असामान्य व्यंजनों

घर का बना मैक्सिकन टैमलेस रेसिपी

घर का बना मैक्सिकन टैमलेस रेसिपी


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सूअर का मांस टेंडर तक उबला हुआ होता है, फिर कटा हुआ और मकई के भूसे में लपेटा जाता है जिसमें मासा हरिना आटा, मिर्च सॉस और स्टीम्ड होता है। रिफाइंड बीन्स और सलाद के साथ परोसें।

245 लोगों ने इसे बनाया

सामग्रीबनाता है: 16 तमाशा

  • तमाले भरना
  • 675 ग्राम सूअर का मांस
  • 1 बड़ा प्याज, आधा
  • 1 लौंग लहसुन
  • 4 सूखे इको मिर्च या हल्के लाल मिर्च
  • 475 मिली पानी
  • 1 1/2 चम्मच नमक
  • तमाले आटा
  • 230 ग्राम मासा हरिना
  • 300 मिली बीफ स्टॉक
  • 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1/2 चम्मच नमक
  • 150 ग्राम लॉर्ड
  • 225 ग्राम सूखे मकई की भूसी
  • 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम

तरीकातैयारी: 35 मिनट ›कुक: 3hr› तैयार: 3hr35min

  1. प्याज और लहसुन के साथ एक बड़े सॉस पैन में पोर्क रखें और कवर करने के लिए पानी जोड़ें। फोड़ा करने के लिए लाओ, तो गर्मी कम करने के लिए और उबाल जब तक मांस के माध्यम से पकाया जाता है, लगभग 2 घंटे।
  2. मिर्च से उपजी और बीज को हटाने के लिए रबर के दस्ताने का उपयोग करें। मिर्च को 475 मिलीलीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। सिमर, 20 मिनट के लिए खुला, फिर गर्मी से ठंडा करने के लिए निकालें। मिर्च और पानी को एक लिक्विडाइज़र में स्थानांतरित करें और चिकनी होने तक मिश्रण करें। एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को पास करें, नमक में हलचल करें और एक तरफ सेट करें। पका हुआ मांस छिड़कें और 250 मिलीलीटर मिर्च सॉस में मिलाएं।
  3. एक कटोरी गर्म पानी में मकई की भूसी भिगोएँ। एक बड़े कटोरे में, शराबी को स्टॉक के एक बड़े चम्मच के साथ लॉर्ड को हरा दें। मासा हरिना, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं; एक स्पंजी आटा बनाने के लिए आवश्यक स्टॉक को अधिक मिश्रण में मिलाएं।
  4. 5 मिमी से 1 सेमी मोटाई तक मकई की भूसी के ऊपर आटा फैलाएं। केंद्र में भरने वाले मांस का एक बड़ा चमचा रखें। केंद्र की ओर भूसी के किनारों को मोड़ो और स्टीमर में रखें। 1 घंटे के लिए स्टीम करें।
  5. भूसी से तमंचे निकाल दें और बची हुई मिर्च की चटनी को टपकाएं। खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष। एक मलाईदार सॉस के लिए, मिर्च सॉस में खट्टा क्रीम मिलाएं।

सामग्री

सूखे एरो मिर्च, मासा हरिना और सूखे मकई की भूसी ऑनलाइन उपलब्ध हैं।

हाल में ही देखा गया

समीक्षा और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(279)

अंग्रेजी में समीक्षा (221)

TRPTGODDESS1 द्वारा

शुरुआत के लिए कुछ चीजें: मिर्च को उबालना बेहतर है (किसी भी प्रकार का) और सभी स्वाद 30 मिनट के लिए, और फिर उस शोरबा में मांस पकाना। इसके अलावा, पानी को मांस को पैन में ढंकना चाहिए और इसे तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि यह स्पर्श करने के लिए हल्का न हो जाए - इससे हाथ से कतराना आसान और तेज़ हो जाता है और आगे मांस की तैयारी समाप्त हो जाती है। मीट के आधार पर मैं अपने रसोइये के समय का उपयोग 4 घंटे से लेकर रात भर के बीच करता हूं। मैं अपने मकई की भूसी को कम से कम एक घंटे के लिए गर्म / उबलते पानी में रखता हूं - उन्हें बहुत नरम होना चाहिए। नोट करने के लिए दो वीआईपी चीजें: मासा बहुत नरम है, लॉर्ड का कोई विकल्प नहीं है! मैं अपने मासा के लिए शोरबा के बजाय बचे हुए मांस के रस का उपयोग करता हूं, और अभी भी बहुत सारे मसाले जोड़ता हूं। जब आप तमाशा बना रहे हैं तो मासा सूख जाएगा; निरंतरता बनाए रखने के लिए बस थोड़ा सा मांस का रस मिलाएं। इसे क्रीमी पीनट बटर की तरह फैलाना चाहिए। मकई की भूसी केवल 4-5 इंच के पार मापनी चाहिए; बड़े लोगों को आकार में फाड़ा जा सकता है। किनारे के साथ मांस भरने भरें और एक सिगार की तरह रोल करें। इसके अलावा, जब उन्हें भाप देते हैं, तो उन्हें यथासंभव सीधा खड़ा होने की आवश्यकता होती है। अच्छा संदर्भ नुस्खा, धन्यवाद -11 फरवरी 2004

JOSLYN द्वारा एच।

यदि आप तमंचे बनाने के लिए समय लेने जा रहे हैं, तो रेसिपी को दोगुना या तिगुना करना सुनिश्चित करें, तामले अच्छी तरह से जम जाते हैं। आप यह भी चाहते हैं कि वे पूरी तरह से बाहर आ जाएं। यह एक अच्छा नुस्खा है लेकिन निर्देश कुछ महत्वपूर्ण चरणों को छोड़ देते हैं: (1.) सबसे बड़ी गलतियों में से एक यह है कि मासा आटा लंबे समय तक नहीं मिलाया जाए; इसके कारण तमंचे अलग हो जाते हैं। मासा आटा को एक विद्युत मिश्रण के साथ मिलाएं, जब तक कि एक छोटी मात्रा (1 चम्मच) एक कप पानी में न तैर जाए। (२.) अपने मकई की भूसी को अपनी ओर चौड़े सिरे से रखें। मासा आटा की एक पतली परत फैलाएं, पूरी तरह से मकई की भूसी के नीचे 2/3 को कवर करें और आटा के केंद्र के नीचे एक पंक्ति में भरें। (3.) यदि आपको ठीक से मुड़ा हुआ है तो आपको अपने तमलों को टूथपिक या मकई की भूसी की पट्टी से सुरक्षित नहीं करना पड़ेगा। जब मोड़ते हैं, तो आटे और भरने के बारे में 1/3 के बारे में एक लंबे पक्ष में मोड़ो, दूसरे लंबे पक्ष में मोड़ो, पहले ओवरलैपिंग (जैसे कि एक व्यापार पत्र को मोड़ना)। शीर्ष 1/3 को नीचे की ओर रखें और स्टीमर में ऊपर की ओर सीधे खड़े हों, नीचे की ओर मुड़े और अंत तक खुलें। पैन को पैक न करें, तामिले को एक सीधी स्थिति में रखने के लिए बस कसकर पर्याप्त है। यदि आपके पास टैमले स्टीमर नहीं है, तो आप कवर के साथ एक गहरे बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। तल में एक स्टीमर टोकरी रखें और टोकरी में अपने तमलेस (ओपन एंड अप) को खड़ा करें, केवल टोकरी के नीचे पानी डालें (आप पानी में बैठे तमलों को नहीं चाहते) कवर, और भाप। खाना पकाने के दौरान पानी के स्तर की जाँच करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि बर्तन सूखा नहीं है।-22 अगस्त 2008

GINAELIAS द्वारा

मासा तैयार करने के निर्देश ठीक हैं। यह आपकी अपेक्षा से बहुत आसान है। मांस की तैयारी को आसान बनाने के लिए मैंने बस उबले हुए चिकन को मोंटेरे जैक या केस्को फ्रेस्को पनीर के साथ इस्तेमाल किया। चिली की तैयारी भी आसान है। मैंने एक बे पत्ती और अजवायन की पत्ती को जोड़ा (बे पत्ती को हटा दें और इसे मिश्रण करने से पहले एक चम्मच नींबू का रस जोड़ें)। एक महान स्वाद की उम्मीद मत करो। चाइल का अर्थ है कि यह बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत दानेदार होगा। लेकिन जब यह मासा और मांस के साथ स्टीम करता है तो अंतिम उत्पाद अद्भुत होता है। पतियों में मासा को जगह देना एक चुनौती है, धैर्य रखें। हालाँकि, मैं नहीं चाहता था, मुझे तमंचे को बाँधने के लिए अतिरिक्त भूसी की पट्टियों का उपयोग करना था। वे स्टीमर में बाहर टपकाते रहे और जब मैं उन्हें स्थानांतरित करने का प्रयास करता तो वह अलग हो जाता। आखिरी चीज जो आप चाहते हैं वह आपके स्टीमर के तल पर गीली मासा है। मैं भी लंबे समय तक लेने के लिए भाप मिल गया। मेरे मामले में (मैंने इसे 3 बार बनाया है) स्टीमिंग 2.5-3 घंटे के बीच हुई। मुझे लगता है कि यह आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले स्टीमर के प्रकार पर निर्भर करता है। यह अतिरिक्त मकई भूसी के साथ नीचे, पक्षों, और अंततः शीर्ष (एक बार तमलों के अंदर) को कवर करने में मदद करता है। जैसे ही आप स्टीमिंग प्रक्रिया के दौरान अतिरिक्त पानी डालते हैं, यह तमस सूख जाता है। यह बाद में सफाई में भी मदद करता है। मैंने स्टीमर के नीचे एक सिक्का भी डाला (जब सिक्का बंद हो जाता है, तो आप जानते हैं कि पानी के अंत के पास और इसे फिर से भरने की आवश्यकता है)। - 29 मार्च 2007


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