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त्वरित-संरक्षित नींबू

त्वरित-संरक्षित नींबू


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अवयव

  • 1 बड़ा नींबू, 1/4-इंच-मोटे गोलों में क्रॉसवाइज काट लें
  • १/२ कप ताजा नींबू का रस
  • 1 बड़ा चम्मच मोटा समुद्री नमक

पकाने की विधि तैयारी

  • छोटी कड़ाही में सभी सामग्री मिलाएं। नमक को घोलने के लिए हिलाते हुए, तेज़ आँच पर उबालें। आवरण; गर्मी को कम से कम करें। तब तक उबालें जब तक कि नींबू के टुकड़े लगभग नर्म न हो जाएं (छिलका पारभासी दिखाई देगा), लगभग 10 मिनट। ठंडा। DO AHEAD को 1 सप्ताह आगे बनाया जा सकता है। कटोरे में स्थानांतरित करें। आवरण; ठंड।

एल अल्बाट्रोस क्लीवलैंड ओहियो द्वारा पकाने की विधि

पोषण सामग्री

एक स्लाइस में शामिल हैं: कैलोरी (केकेसी) 3.8% वसा से कैलोरी 0.0 वसा (जी) 0 संतृप्त वसा (जी) 0 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 0 कार्बोहाइड्रेट (जी) 1.3 आहार फाइबर (जी) 0.1 कुल शर्करा (जी) 0.3 नेट कार्ब्स ( छ) १.२ प्रोटीन (जी) ०.० सोडियम (मिलीग्राम) १९४.३ समीक्षा अनुभाग

त्वरित संरक्षित नींबू

निम्नलिखित पोस्ट घरेलू श्रृंखला में मेरे साप्ताहिक कुकिंग का हिस्सा है। इस पृष्ठभूमि के लिए कि घर पर खाना बनाना मेरा लक्ष्य क्यों है, और मुझे क्यों लगता है कि यह मेकिंग लाइफ हैपन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, कृपया मेरा ब्लॉग पढ़ें कि मैंने खरोंच से खाना बनाना क्यों शुरू किया: अब नहीं रहीं प्रोसेस्ड फूड की रानी

यह रेसिपी एल्टन ब्राउन: एवरीडेकुक की है। 1 पिंट बनाता है।

४ मध्यम नींबू, साफ़ करके सुखाए हुए

  1. प्रत्येक नींबू से ऊपर और पूंछ को हटा दें।
  2. प्रत्येक नींबू को 8 वेजेज में काट लें, जैसे ही आप जाते हैं किसी भी बीज को हटा दें। जितना हो सके जूस को रिजर्व करें। बिना किसी असफलता के, मैं किसी भी तरह हमेशा अपनी आंखों में नींबू का रस निचोड़ने का प्रबंधन करता हूं। यदि आवश्यक हो तो काले चश्मे पहनें!
  3. कटे हुए नींबू को एक साफ चौड़े मुंह वाले जार में रखें - प्रत्येक परत पर नमक छिड़कें। नमक से शर्माएं नहीं - आप इसे बाद में धो देंगे। जार को यथासंभव कसकर पैक करें। मैंने पाया कि एक सूप चम्मच का उपयोग करने से नींबू को कसकर मैश करने में मदद मिली। एल्टन ने कहा कि नमक के साथ शर्म न करें, इसलिए मैंने जो सिफारिश की थी, मैंने उसका थोड़ा और इस्तेमाल किया।
  4. किसी भी शेष नींबू के रस के साथ जार के ऊपर, जार में लगभग इंच सिर की जगह छोड़ दें।
  5. 4 दिनों के लिए फ्रिज में रखें, फिर बोतल को पलटें और नमूना लेने से 4 दिन पहले और उम्र दें। छिलका अच्छा और मुलायम होना चाहिए। इसे तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या 3 महीने तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
  6. खाने से पहले नींबू को धो लें। संरक्षित नींबू मलाईदार पास्ता व्यंजन, अनाज सलाद, ब्रेज़, ग्रील्ड मछली ... बिल्ली, यहां तक ​​​​कि वेनिला आइसक्रीम के लिए एक स्वागत योग्य अतिरिक्त है। विदित हो कि कई व्यंजनों में गूदे को त्यागने के लिए कहा जाता है क्योंकि अधिकांश स्वाद छिलके में ही होता है। हां, आपने उसे सही पढ़ा है। मुझे यह सुनिश्चित करने के लिए इसे देखना पड़ा कि मैं समझ गया कि एल्टन क्या कह रहा था। आप छिलका खा रहे होंगे, अंदर का फल नहीं।

अगर यह आपके लिए भी पहली बार है, तो डरें नहीं! यह स्वाद से भरपूर है… ज्यादातर नमक, लेकिन हे, अभी भी स्वाद! क्या पहले किसी और ने नींबू संरक्षित किया है? क्या किसी ने नींबू के छिलके वाली डिश खाई है? आपको क्या लगा? मुझे नीचे टिप्पणी में बताये।

मैं इस व्यंजन का उपयोग कुछ अन्य व्यंजनों के लिए करूँगा जो मैं आप सभी के साथ साझा करूँगा।

ब्राउन, एल्टन। हर दिन खाना बनाना। बैलेंटाइन बुक्स, न्यूयॉर्क। २०१६.


मुझे कुछ संरक्षित नींबू की सख्त जरूरत थी जब मैंने दूसरे दिन अपना तुर्की बी’स्टीया बनाया – और मेरे पास कोई नहीं था, और न ही मेरे पास कोई सुराग था कि मुझे कुछ कहां मिल सकता है। इंटरनेट पर एक खोज शुरू हुई, क्योंकि मैं समय-समय पर जानता था कि मैंने ’त्वरित” संरक्षित नींबू व्यंजनों को देखा है।

बेशक, यहां त्वरित सापेक्ष है, लेकिन समय सम्मानित विधि में नींबू पर नमक के काम करने के लिए हफ्तों तक इंतजार करने के बजाय, त्वरित संस्करण नींबू पर दो से तीन घंटे के लिए बहुत धीमी ओवन में जाने पर निर्भर करता है। सौभाग्य से, यह ज्यादातर समय हाथ से बाहर है, बस अभी और फिर हलचल करें।

मैं समय-समय पर एक शुद्धतावादी और निश्चित रूप से एक खाद्य स्नोब का थोड़ा सा हो सकता हूं और स्पष्ट रूप से, मुझे अपने बैक काउंटर पर संरक्षित नींबू का एक जार पसंद है, जो काम कर रहा है। हालांकि, मैं वास्तव में अंतर नहीं बता सका!

मैंने कई अलग-अलग व्यंजनों को देखा और एक मूल सूत्र के साथ आया: प्रति नींबू नमक का एक बड़ा चमचा। इसके अलावा, पतले चमड़ी वाले नींबू बेहतर हैं, यदि आप उन्हें पा सकते हैं, और समय की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि नींबू कैसे काटा जाता है। कटा हुआ या कटा हुआ लगभग दो घंटे में काम करता है, लगभग तीन में एक पोल टू पोल स्लाइस।

यदि नींबू पर मोम की परत चढ़ी हो तो उसे अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए। मैंने उन्हें एक कटोरे में एक भाग सिरके के साथ 3 भाग पानी में गिराते हुए पाया और अपने स्क्रब ब्रश को पानी में डुबो दिया क्योंकि मैंने इसे थोड़ा आसान बना दिया।

त्वरित संरक्षित नींबू

  • सर्विंग्स: भिन्न
  • समय: २ से ३ घंटे १५ मिनट
  • कठिनाई: आसान
  • ४ से ६ पतले चमड़ी वाले नीबू, साफ़ किए हुए, दोनों सिरों पर काटे गए, और लंबाई में छठवें हिस्से में कटे हुए
  • प्रति नींबू 1 बड़ा चम्मच मोटा नमक
  • लगभग १/२ कप ताजा नींबू का रस

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

नींबू तैयार करने के लिए त्वचा को तब तक स्क्रब करें जब तक कि वैक्स न रह जाए। उन्हें 3 भाग पानी में एक भाग सिरके के मिश्रण से भरे कटोरे में रखें और स्क्रब करते समय अपने ब्रश को मिश्रण में डुबो दें।

एक छोटी बेकिंग डिश या कैसरोल में, नींबू डालें और नमक डालें। नींबू का रस डालें और बेक करें, ढक दें, अब और तब तक हिलाएं जब तक कि खाल नरम न हो जाए, लगभग 3 घंटे।

ठंडा होने दें और जूस के साथ एक एयरटाइट कंटेनर में ट्रांसफर करें। संरक्षित नींबू अनिश्चित काल तक रहते हैं। एक अतिरिक्त सुरक्षा उपाय के रूप में, प्रशीतित रखें।

नोट: यदि आप जल्दी संरक्षित नींबू बनाना चाहते हैं, तो नींबू को काट लें या काट लें और निर्देशानुसार नुस्खा जारी रखें। छोटे टुकड़ों को कम खाना पकाने के समय की आवश्यकता होगी।


24 घंटे संरक्षित नींबू

1 कप बनाता है
10 मिनट, साथ ही 24 घंटे इलाज

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी:
३ नींबू, धुले हुए
३ बड़े चम्मच चीनी
३ बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट
¾ कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल

  1. नींबू को पतला तिरछा काटें।
  2. नींबू को चीनी और नमक के साथ बाउल में डालें। तेल में हिलाओ।
  3. नींबू को कटोरे में डालें या जार में पैक करें, ढक दें, और कम से कम २४ घंटे या २ सप्ताह तक के लिए सर्द करें।
  4. उपयोग करने के लिए, नींबू को इच्छानुसार काट लें या काट लें।

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  • २ ऑर्गेनिक नींबू, पतले वेजेज में कटे हुए
  • 1 नींबू, जूस
  • १०० मिली पानी
  • 1 बड़ा चम्मच नमक
  1. एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर मिश्रण में नींबू के टुकड़े, नींबू का रस, नमक और पानी डालें।
  2. माइक्रोवेव में फैल से बचने के लिए २ मिनट, ५ मिनट और ८ मिनट के बाद हिलाते हुए १० मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
  3. मिश्रण को एक निष्फल, वायुरोधी जार में डालें। उपयोग करने से पहले 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। खोलने के बाद फ्रिज में रख दें।

संरक्षित नींबू का उपयोग कैसे करें

संरक्षित नींबू का उपयोग पूरे मोरक्को, मध्य पूर्व और भारत के कुछ क्षेत्रों में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है - मीट से लेकर सलाद, स्टॉज और सॉस तक सब कुछ। और वास्तव में, आपकी कल्पना इस बात की सीमा है कि उनका उपयोग और आनंद कैसे लिया जा सकता है।

यहां कुछ और विचार दिए गए हैं:

सलाद ड्रेसिंग. इसमें कुछ संरक्षित नींबू मिलाएं और वह ड्रेसिंग आपको हमेशा के लिए पसंद आएगी।

मछली। समुद्री भोजन और नींबू आत्मा के साथी हैं। अब संबंध समुद्री भोजन के बारे में सोचें और संरक्षित नींबू बन सकते हैं। जब तक हम कभी जुदा न हों। कुछ बारीक कटे हुए या मिश्रित संरक्षित नींबू के साथ अपनी मछली के लिए एक प्यारा अचार तैयार करें या अपनी मछली पर बूंदा बांदी करने के लिए इसे अपने सॉस में जोड़ें।

मुर्गी। चिकन और नींबू स्वर्ग में बना मैच है। अपने पसंदीदा चिकन व्यंजनों में थोड़ा सा कटा हुआ नींबू डालें और देखें कि क्या होता है। Djej Makalli (मोरक्को से) संभवतः सबसे प्रसिद्ध चिकन व्यंजन है जिसमें संरक्षित नींबू है – यह अविश्वसनीय है!

स्वस्थ अनाज व्यंजन और सलाद। पौष्टिक भुना हुआ जौ या क्विनोआ सब्जियों के साथ फेंक दिया और एक स्वादिष्ट vinaigrette के साथ संरक्षित नींबू के छोटे टुकड़े सोचो। या कैसे एक संरक्षित नींबू रिसोट्टो या पिलाफ के बारे में? अब आप बात कर रहे हैं।

पास्ता। मलाईदार पास्ता एक मलाईदार संरक्षित नींबू सॉस के साथ फेंक दिया? कमम्मे टू मामा!

डुबकी। अगली बार अपने ह्यूमस में कुछ संरक्षित नींबू मिलाने की कोशिश करें। या अपने बाबा गणेश को।

सालसा। अगली बार जब आप अपना प्रसिद्ध आम/अनानास/हालाँकि आप इसे सालसा बनाते हैं, तो इसमें कुछ कटे हुए संरक्षित नींबू मिलाएँ। जीवन इतना अच्छा कभी नहीं था।

यहाँ संरक्षित नींबू की विशेषता वाले कुछ मुँह में पानी लाने वाले व्यंजन दिए गए हैं:

तो आप किसका इंतज़ार कर रहे हैं? आइए शुरू करें!

इसे मेरे साथ कहो: हमद म’रखाद। ठीक है, चलो बस अंग्रेजी अनुवाद का उपयोग करें: संरक्षित नींबू।


त्वरित संरक्षित नींबू

कभी-कभी हम सिसिली में जैविक उत्पादकों से सुंदर बिना मोम वाले नींबू प्राप्त करते हैं। नींबू के छिलके विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट और स्वाद के साथ-साथ समृद्ध होते हैं! नींबू के छिलके का उपयोग सभी प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, नमकीन और मीठा, एक विशेष ज़िंग और एक ताजगी जोड़ने के लिए जो अन्य स्वादों के माध्यम से चमकता है।

संरक्षित नींबू एक बहुत ही मोरक्को की चीज है - लंबे समय तक इसे संरक्षित करने के लिए नींबू को नमक के साथ मिलाने की यह एक सरल प्रक्रिया है। उनके पास एक बहुत मजबूत और अद्वितीय स्वाद है जो चर्मौला जैसे टैगिन और सॉस में अच्छी तरह से काम करता है।

यह आमतौर पर काफी छोटे नींबू से बनाया जाता है, और इसके उपयोग के लिए तैयार होने से पहले आपको एक या दो सप्ताह तक इंतजार करना पड़ता है। यह त्वरित संस्करण संरक्षित नींबू को तुरंत उपयोग के लिए तैयार करता है।

यह नुस्खा एक बहुत बड़े नींबू का उपयोग करता है और एक छोटे जार के लायक बनाता है।


बटर बीन और फेटा सलाद

नींबू का रस और उत्साह पिघले-में-मुंह मक्खन बीन्स और क्रम्बल पनीर के इस संयोजन को तैयार करते हैं।

गार्लिक-रबड टोस्ट पर या लैंब चॉप्स के साथ परोसें। फोटो: टैमिन जोन्स / द गार्जियन

सेवा करता है 2
1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, और एक बूंदा बांदी
1 लाल प्याज, कटा हुआ

½ छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स
मक्खन बीन्स के 400 ग्राम कैन, सूखा हुआ
मुट्ठी भर काले जैतून, पत्थरदार, सूखा और फटा हुआ
100 ग्राम बेबी पालक
100 ग्राम फेटा, क्रम्बल किया हुआ
रस और उत्साह १ नींबू
½ लहसुन लौंग, कुचल
नमक और काली मिर्च

1 मध्यम आँच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालें और 2 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह पकने न लगे। चिली फ्लेक्स, बटर बीन्स और ऑलिव डालें। हिलाओ और के माध्यम से गर्म करने की अनुमति दें।

2 पालक को सर्विंग प्लेट या प्लेट में रखें। ऊपर से बटर-बीन के मिश्रण को टिप दें और सामग्री को मिलाने के लिए टॉस करें। फेटा के ऊपर उखड़ जाती हैं।

3 नींबू का रस और लहसुन का रस, कुछ मसाला और एक अतिरिक्त तेल मिलाएं। इसे सलाद के ऊपर डालें और तुरंत परोसें।
रोजी रेनॉल्ड्स, rosiereynolds.co.uk


संरक्षित नींबू कैसे बनाए जाते हैं?

लेकिन सीधे ऊपर, नमकीन नींबू के बारे में क्या, उत्तरी अफ्रीका के साथ इतनी निकटता से जुड़ा हुआ है? ये संरक्षित नींबू तने के सिरे को बरकरार रखते हुए पके फलों को काटकर बनाए जाते हैं। बीजों को व्यक्त और हटा दिया जाता है क्योंकि वे संरक्षित को कड़वा बना सकते हैं। नींबू को जार में पैक किया जाता है और नमक डाला जाता है। कुछ तरीके अतिरिक्त नींबू के रस की मांग करते हैं'जैसे पाउला वोल्फर्ट&aposs . से यह एक मेडिटेरेनियन क्ले पॉट कुकिंग ($45, amazon.com)— जबकि अन्य नहीं करते हैं। जब नींबू तैयार हो जाता है, तो नमक कुछ हफ्तों से लेकर कुछ महीनों तक नींबू में से रस निकालता है। जो हमें इस आकर्षक प्रश्न पर लाता है: क्या संरक्षित नींबू किण्वित होते हैं? इसका जवाब है हाँ! लैक्टिक एसिड किण्वन के दौरान काम करने वाले रोगाणु नींबू के स्वाद को तेज ताजगी से एक जटिल और मधुर तीखेपन में बदलने के लिए जिम्मेदार होते हैं, जबकि त्वचा और पिथ को कोमल-नरम होने तक कोमल बनाते हैं।

संरक्षित नींबू बनाने के लिए आप किसी भी नींबू का उपयोग कर सकते हैं। जब वे मौसम में होते हैं, तो हम उनके रस और अतिरिक्त सुगंधित, पतली खाल का अधिकतम लाभ उठाने के लिए संरक्षित मेयर नींबू को बोतल में डालते हैं। और यदि आप संरक्षित नींबू के परिपक्व होने के लिए हफ्तों इंतजार करना चाहते हैं, तो त्वरित संरक्षित नींबू के लिए हमारे रातोंरात नुस्खा के साथ धोखा दें। दो युक्तियाँ: संरक्षित करने से पहले नींबू को अच्छी तरह से रगड़ें, और अच्छे नमक का उपयोग करें (कभी भी आयोडीन युक्त नहीं, क्योंकि यह नमकीन पानी में एक तीखा गुण जोड़ सकता है)।


त्वरित-संरक्षित नींबू के साथ चना स्टू

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संरक्षित नींबू भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक सुगंधित, थोड़ी कड़वी परत जोड़ते हैं। नोट: त्वरित-संरक्षित नींबू उप-नुस्खा को ठीक होने में 3 दिन लगते हैं।

अवयव

  • ७ मध्यम गाजर, आधी करके १/२-इंच के टुकड़ों में काट लें
  • 3 टीबीएस। जैतून का तेल, विभाजित
  • 1 प्याज, छिलका और कटा हुआ (1 कप)
  • 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ (2 चम्मच।)
  • 1 चम्मच। हैलाब काली मिर्च
  • 1/2 छोटा चम्मच। पिसा जीरा
  • 1/2 छोटा चम्मच। धनिया
  • 1/4 छोटा चम्मच। सारे मसाले
  • 1/4 छोटा चम्मच। जमीन दालचीनी
  • 2 15-ऑउंस। डिब्बे छोला, धोया और सूखा
  • 2 टीबीएस। झटपट संरक्षित नींबू, बारीक कटे हुए
  • 3 सूखे खजूर, छिले और कटे हुए (1/4 कप)
  • 5 ऑउंस। बेबी केल या बेबी चार्ड (2 कप)
  • 2 टीबीएस। नींबू का रस

तैयारी

1. ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें। गाजर को 1 टीबीएस के साथ टॉस करें। तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम (यदि वांछित), और 30 मिनट, या सिर्फ निविदा तक भूनें।

2. शेष 2 टीबीएस गरम करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर बड़े सॉस पैन या डच ओवन में तेल। प्याज़ डालें, और ७ से १० मिनट या रंग आने तक पकाएँ। लहसुन और मसाले डालें, १ मिनट भूनें, फिर छोले डालें, संरक्षित नींबू, और 3 कप पानी। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को मध्यम से कम करें और 5 मिनट पकाएं। गाजर और खजूर डालें और 5 मिनट और उबालें। केल को बर्तन में डालें, ढक दें और 2 मिनट या केल के गलने तक पकाएँ। गर्मी से निकालें, और नींबू के रस में हलचल करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट बनाइये, अगर वांछित हो तो।


मैं संरक्षित नींबू के साथ क्या पका सकता हूँ?

इन संरक्षित नींबूओं का उपयोग करने की एकमात्र सीमा आपकी कल्पना है। लेकिन मैरिनेड, ड्रेसिंग, ह्यूमस या अन्य डिप्स, पास्ता, चिकन, मछली के लिए टॉपिंग से शुरू करें। शुरू करने के लिए यहां कुछ व्यंजन हैं:

मेरी अमेज़ॅन की दुकान भी देखें जिसमें मेरे कुछ पसंदीदा भोजन और भोजन से संबंधित उत्पाद शामिल हैं। मैं इसे हमेशा अपडेट कर रहा हूं - कृपया अक्सर देखें। और मुझे बताएं कि क्या आपको विशिष्ट उत्पाद अनुशंसाओं की आवश्यकता है - मुझे मदद करने में खुशी हो रही है!



टिप्पणियाँ:

  1. Ciqala

    हाँ, चलो, चलो)))

  2. Jameel

    मेरी राय में आप सही नहीं हैं।

  3. Turner

    मैं सोचता हूं कि आप गलत हैं। मुझे यकीन है। मुझे पीएम पर ईमेल करें।

  4. Rohan

    बुखार के भ्रम जो कि

  5. Rawls

    यह हो सकता है और :) की जांच करना अनंत है

  6. Finnobarr

    शायद



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