण है, जो उन्हें याद रखने का अनुभव प्रदान करता है।

इस वाइनरी में कैबरनेट सॉविनन, शिराज, सॉविनन ब्लैंक, मर्लोट, चेनिन ब्लैंक और शारदोन्नय के अपने उत्कृष्ट वाइन चयन के साथ देश में सबसे बड़े मर्लोट बागान हैं।

आप एक दाख की बारी का दौरा कर सकते हैं और उनकी वाइन का स्वाद ले सकते हैं, जबकि उनके फार्महाउस में अपने प्रवास को बढ़ाने का विकल्प भी है।

जाने का सबसे अच्छा समय: नवंबर से मार्च।

जैसा कि अर्नेस्ट हेमिंग्वे ने एक बार कहा था, "जीवन में मेरा एकमात्र अफसोस इस बात का है कि मैंने अधिक शराब नहीं पी.”

तो, क्यों न भारत में इन अद्भुत अंगूर के बागों में से एक पर जाएँ और अपने दोस्तों और परिवार के साथ वास्तविक बॉटम अप अनुभव के लिए उनके उत्तम वाइन टूर देखें!


भारत के व्हिस्की पीने वाले अभिजात वर्ग शराब के लिए जगह बनाते हैं

गुंडामाकेरे, भारत - वे इन कोमल पहाड़ियों की गोद में बाजरा और रेशम के कीड़ों को बाहर निकालने के लिए शहतूत के पेड़ उगाते थे। आज, भूमि कपिल ग्रोवर की शिराज लताओं का घर है।

ग्रोवर के पिता, कंवल, एक जिद्दी जुनून से प्रेरित होकर, 1989 की शुरुआत में दक्षिणी भारत में वाइन अंगूर उगाना शुरू कर दिया, भारतीय अर्थव्यवस्था के समाजवादी परिधान को छोड़ने से कई साल पहले और धनवान वर्ग कई गुना बढ़ गए थे। पिछले साल, वाइनरी ने 1.25 मिलियन बोतलों का उत्पादन किया, दो साल पहले के उत्पादन को आसानी से दोगुना कर दिया।

आज ग्रोवर वैश्वीकरण के खट्टे फलों को पकते हुए देख रहे हैं।

उनके लिए सौभाग्य की बात है कि छोटा भारतीय शराब बाजार तेजी से बढ़ने की ओर अग्रसर है क्योंकि देश के पूर्ववर्ती व्हिस्की पीने वाले अभिजात वर्ग शराब के लिए एक स्वाद पैदा करता है। उसी समय, कड़ी प्रतिस्पर्धा का दौर: विश्व व्यापार संगठन में यूरोपीय संघ और संयुक्त राज्य अमेरिका द्वारा दायर की गई शिकायतों से प्रेरित होकर, भारत ने जुलाई में आयातित शराब पर टैरिफ कम कर दिया, संभावित रूप से कोनावारा, ऑस्ट्रेलिया से शिराज बनाना, उदाहरण के लिए, जितना सस्ता हो गुंडामाकेरे की ओर से ग्रोवर की पेशकश. टैरिफ को अब 150 प्रतिशत पर सीमित किया जाना चाहिए, जो कि 550 प्रतिशत जितना अधिक था।

जबकि एक तिहाई से अधिक भारतीय एक दिन में एक डॉलर से भी कम पर जीवन यापन करते हैं, शराब के लिए देश की नाक, भारत के अमीरों की बढ़ती संख्या के बीच नई संपत्ति और विश्व यात्रा का एक विस्तार, वाइन क्लबों में अंकुरित होते हुए देखा जा सकता है भारत के नए-नए गढ़ों में, युवा भारतीय अंगूर के बागों के वाइन टूर और अब अपमार्केट रेस्तरां में उपलब्ध वाइन की व्यापक विविधता।

"हाल ही में, यह एक स्टाइल स्टेटमेंट है," आतिथ्य उद्योग के कार्यकारी असलम गफूर ने बैंगलोर में वाइन चखने के दौरान इन क्षेत्रों से तीन घंटे की ड्राइव पर कहा। मेजबान रेस्तरां, ओलिव बीच में उस शाम कई ऑस्ट्रेलियाई किस्मों की पेशकश की गई थी, जिसमें टेस्टर्स के लिए रेटिंग कार्ड था। मेज परमा हैम और चेडर, कलामाता जैतून और अंजीर से लदी हुई थी।

यहां शराब शायद ही कोई सस्ता रोमांच है। ओलिव बीच लगभग $400 (और कभी-कभी इसे बेचता है) के लिए 2003 Sassicaia प्रदान करता है। नपा घाटी से 2005 का केकब्रेड सेलर्स सॉविनन ब्लैंक पार्क होटल में $ 100 के लिए जाता है, बहुत दूर नहीं।

भारतीय सुपरमार्केट, अपने आप में एक नई घटना, शराब के लिए अलमारियों को समर्पित करने की तैयारी कर रहे हैं, शराब खरीदने का मतलब है राज्य के स्वामित्व वाली शराब की दुकानों पर शराब पीने वालों से जूझना। नई भारतीय वाइनरी स्थापित की जा रही हैं, जिनमें से एक सीग्राम भी शामिल है, जो यहां शराब का उत्पादन शुरू करने वाली पहली विदेशी शराब कंपनी है। सुला वाइनयार्ड्स ने पश्चिमी महाराष्ट्र राज्य में अपनी संपत्ति पर एक चखने का कमरा खोला है। और लगभग हर कोई, ऐसा लगता है, पहली बार भारतीय शराब पीने वाले को सस्ती और आसानी से मिलने वाली पेशकश के साथ घर पर आ रहा है।

उदाहरण के लिए, ग्रोवर के पास थोड़ी मीठी शराब की एक पंक्ति है जिसे वह सैंटे कहते हैं। पब जाने वाले युवा सेट के अपने लक्षित दर्शकों के लिए वे कहते हैं, "उच्चारण के लिए एक आसान नाम"।

इस साल, किंगफिशर बियर के कारोबारी विजय माल्या, ज़िन्ज़ी नाम की चीज़ को दो नो-फ़स वैरायटीज़ में पेश करेंगे - लाल और सफ़ेद। कंपनी के अधिकारियों का कहना है कि लक्ष्य युवा भारतीय पेशेवरों को लुभाना है - डराना नहीं। "आप कैबरनेट सॉविनन, सॉविनन ब्लैंक के बारे में बात करते हैं, वे भाषा नहीं समझते हैं," माल्या के बैंगलोर स्थित यूनाइटेड ब्रुअरीज के विजेता अभय केवडकर ने कहा। " वे इस पश्चिमी जीवन शैली के संपर्क में हैं। वे स्टाइलिश बनना चाहते हैं। शराब उस बिल में फिट बैठती है।"

युनाइटेड ब्रुअरीज का स्पष्ट लक्ष्य इच्छा के दोनों सिरों को निभाना है। यह न केवल भारत में शराब का उत्पादन कर रहा है, बल्कि विदेशी वाइन भी ला रहा है - जिसमें स्वयं भी शामिल है। कंपनी ने पिछले साल फ्रांस में लॉयर वैली वाइनरी खरीदी थी और केवाडकर ने कहा, वह कैलिफोर्निया और दक्षिण अफ्रीका में दूसरों के लिए खरीदारी कर रही है। "आज," वह बेशर्मी से कहता है, "हर चीज के लिए एक बाजार है।"

ग्रोवर को उम्मीद है कि भारतीय विधायक राज्य शराब कर बढ़ाएंगे। कुछ ने पहले से ही यह सुनिश्चित कर लिया है कि विदेशी वाइन स्थानीय लोगों की तुलना में काफी महंगी हैं। यह मदद करता है कि स्थानीय राजनेताओं की कुछ दाख की बारियों में हिस्सेदारी है।

ग्रोवर में हिस्सेदारी रखने वाले शराब के आयातक ब्रिंडको के निदेशक अमन ढल का कहना है कि उन्हें उम्मीद है कि भारतीय वाइनरी परिपक्व होंगी और बेहतर होंगी, ताकि वे प्रतिस्पर्धा कर सकें। "भारतीय शराब उत्पादकों को गुणवत्ता बढ़ानी होगी," उन्होंने कहा।

भारत में, वाइन का बाजार पिछले वर्ष की तुलना में ३० से ४० प्रतिशत तक बढ़ गया है, हालांकि यह छोटा है, पिछले साल ६००,००० से ८००,००० मामलों की बिक्री के साथ, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वाइन उत्पादकों के अनुसार टेबल अंगूर से बनी शराब की गणना की जाती है या नहीं। और आयातक जो संख्याओं को ट्रैक करते हैं।

एक और तरीका रखो, ढल सावधान करते हैं, भारत साल भर जो खाता है वह वही है जो ब्रिटेन क्रिसमस के मौसम में पीता है।

दिल्ली वाइन क्लब द्वारा आयोजित हयात रीजेंसी में रविवार शाम के रात्रिभोज में, तंदूरी झींगा को 2001 के पोमार्ड के साथ जोड़ा गया था। खरबूजे और पुदीने के शर्बत को साफ करने के बाद, शाकाहारियों के लिए पके हुए पनीर, या पनीर के साथ सांता रोजा कैबरनेट, बाकी के लिए तंदूरी लैंब चॉप्स। चिली के राजदूत सम्मानित अतिथि थे। उन्हें क्लासिक पंजाबी डिश - बटर चिकन के साथ विग्नियर की सिफारिश करने के लिए जाना जाता है।

छपाई सामग्री के एक निर्माता विजय कुमार आहूजा ने कहा कि उन्हें शराब की ओर आकर्षित किया गया था, जब एक दोस्त, जो आज शाम को मेज पर बैठा हुआ था, ने आठ साल पहले अपनी बेटी की शादी में इसे परोसा था। अगले साल, आहूजा ने इसे अपने ही बेटों की शादी में परोसा। हाल ही में, उन्होंने एक मौका लिया और एक बिजनेस क्लाइंट को बरोलो की एक बोतल भेंट की। उसे दो दिन बाद ग्राहक की पत्नी का फोन आया, धन्यवाद। आहूजा ने इसे बदलते समय के संकेत के रूप में लिया। इससे पहले वह कभी भी मजबूत सामान के अलावा कुछ भी देने के बारे में नहीं सोचता।

"आप कौन सी व्हिस्की परोस रहे हैं, यही मायने रखता है," आहूजा ने याद किया।

"यदि आप किसी व्यवसायिक रात्रिभोज में शराब परोसते हैं, तो आपको लगता है कि आप दूसरों से अलग हैं," मेज पर एक मित्र राकेश बगई ने कहा, जो मुद्रण सामग्री का भी काम करता है। " बहुत कम लोग ऐसा करते हैं," उन्होंने कहा।

"एक निश्चित सेट," बिंदू तलवार अगली कुर्सी से अंदर घुसी, जैसे ही उसने अपने मेमने को खोदा। "अच्छी एड़ी वाले, कुएं ने यात्रा की।" उसने कैबरनेट को बहुत गर्म पाया। उसने कहा, कमरे के तापमान का मतलब मानसून में दिल्ली में कमरे के तापमान से नहीं है।

शराब के बारे में कोई फर्क नहीं पड़ता, भारतीय स्वाद कलियों को बदलना बेहद मुश्किल है, और वाइन क्लब के संस्थापक सुभाष अरोड़ा ने कहा कि उन्होंने "हार्ड-कोर व्हिस्की पीने वाले" को बदलने की कोशिश छोड़ दी थी।

" दिन के अंत में, वे चाहते हैं कि 'nasha,' " नशा हिंदी के लिए नशा है।


सभी विजेता CARRYOUT और amp CURBSIDE ऑर्डर दे रहे हैं!

इंडियाना वाइन ट्रेल सुंदर दक्षिणपूर्व इंडियाना क्षेत्र में स्थित पांच परिवार के स्वामित्व वाली वाइनरी का एक समूह है। विचित्र देशी फार्म सेटिंग से लेकर ऐतिहासिक वाइन सेलर तक, आप हमारे समृद्ध इतिहास और विभिन्न प्रकार की वाइन शैलियों का अनुभव करेंगे। साल भर खुला, आप दैनिक वाइन स्वाद का आनंद ले सकते हैं और वाइन और फूड जोड़ी की विशेषता वाले पांच ट्रेल कार्यक्रमों में भाग ले सकते हैं। परंपरागत रूप से प्रत्येक घटना सभी विजेताओं में होती थी, लेकिन 2020 में ट्रेल ने एक या दो मेजबान वाइनरी में प्रत्येक वार्षिक कार्यक्रम आयोजित करने का निर्णय लिया। सॉपर सैटरडे, फरवरी के आखिरी शनिवार को होल्टकैंप वाइनरी स्प्रिंग इन द वैली द्वारा होस्ट किया जाएगा, अप्रैल के तीसरे सप्ताहांत की मेजबानी एर्टेल सेलर्स वाइनरी इंडियाना आर्टिसन वीकेंड द्वारा की जाएगी, जुलाई के अंतिम सप्ताहांत की मेजबानी स्ट्रीम क्लिफ फार्म वाइनरी द्वारा की जाएगी और रिज वाइनरी और फॉल हॉल, नवंबर का पहला सप्ताहांत, सभी वाइनरी द्वारा होस्ट किया जाएगा, और कॉर्क एंड amp कुकीज़, थैंक्सगिविंग वीकेंड से शुरू होने वाले चार बैक टू बैक वीकेंड, लैंथियर वाइनरी द्वारा होस्ट किए जाएंगे। प्रत्येक वाइनरी के लिए संचालन के घंटे अलग-अलग होते हैं। दक्षिणपूर्व इंडियाना को अमेरिकी शराब उद्योग के जन्मस्थान के रूप में जाना जाता है। जबकि इंडियाना वाइन ट्रेल दक्षिण-पूर्व इंडियाना के लिए एक नया आकर्षण है, इस क्षेत्र में वाइनरी और वाइन बनाने का इतिहास सैकड़ों साल पुराना है। आप इस क्षेत्र की स्विस वाइन विरासत और शीर्ष पर इतिहास टैब पर क्लिक करके इसे आकार देने वाले अप्रवासियों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

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भारत का शराब देश: एक आकर्षक कार्य प्रगति पर है

भारत की सबसे पुरानी और सबसे अच्छी वाइनरी में से एक एक निर्माण स्थल की तरह दिखती थी जिसे मध्य-परियोजना के बीच छोड़ दिया गया था: एक खुली तरफ वाली इमारत कंक्रीट स्लैब, डंडे और लकड़ी से घिरी हुई थी।

मेरी पत्नी ने छह फुट लंबी शराब की बोतलों की एक जोड़ी और खाली बक्सों के ढेर को देखा - एक सक्रिय वाइनरी के आशाजनक संकेत - लेकिन सुरक्षा गार्ड के अलावा कोई अन्य लोग नहीं थे।

आखिर में ग्रोवर के हॉस्पिटैलिटी मैनेजर सुशांत सोनी नजर आए। उन्होंने देरी के लिए और गड़बड़ी के लिए माफी मांगी। केंद्र में इमारत को एक नया रेस्तरां बनना था, उन्होंने कहा, और वाइनरी स्वाद कक्ष सहित सब कुछ पुनर्निर्मित कर रहा था। अभी के लिए, हालांकि, एक सम्मेलन कक्ष में स्वाद लिया जा रहा था - कृपया जमीन पर बीम पर यात्रा न करें!

भारत की वाइन की तरह ही, देश की वाइनमेकिंग राजधानी में पर्यटकों का अनुभव प्रगति पर है। कोई भी नासिक को कैलिफ़ोर्निया की नापा घाटी समझने की गलती नहीं करेगा, इसके मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां और मूल्यवान मिट्टी के स्नान के साथ। न ही यह इटली के टस्कनी जैसा कुछ है, जहां मध्यकालीन शहर, फार्महाउस सराय और पारिवारिक वाइनरी पूरे क्षेत्र में बिखरे हुए हैं। फिर भी नासिक में पर्यटन-औद्योगिक परिसर की कमी इसके आकर्षण का हिस्सा है। अपने तीन दिवसीय भ्रमण के दौरान, हमने उन लोगों के साथ वाइन का स्वाद चखा, जिन्होंने उन्हें बनाया, प्राचीन बौद्ध नक्काशी से भरी गुफाओं की खोज की और अंगूर की बेलों को धूप में डूबी हुई झील की ओर देखते हुए एक प्यारा दोपहर का भोजन किया। हमें कुछ रमणीय वाइन भी मिलीं।

एक और बोनस: शायद ही कोई अन्य पर्यटक था। भारतीयों के बीच भी, नासिक क्षेत्र अपने प्याज और टेबल अंगूर, किसान सक्रियता और इसके कई मंदिरों के लिए जाना जाता है, जिसमें त्र्यंबकेश्वर भी शामिल है, जहां हर 12 साल में एक प्रमुख हिंदू त्योहार कुंभ मेला आयोजित किया जाता है।

कोई भी नासिक की तीन दर्जन वाइनरी का एक अच्छा नक्शा भी नहीं बनाता है, जिससे आगंतुकों को वर्ड-ऑफ-माउथ या अच्छी तरह से वाक्यांशित Google खोजों पर भरोसा करने के लिए मजबूर किया जाता है। महाराष्ट्र का पर्यटन निकाय, जिस राज्य में नासिक स्थित है, वह इतना उदासीन है कि वह अपनी वेबसाइट पर एक संक्षिप्त उल्लेख में गलती से वाइनरी को "ब्रुअरीज" के रूप में संदर्भित करता है। क्षेत्र का सबसे बड़ा होटल, गेटवे, लक्ज़री ताज श्रृंखला के स्वामित्व में है, लेकिन इसमें सड़क के किनारे हॉलिडे इन के सभी आकर्षण हैं।

"भारत आतिथ्य में बहुत अच्छा है," सोनल हॉलैंड, एक मुंबई वाइन उद्यमी और शिक्षक, जो भारत का प्रमुख स्वाद कार्यक्रम, इंडिया वाइन अवार्ड्स चलाती हैं, ने कहा। "यह एक वास्तविक शर्म की बात है कि उद्योग इस बड़े अवसर का लाभ उठाने में विफल रहा है कि शराब पर्यटन अनलॉक हो सकता है।"

जब से हम 2017 में सैन फ्रांसिस्को खाड़ी क्षेत्र से मुंबई आए हैं, तब से मेरी पत्नी और मुझे नासिक की जाँच करने में खुजली हो रही थी। हम दोनों को शराब पसंद है, और यह हमारे जीवन के कुछ सबसे महत्वपूर्ण क्षणों का हिस्सा रहा है: मैंने प्रस्ताव दिया her during a birthday trip to Napa, and we were married at a winery in Brooklyn, NY

Mumbai, India’s business hub, has many fine restaurants, but taxes on imported wines push prices to triple or quadruple what they would be in their home countries. In any case, Indians mostly drink whiskey and beer, with wine accounting for a tiny portion of their alcohol consumption.

Tired of the high prices and the limited Indian wine choices in local stores, we decided to spend last Thanksgiving seeing what we could find at Indian wineries themselves.

After a three-hour drive from Mumbai, we began, appropriately, at The Source, a hotel run by Sula Vineyards. Sula, India’s biggest winemaker, has done more than any other organization to promote Indian wine and the wine-tasting experience. In addition to The Source, it operates another hotel nearby, hosts a music festival every February and exports its wines widely (I first picked up a Sula chenin blanc at a Brooklyn wine shop a decade ago).

Our preschooler was famished, so we headed to the property’s Italian restaurant, where the attentive wait staff helped us match Sula’s wines with minestrone soup, insalata mista, pizza and spaghetti aglio e olio. The food was fine, but the wines were disappointing. We found the Chardonnays, both still and sparkling, to be thin, with no finish. And the zinfandel had none of the rich jammy notes you typically find in even the cheapest California zins.

Taking the winery tour, which excluded the actual grapevines growing outside, we heard how Sula’s founder, Rajeev Samant, had returned to the family farm from a stint at Stanford and Oracle in Silicon Valley in the 1990s and decided to make wine.

Today, Sula sells 34 different wines from 14 different grape varietals, thriving despite the immense challenges of running a profitable wine business in India. Although the high taxes on imports give Indian producers a leg up, the wines must also survive long truck rides in the country’s searing heat, warehouses without proper climate control and retailers that inadvertently cook the wine by leaving the bottles in the sun. Several states ban liquor entirely, and the others each have their own licensing rigmarole, making it difficult for producers to build a nationwide following.

And then you have to teach potential customers about the product.

Many of Sula’s visitors have little experience with wine. At the tasting room, our guide instructed, “Never sip a wine like a vodka or a tequila. Do not gulp.” Bottles of different Sula wines were mounted on one wall, each described by a single word like “intense” or “easy” or “happy.”

Unfortunately, we found no happiness in any of the Sula wines. The 2018 Rasa syrah, one of Sula’s premium offerings, had a long rubbery finish. The late-harvest chenin blanc, which our guide said was very popular, was like sipping sugar-sweetened honey.

However, Sula is not targeting seasoned wine drinkers like us.

“One thing about Sula: they have never said they are trying to make wines for connoisseurs,” Ms. Holland said. “They say, we are trying to give consumers what they want: fruit-forward wines edging on sweetness. And that has worked.”

After the tasting, I chatted with Alex Thomas, a novice wine-drinker.

“We have wines in Kerala, but they are not proper wines,” said Mr. Thomas, 27, an electrical engineer who was visiting Nashik on business. In his southwestern state, he said, people commonly drink toddy, an alcoholic beverage made from the fermented sap of coconut palms.

“This is the first time I’ve had wines like this,” he said. So what did he think? “I prefer rum or brandy.”

Still, Sula has grasped the essence of wine country tourism: It’s more about the experience than the wine itself. Mr. Thomas stood in the shade, a refuge from the dry midday heat, and looked out at vineyards as far as the eye could see. He was even thinking about buying a couple of bottles of wine.

The Sula property abounds with selfie points, and we couldn’t resist one of them: Our daughter hopped onto a bright-yellow bicycle, fixed upright, for a photo with the grape vines in the background.

In the afternoon, my wife worked out in the small gym while my daughter and I frolicked in the pool and watched the frogs hopping around it. Later, I nearly fell asleep during a grapeseed-oil massage. Other guests sat in the garden sipping wine and eating snacks.

Sula has established itself as the gravitational center of Nashik’s wine country, and other businesses have sprung up nearby, including York Winery. Although we didn’t visit the tasting room, we enjoyed an al fresco dinner at its restaurant and found the sauvignon blanc went nicely with the pungent chicken jalfrezi.

Soma Vine Village, a bit further down the road, was utterly forgettable, with inattentive servers at the restaurant during lunch and flat, uninspiring wines at the tasting room.

After two nights at Sula, we headed out, stopping first at the Shanti-Krishna Museum of Money and History — popularly known as the Coin Museum. The well-organized exhibits trace the history of money in India from stones to paper bank notes. The museum also contains a fine collection of handmade Ganjifa playing cards used by nobles and royalty during the Mughal era. Who knew that playing cards used to contain eight or more suits?

After lunch, we headed north to Chandon India, a four-year-old outpost of LVMH’s Moët & Chandon, which has been making Champagne in France since 1743.

Bubbly wines have enthralled me ever since I visited Moët’s home caves in Épernay as a teenager. And I first learned about the magic of pairing foods with specific wines at a dinner at Domaine Chandon, the company’s property in Napa Valley.

Unlike those busy locations, Chandon India gets only the most dedicated visitors. Located in Dindori, on the far edge of the region, Chandon is isolated and does little to attract visitors. There is no restaurant, tastings are by appointment only, and a sign on the premises warns visitors about poisonous snakes on the lush lawn and 21-acre grounds.

The reward for those who persevere is a personalized, V.I.P. experience: After a tour of the state-of-the-art production facilities, we tasted the winery’s offerings with the guidance of a Chandon winemaker, Kaushal Khairnar.

Chandon makes three wines in India, all from local grapes: a brut, a brut rosé and a sweet sparkler it calls Délice. None of them have been runaway hits, and the winery is still tinkering with its blends to find a way to appeal to more Indian palates.

“In India, wine is a foreign thing,” said Mr. Khairnar, who has also spent time making wine in Portugal, New Zealand and Brazil. “And sparkling wine is another level.”

Even the restaurants are often ignorant of what they are serving, said Peter Csizmadia-Honigh, the author of the e-book “The Wines of India,” the most comprehensive attempt to chronicle the industry.

“I have had experiences where I have ordered a cabernet sauvignon, they bring out a sauvignon blanc, and they insist that is what I ordered,” he said. “The wine guys are recognizing the massive amount of work that needs to be done.”

After we left Chandon, we drove to the city of Nashik and checked into the Gateway Hotel Ambad Nashik, the biggest hotel in the area. Although recently renovated, the property has none of the history and elegance of its pricier cousins in the Taj chain. After rejecting our first room with its “city view” of the traffic-choked highway, we ended up in a giant “wine-themed” suite, where we searched in vain for anything related to wine.

The next morning, we set off for Grover, which makes a dry shiraz rosé that goes well with both spicy Indian food and Western cuisine.

After we found Mr. Soni, the Grover hospitality manager, amid all the construction, he took us out back, to the vineyards. What a contrast from the construction jumble out front. Vines stretched far up the hillside, and you could imagine the marvelous view of the valley you would have from the guest villas that Grover hopes to build at the top.

Later, when we walked through the packing room, he pulled out a bottle of Auriga sparkling wine. Floating inside were flakes of 24-karat gold. It was gimmicky, but also very Indian: the country’s sweets are often topped with a thin layer of gold or silver foil.

Grover, founded more than 30 years with help from a French winemaker, consistently wins awards in India for its winemaking.

The first wine that Mr. Soni offered in our tasting, the 2016 Art Collection viognier, had notes of peach and gulab jamun, the sugar-soaked balls of dough that my mother once made for my elementary school class. The 2017 sauvignon blanc, while smacking a bit too much of bell pepper and asparagus for us, had a long finish uncharacteristic of most Indian wines we had tried. The 2016 cabernet-shiraz blend was soft and tannic.

The last winery of the trip turned out to be our favorite: Vallonné Vineyards, a short drive from Grover.

Its on-site Southeast Asian restaurant, Malaka Spice, was a peaceful place for lunch. As we feasted on roti canale, curry and nasi goreng, we could see the nearby lake from its elevated terrace.

Afterward, the winemaker, Sanket Gawand, took us on a tour, explaining how Vallonné is different: It ages its wines longer than most Indian winemakers, both in the barrel and in the bottle, before selling them.

That makes for better wine. The 2019 riesling was floral, with hints of pear and a rich minerality. The 2017 viognier was slightly oaky and overflowing with lychee. The 2015 merlot, aged 15 months in the barrel, was spicy and plummy, and the 2014 Anokhee syrah, one of the winery’s most expensive wines at $32 a bottle, reminded me of some of the best syrahs I had tried in Paso Robles, an up-and-coming wine region about three hours’ drive south of San Francisco.

But the aging is also costly, tying up capital. After 11 years, Mr. Gawand said, “now we have reached the break-even point.” Vallonné still loses money on the winemaking, he said, but the restaurant and a few guest rooms have helped stem the red ink.

To really make wine work as a business, Ms. Holland said, the industry needs to focus more on the tourist experience, just like in other countries that market their wine country destinations.

“The population is really hungry for unique experiences,” she said. “Imagine if there were better facilities. We would just take off.”

Before we left Nashik, we made one more stop, at the Pandavleni caves.

After climbing several hundred steps, which our energetic daughter (mostly) handled on her own two feet, we reached a large ledge. Caves gaped from the surrounding rock face, and 24 of them had Buddhist statues and carvings inside, some dating back to 250 B.C.

As we joined dozens of people clambering and posing for photographs, it struck me that in the millennial sweep of Indian history, the wine industry is just a footnote.

“How much knowledge is there in India about winemaking?” Mr. Csizmadia-Honigh said. “In California or Bordeaux, it took years or centuries.”


Wednesday, March 3, 2021

VEGETARIAN RICE DISHES FOR LENT

SOME VEGETARIAN RICE DISHES FOR THOSE FRIDAYS IN LENT AND OTHER TIMES AS WELL
Some easy recipes for one pot rice dishes which could be eaten for lunch with a vegetable side dish or just a salad and some pickle
All these recipes are featured in my Cookery Book VEGETARIAN DELICACIES
1. A SIMPLE MIXED VEGETABLE PALAO
Serves 6 Time Required: 45 minutes
अवयव
2 cups basmati rice or any other raw rice
3 onions sliced finely,
1 cup ground coconut / coconut paste
½ teaspoon turmeric powder
2 teaspoons ginger garlic paste
½ cup oil or ghee
2 green chilies chopped
2 teaspoons chillie powder
1 teaspoon garam masala powder / all spice powder
2 cups assorted vegetables such as carrots, beans, peas, cauliflower etc cut into medium size bits
२ बड़े चम्मच कटा हुआ पुदीना
नमक स्वादअनुसार
Heat oil in a suitable pan or vessel and fry the onions till brown.
Add the ginger garlic paste and green chilies and sauté for a few minutes.
Add the chopped vegetables, mint, chillie powder, turmeric powder, garam masala powder and salt and stir-fry for a few minutes.
Add the coconut and fry till the oil separates from the mixture.
Add 4 cups of water and bring to boil.
Add the rice and mix well.
Cook on medium heat till the rice is cooked and each grain is separate.
Garnish with chopped coriander leaves.

2. MASOOR DHAL PALAO (RED LENTIL PALAO)
Serves 6 Time Required: 1 hour
अवयव
2 cups raw rice wash and keep aside
½ cup masoor dhal (Red Lentils) wash and keep aside
3 cardamoms, 3 cloves, 2 pieces cinnamon, 1 bay leaf
2 teaspoons ginger garlic paste
2 teaspoons chillie powder
नमक स्वादअनुसार
4 tablespoons oil or ghee
2 tomatoes chopped finely
2 tablespoons chopped coriander leaves
2 tablespoons mint leaves
3 boiled eggs shelled
Heat oil in a suitable pan or vessel and fry the whole spices and Bay leaves for 2 minutes.
Add the ginger garlic paste, chopped tomato and chillie powder and sauté for a few minutes.
Add the washed raw rice and dhal and stir-fry for a few minutes.
Now add the coriander leaves, mint, salt and 4 cups of water and cook till done.
Garnish with the boiled eggs on top
Serve with curds or any curry and pickle.

3. PEAS PALAO
Serves 6 Time Required: 1 hour
अवयव
2 cups basmati rice or any raw rice – wash and keep aside
½ cup green peas,
3 tablespoons ghee or oil
1 onion sliced finely
२ टमाटर कटे हुए
2 cloves, 2 cardamoms, 2 pieces cinnamon, 2 bay leaves
½ teaspoon cumin powder
1 teaspoon garam masala powder / spice powder,
4 green chillies slit lengthwise
½ cup coriander leaves
नमक स्वादअनुसार
Heat oil or ghee in a vessel and fry the spices, bay leaves and onions till golden brown.
Add the chopped tomatoes, green chillies, garam masala powder, cumin powder and cook till the tomatoes turn to pulp.
Add the rice, green peas, salt and chopped coriander leaves and mix well.
Add 4 cups of water and cook on medium heat till the rice is cooked and all the water dries up.
Serve with salad and any curry.

4. TOMATO PALAO
Serves 6 Time Required: 1 hour
अवयव

4 large tomatoes chopped finely
3 tablespoons chopped coriander leaves
2 large onions sliced finely
2 cups basmati rice
नमक स्वादअनुसार
2 teaspoons chillie powder
2 teaspoons ginger garlic paste
2 cloves, 3 cardamoms, 3 pieces of cinnamon, 1 bay leaf
4 or 5 tablespoons oil or ghee
2 teaspoons chopped mint leaves
2 green chillies chopped

Heat oil in a pan or a rice cooker and sauté the spices, bay leaves, onions and green chillies till the onions turn golden brown.
Add the tomatoes, ginger garlic paste and chillie powder and fry for a few minutes till the tomatoes turn pulpy.
Add the rice, salt, mint leaves and coriander leaves and fry for a few minutes.
Add 4 cups of water and cook on medium heat till the rice is done.
Simmer on low heat for a few minutes then turn of the heat.
Serve with salad and any curry of your choice.

5. CARROT AND ROASTED PEANUTS RICE
Serves 6 Time Required: 1 hour
अवयव
२ कप पके हुए चावल
2 onions chopped finely
1 cup of finely cut carrot
२ बड़े चम्मच तेल
2 small pieces of cinnamon, 2 cloves
4 or 5 whole pepper corns
1 bay leaf, 2 cardamoms
नमक स्वादअनुसार
½ teaspoon ground pepper / pepper powder
2 tablespoons roasted and crushed ground nuts
2 teaspoons chopped coriander leaves
Heat oil in a pan and add the cinnamon, cloves, cardamom, bay leaf, pepper corns and onions and sauté till the onions turn light brown.
Add the carrots and stir fry till the carrots are cooked but still crunchy.
Add the cooked rice, salt and pepper and mix well.
Simmer on low heat for a few minutes then remove from heat.
Garnish with the crushed groundnuts and fried onions
Serve with any sauce.

6. CORIANDER LEAVES PALAU (GREEN MASALA PALAO)
Serves 6 Time Required: 1 hour
अवयव
2 cups rice wash and keep aside
½ cup cashew nuts fried in ghee,
4 tablespoons ghee or oil
1 onion sliced finely
२ टमाटर कटे हुए
2 tablespoons grated coconut
2 cloves, 2 cardamoms, 2 pieces cinnamon, 2 bay leaves
2 teaspoons ginger and garlic paste,
1 teaspoon chillie powder
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
2 green chillies
1 cup chopped coriander leaves
नमक स्वादअनुसार
Grind the Green chillies, coriander leaves and coconut together to a paste
Heat the oil or ghee in a vessel and fry the cloves, cardamoms, cinnamon, bay leaves and onions till golden brown.
Add the ground paste, ginger and garlic paste, chopped tomatoes, chillie powder and cumin powder and stir fry for about 2 or 3 minutes
Add the rice and salt and mix well.
Add 4 cups of water and cook on medium heat then on low heat till the rice is done and all the water dries up.
Garnish with a little chopped coriander leaves and fried cashew nuts.
Serve with any curry or raita.


GANGES DAWN BY BOAT

Begin the day on the Ganges with a boat ride along the entire length of the holy city and its 88 Ghats. We will see several temples on the banks of the river, one of which is partially submerged into the river. People taking a dip in the river to purify their souls, rituals being performed on the banks, yoga practitioners and cremation of dead bodies are the most common sights while exploring Varanasi in a boat. Breakfast on streets, because why not do it as the locals do? Lunch at Bati Chokha Restaurant- Widely known for its Bati Chokha- a meal of roasted wheat balls served with vegetable curry, is a special delicacy exclusive to Varanasi. In the traditional ambience we will savour the flavors in the most traditional way possible. Evening at leisure Return to New Delhi by flight/train.



टिप्पणियाँ:

  1. Fesar

    Also that we would do without your excellent phrase

  2. Corydon

    मैं आपको एक साइट पर जाने का सुझाव देता हूं, जिसमें बड़ी मात्रा में लेख एक विषय पर दिलचस्प है।

  3. Tabari

    जब तक?

  4. Quoc

    मुझे लगता है कि आप गलती की अनुमति देंगे। मैं इस पर चर्चा करने की पेशकश करता हूं।

  5. Jacinto

    मैं माफी मांगता हूं, लेकिन, मेरी राय में, आप सही नहीं हैं। मुझे आश्वासन दिया गया है।

  6. Croydon

    यह उल्लेखनीय है, एक बहुत ही उपयोगी वाक्यांश

  7. Birdoswald

    ok i liked it



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