नई रेसिपी

कारमेल सॉस

कारमेल सॉस


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कुछ समय पहले मेरी पत्नी (मेरी पत्नी पढ़ें: पी) को कारमेल सॉस की जरूरत थी क्योंकि मुझे नहीं पता कि केक क्या है। और वह खरीदना चाहता था ... मैंने उससे कहा कि इस तरह की हिम्मत न करें: डी कि मैं उन्हें बनाता हूं। अब, सुप्रभात, मैं मुश्किल में हूँ... :) वह चाहता है कि मैं उसे हर समय यह चटनी बनाऊँ। यह बनाने में आसान और स्वादिष्ट होती है। मैं जमीला की रेसिपी से प्रेरित था।

  • 400 ग्राम ब्राउन शुगर
  • 400 मिली स्वीट कुकिंग क्रीम
  • 200 मिली पानी
  • १०० ग्राम मक्खन

सर्विंग्स: 4

तैयारी का समय: 30 मिनट से कम

पकाने की विधि कारमेल सॉस:

ऊंची दीवारों वाले बर्तन में पानी और कैरामेलाइज्ड चीनी डालें। जब यह गोल्डन शुगर हो जाए तो इसमें मक्खन डालें, लगातार चलाते हुए पिघलने तक चलाएं और फिर खट्टा क्रीम डालें। चिकना होने तक लगातार हिलाते रहें। 2-3 बार उबाल लें और सॉस को एक बाउल में डालें। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, जैसे या विभिन्न केक, टार्ट्स, आइसक्रीम के लिए टॉपिंग आदि में इस्तेमाल किया जा सकता है।


टिप्स साइट

1

चीनी न जले इसका ध्यान रखना चाहिए - यह कड़वी हो जाती है


नमकीन कारमेल सॉस (वीडियो नुस्खा)

मैंने आज के लिए नमकीन कारमेल सॉस चुना, क्योंकि मुझे पता है, मैं बस इतना जानता हूं कि यह एक ऐसी चटनी है जिसका कोई विरोध नहीं कर सकता। इतना खास और इतना सुगंधित, थोड़ा नमकीन नोट के साथ और ... किसने सोचा होगा ... तैयार करना बहुत आसान है, आज मैं आपके सामने पेश कर रहा हूं। ब्लॉग पर एक और नुस्खा है नमकीन कारमेल सॉस जो जली हुई चीनी पर आधारित है और, मैं आपसे समझता हूं, इसे तैयार करना थोड़ा मुश्किल है, खासकर नौसिखिए गृहिणियों के लिए। चिंता न करें और मैंने चीनी के कुछ "मोड़" तब तक जलाए जब तक कि मैंने उसकी "योजना" को पकड़ नहीं लिया, इसलिए इसमें कोई शर्म की बात नहीं है! आखिरकार हम गलतियों से सीखते हैं और, जब तक हम सही चीनी को पिघलाना नहीं सीखते, इसे जलाए बिना, मेरे पास आपके लिए कुछ सामग्री के साथ नमकीन कारमेल सॉस के लिए एक नुस्खा है, 10 मिनट से भी कम समय में सिर से पूंछ तक और विशेष रूप से बिना किसी संभावना के तैयार करना आसान है। गलतियों का

[बॉक्स प्रकार = & # 8221info & # ८२२१ आकार = & # ८२२१ बड़ा & # ८२२१ शैली = & # ८२२१ गोल ​​& # ८२२१ सीमा = & # ८२२१ पूर्ण & # ८२२१] नमकीन कारमेल सॉस नुस्खा के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है [/ बॉक्स]


मैंने इस कारमेल सॉस को अनगिनत बार बनाया है, एक अप्रतिरोध्य सुगंध और अच्छी गुणवत्ता वाले नमक क्रिस्टल की नाजुक मिठास के साथ, लेकिन कौन जानता है कि किन कारणों से मैं अभी भी ब्लॉग पर नुस्खा प्रकाशित करने में कामयाब नहीं हुआ हूं। और आज मैंने यह शुगर-फ्री कारमेल सॉस बनाया है! यह मेरे लिए भी एक चुनौती थी, मैं टेबल पर किसी ऐसे व्यक्ति की प्रतीक्षा कर रहा था जो बिल्कुल भी चीनी का सेवन नहीं करता है और मैं उसे बहुत अच्छी मिठाई देना चाहता था, बहुत सुगंधित लेकिन, निश्चित रूप से, उस व्यक्ति के आहार के अनुसार।

बेशक, मैं आपको पूरी कहानी बताऊंगा, यानी चीनी के साथ नमकीन कारमेल सॉस की रेसिपी, लेकिन फ्रुक्टोज संस्करण भी, क्योंकि मैंने यही इस्तेमाल किया था। क्योंकि मैंने अब दोनों की कोशिश की है, मैं कह सकता हूं कि फ्रुक्टोज संस्करण का स्वाद चीनी संस्करण के समान होता है, लेकिन ऐसा लगता है जैसे चीनी से बना सॉस थोड़ा अधिक चिपचिपा होता है।

यह जानकर अच्छा लगा कि आप कारमेल सॉस को पहले से तैयार कर सकते हैं, इसे बिना किसी परेशानी के 2-3 सप्ताह के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। इसे इस्तेमाल करने से पहले, बस इसे उस जार से निकाल लें जिसमें आपने इसे डाला है और इसे थोड़ा गर्म करें।

नमकीन कारमेल सॉस सभी प्रकार के डेसर्ट, पुडिंग या यहां तक ​​कि पेनकेक्स के लिए आइसक्रीम के लिए आदर्श टॉपिंग है। यह वही है जो लोग कुछ समय से खोज रहे हैं, यही वजह है कि उन्होंने जो कारमेल सॉस खरीदा है वह इतना सफल है। खैर, आज आपको इसे खरीदने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इसे घर पर बनाना बहुत आसान है और इसमें 100% प्राकृतिक तत्व होते हैं।

तैयारी का समय: 00:00 घंटे
खाना पकाने के समय: 00:15 घंटे
कुल समय: 00:15 घंटे
सर्विंग्स की संख्या: 500 मिली
कठिनाई की डिग्री: कम किया हुआ

सामग्री नमकीन कारमेल सॉस:

  • 200 ग्राम चीनी या 160 ग्राम फ्रुक्टोज
  • २ बड़े चम्मच ठंडा पानी
  • ९० ग्राम मक्खन ८०% वसा के साथ
  • 200 मिली. व्हीप्ड क्रीम के लिए क्रीम
  • 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
  • 1 चम्मच अच्छी गुणवत्ता वाला कसा हुआ नमक (मैंने फ़्लूर डे सेल डे कैमरग्यू का इस्तेमाल किया, उदाहरण के लिए आप हिमालयन नमक का उपयोग कर सकते हैं, व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है)
  • 1 चम्मच ग्लूकोज या मधुमक्खी शहद या फ्रुक्टोज संस्करण के लिए 1/2 चम्मच नींबू का रस

नमकीन कारमेल सॉस की तैयारी:

1. किसी भी प्रकार में, चीनी या फ्रुक्टोज के साथ, कारमेल सॉस के लिए आपको काफी गहरे पैन की आवश्यकता होती है। बेशक, सामग्री की कुल मात्रा काफी कम है, लेकिन तैयारी के दौरान वे बहुत सूज जाएंगे और बाहर देना वांछनीय नहीं है। इसलिए मैं लगभग 2 लीटर के सॉस पैन की सलाह देता हूं। पैन में चीनी या फ्रुक्टोज डालें (ध्यान दें, हमने चीनी की तुलना में फ्रुक्टोज का वजन 20% कम कर दिया है, क्योंकि इसमें मीठा करने की क्षमता अधिक होती है) 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ। पैन को मध्यम से धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। मिश्रण न करें, संभवतः पैन को हल्का हिलाएं।

2. प्याले पर तब तक लगातार निगरानी रखें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और पैन में बची हुई पिघली हुई चीनी गोल्डन ब्राउन न हो जाए। सावधान रहें, फ्रुक्टोज चीनी की तुलना में तेजी से कारमेलिज़ करता है और यदि आप इसे खो देते हैं तो इसे जलाना आसान होता है!

3. जैसे ही चीनी (या फ्रुक्टोज) वांछित रंग में पहुंच गई है, मक्खन डालें और नाशपाती के आकार की व्हिस्क के साथ सख्ती से मिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से भंग न हो जाए। अलग से, एक केतली या सॉस पैन में, व्हिपिंग क्रीम गरम करें।

4. मक्खन के पूरी तरह से पिघल जाने के बाद, पैन को आंच से हटा दें और व्हिपिंग क्रीम को व्हिस्क से जोर से चलाते हुए डालें। सावधान रहें, इस चरण के दौरान रचना बहुत अधिक फूल जाएगी और फूल जाएगी। यदि, पैन की सामग्री "शांत हो जाने" के बाद, चीनी के टुकड़े अघुलनशील रहते हैं, तो पैन को मध्यम से कम आँच पर वापस रख दें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।

5. अंत में, वैनिला एक्सट्रेक्ट और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके अलावा अब ग्लूकोज (अनुपस्थित, शहद) या, आहार संस्करण के लिए (फ्रुक्टोज के साथ), 1/2 चम्मच नींबू का रस मिलाएं। नमकीन कारमेल सॉस को एक जार में डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर ठंडा करें।


सेब और कारमेल सॉस के साथ जन्मदिन का केक

हमें इतने साल बीत चुके हैं, लेकिन वे अपने साथ इतना आनंद लेकर आए हैं! काले बालों और जूतों वाली किशोरी, जो सिओरन पढ़ती थी, सेपल्टुरा को सुनती थी और खुशी में विश्वास नहीं करती थी, एक पूर्ण महिला में बदल जाती थी, उसका मुंह हमेशा उसके कानों तक रहता था & # 8230 और खाना पकाने की बड़ी इच्छा के साथ (मैं खुद को चित्रित कर रहा था) , आपने इसे निश्चित रूप से घटाया है)

तीन दिन पहले, मेरे प्रिय सिपी और मैंने शादी के 15 साल पूरे होने का जश्न मनाया और क्योंकि सिपी को सेब के साथ मिठाइयाँ पसंद हैं, और कारमेल के समान ही, हमने एक विशेष केक, सेब और कारमेल सॉस के साथ एक जन्मदिन का केक तैयार किया। एक स्वादिष्ट केक, जिसे मैंने एक सुपर अच्छी लड़की के ब्लॉग पर खोजा: जीवन, प्रेम और चीनी . बहुत धन्यवाद, लिंडसे, क्योंकि आपके लिए धन्यवाद, मैं अपने पति के लिए एक अद्भुत आश्चर्य बनाने में कामयाब रही।

मुझे आशा है कि आप इसे भी आजमाएंगे, प्यारे दोस्तों! मेरी पोस्ट की लंबाई से डरो मत, केक वास्तव में कठिन नहीं है, इसके बारे में लिखने के लिए बस बहुत कुछ है :))

यह कमरे के तापमान पर बहुत बेहतर परोसा जाता है और जैसे ही आप इसे फ्रिज से बाहर निकालते हैं और शीर्ष इतना अच्छा होता है कि आप इसे केक के रूप में अलग से उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

भुलक्कड़ सेब के शीर्ष के लिए:
  • 200 ग्राम मक्खन
  • 180 ग्राम ब्राउन शुगर
  • 2 अंडे पति
  • १८० ग्राम आटा
  • 1 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी पाउडर
  • नमक की एक चुटकी
  • 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ बेकिंग पाउडर
  • एक चाकू की नोक बेकिंग सोडा
  • 1 मार्च (130-150 ग्राम)
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
कारमेल सॉस के लिए:
क्रीम पनीर और कारमेल के लिए:
  • 600 ग्राम क्रीम चीज़ (फिलाडेल्फिया)
  • 100 ग्राम वेनिला पाउडर चीनी
  • कारमेल सॉस के तीन-चौथाई ऊपर
  • 1 छोटा चम्मच दालचीनी
  • एक जायफल पाउडर (वैकल्पिक)
  • 120 मिली व्हीप्ड क्रीम
कारमेलाइज्ड सेब के लिए:
  • २ उपयुक्त सेब
  • 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
  • 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
  • 4 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
  • मक्खन से भरा 1 बड़ा चम्मच
सजावट के लिए:
  • 100-150 मिली व्हीप्ड क्रीम
  • 1 बड़ा चम्मच वनीला पाउडर चीनी
  • 1 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी पाउडर
  • कारमेल सॉस की शेष तिमाही
  • कारमेल या कटा हुआ कारमेल के साथ १०० ग्राम चॉकलेट

बनाने की विधि:

सबसे पहले, सभी सामग्री तैयार करें: काम पर जाने से एक या दो घंटे पहले मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें। आप चाहें तो इसे आसानी से माइक्रोवेव में निकाल सकते हैं. सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन पर एक चम्मच नींबू का रस छिड़कें, ताकि वे काले न हों।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (उचित गर्मी) पर प्रीहीट करें। डायम के साथ केक के आकार को वॉलपेपर करें। बेकिंग पेपर के साथ 26 सेमी।

कारमेल को ठंडा होने के लिए समय दें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, ब्राउन शुगर और खट्टा क्रीम (जितना संभव हो उतना मोटा होने के लिए) डालें और धीमी आँच पर लगातार हिलाएँ। 3 मिनट के लिए आग पर रखें, और नहीं, और फिर अलग रख दें।

इस बीच, शीर्ष तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं। उच्च शक्ति पर कुछ सेकंड के लिए मिलाएं। एक के बाद एक अंडे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अलग से, दूसरे छोटे कटोरे में, सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, नमक पाउडर, दालचीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा। इन्हें एक बड़े बाउल में छान लें और मिला लें। सेब के टुकड़े डालें और स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से मिला लें। आटे को तैयार रूप में डालें, इसे समतल करें और इसे लगभग बेक करें। 20 मिनट। फिर काउंटरटॉप को ठंडा होने के लिए हटा दें।

कारमेल के साथ क्रीम चीज़ तैयार करें: क्रीम चीज़ को पाउडर चीनी के साथ मिक्सर या व्हिस्क के साथ मिलाएं, तीन चौथाई कारमेल सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। व्हीप्ड क्रीम को फेंटें, बहुत सख्त नहीं, और इसे क्रीम चीज़ और कारमेल में मिला दें। मसाले डालें। फॉर्म और लेवल के ऊपर कारमेल क्रीम डालें। केक को कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कारमेलाइज्ड सेब तैयार करें: सेब छीलें और उन्हें पतले स्लाइस में काट लें (बहुत लंबा नहीं)। इन्हें एक छोटे बर्तन में डालें और ऊपर से नींबू का रस डालें, चीनी और दालचीनी डालें और मिलाएँ। मक्खन डालें और इसे लगभग उबलने दें। दस मिनट। अक्सर हिलाओ। खासकर आखिरी मिनटों में। फिर इन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

केक को फ्रिज से बाहर निकालें और केक के ऊपर सेब के स्लाइस रखें। मैंने उन्हें केंद्र में और अधिक रखा और केक को टुकड़ा करना मेरे लिए कठिन था, क्योंकि वे अभी भी चाकू के ब्लेड के नीचे फिसल रहे थे बेशक, आप उन्हें चाकू की नोक से कटा हुआ होने तक अलग रख सकते हैं, फिर उन्हें वापस रख सकते हैं जहां वह थे। बचा हुआ कारमेल केक के किनारों पर डालें। चॉकलेट या कारमेल को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। व्हीप्ड क्रीम को कैस्टर शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए। केक के किनारों को व्हीप्ड क्रीम रोसेट से सजाएं, उन्हें दालचीनी के साथ पाउडर करें। चॉकलेट या कारमेल को फ्रीजर से निकालें और चाकू से बारीक काट लें। इन्हें काटना आसान होगा, ऐसे, आधा जमी हुई


मैंने इस कारमेल सॉस को अनगिनत बार बनाया है, एक अप्रतिरोध्य सुगंध और अच्छी गुणवत्ता वाले नमक क्रिस्टल की नाजुक मिठास के साथ, लेकिन कौन जानता है कि किन कारणों से मैं अभी भी ब्लॉग पर नुस्खा प्रकाशित करने में कामयाब नहीं हुआ हूं। और आज मैंने यह शुगर-फ्री कारमेल सॉस बनाया है! यह मेरे लिए भी एक चुनौती थी, मैं टेबल पर किसी ऐसे व्यक्ति की प्रतीक्षा कर रहा था जो बिल्कुल भी चीनी का सेवन नहीं करता है और मैं उसे बहुत अच्छी मिठाई देना चाहता था, बहुत सुगंधित लेकिन, निश्चित रूप से, उस व्यक्ति के आहार के अनुसार।

बेशक, मैं आपको पूरी कहानी बताऊंगा, यानी चीनी के साथ नमकीन कारमेल सॉस की रेसिपी, लेकिन फ्रुक्टोज संस्करण भी, क्योंकि मैंने यही इस्तेमाल किया था। क्योंकि मैंने अब दोनों की कोशिश की है, मैं कह सकता हूं कि फ्रुक्टोज संस्करण का स्वाद चीनी संस्करण के समान होता है, लेकिन ऐसा लगता है जैसे चीनी से बना सॉस थोड़ा अधिक चिपचिपा होता है।

यह जानकर अच्छा लगा कि आप कारमेल सॉस को पहले से तैयार कर सकते हैं, इसे बिना किसी परेशानी के 2-3 सप्ताह के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। इसे इस्तेमाल करने से पहले, बस इसे उस जार से निकाल लें जिसमें आपने इसे डाला है और इसे थोड़ा गर्म करें।

नमकीन कारमेल सॉस आइसक्रीम के लिए आदर्श टॉपिंग है, सभी प्रकार के डेसर्ट, पुडिंग या पैनकेक के लिए भी। यह वही है जो लोग कुछ समय से खोज रहे हैं, यही वजह है कि उन्होंने जो कारमेल सॉस खरीदा है वह इतना सफल है। खैर, आज आपको इसे खरीदने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इसे घर पर बनाना बहुत आसान है और इसमें 100% प्राकृतिक तत्व होते हैं।

तैयारी का समय: 00:00 घंटे
खाना पकाने के समय: 00:15 घंटे
कुल समय: 00:15 घंटे
सर्विंग्स की संख्या: 500 मिली
कठिनाई की डिग्री: कम किया हुआ

सामग्री नमकीन कारमेल सॉस:

  • 200 ग्राम चीनी या 160 ग्राम फ्रुक्टोज
  • २ बड़े चम्मच ठंडा पानी
  • ९० ग्राम मक्खन ८०% वसा के साथ
  • 200 मिली. व्हीप्ड क्रीम के लिए क्रीम
  • 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
  • 1 चम्मच अच्छी गुणवत्ता वाला कसा हुआ नमक (मैंने फ़्लूर डे सेल डे कैमरग्यू का इस्तेमाल किया, उदाहरण के लिए आप हिमालयन नमक का उपयोग कर सकते हैं, व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है)
  • 1 चम्मच ग्लूकोज या मधुमक्खी शहद या फ्रुक्टोज संस्करण के लिए 1/2 चम्मच नींबू का रस

नमकीन कारमेल सॉस की तैयारी:

1. किसी भी प्रकार में, चीनी या फ्रुक्टोज के साथ, कारमेल सॉस के लिए आपको काफी गहरे पैन की आवश्यकता होती है। बेशक, सामग्री की कुल मात्रा काफी कम है, लेकिन तैयारी के दौरान वे बहुत सूज जाएंगे और बाहर देना वांछनीय नहीं है। इसलिए मैं लगभग 2 लीटर के सॉस पैन की सलाह देता हूं। पैन में चीनी या फ्रुक्टोज डालें (ध्यान दें, हमने चीनी की तुलना में फ्रुक्टोज का वजन 20% कम कर दिया है, क्योंकि इसमें मीठा करने की क्षमता अधिक होती है) 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ। पैन को मध्यम से धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। मिश्रण न करें, संभवतः पैन को हल्का हिलाएं।

2. प्याले पर तब तक लगातार निगरानी रखें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और पैन में बची हुई पिघली हुई चीनी गोल्डन ब्राउन न हो जाए। सावधान रहें, फ्रुक्टोज चीनी की तुलना में तेजी से कारमेलिज़ करता है और यदि आप इसे खो देते हैं तो इसे जलाना आसान होता है!

3. जैसे ही चीनी (या फ्रुक्टोज) वांछित रंग में पहुंच गई है, मक्खन डालें और नाशपाती के आकार की व्हिस्क के साथ सख्ती से मिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से भंग न हो जाए। अलग से, एक केतली या सॉस पैन में, व्हिपिंग क्रीम गरम करें।

4. मक्खन के पूरी तरह से पिघल जाने के बाद, पैन को आंच से हटा दें और व्हिपिंग क्रीम को व्हिस्क से जोर से चलाते हुए डालें। सावधान रहें, इस चरण के दौरान रचना बहुत अधिक फूल जाएगी और फूल जाएगी। यदि, पैन की सामग्री "शांत हो जाने" के बाद, चीनी के टुकड़े अघुलनशील रहते हैं, तो पैन को मध्यम से कम आँच पर वापस रख दें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।

5. अंत में, वैनिला एक्सट्रेक्ट और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके अलावा अब ग्लूकोज (अनुपस्थित, शहद) या, आहार संस्करण के लिए (फ्रुक्टोज के साथ), 1/2 चम्मच नींबू का रस मिलाएं। नमकीन कारमेल सॉस को एक जार में डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर ठंडा करें।


1 संघटक कारमेल सॉस

इस पोस्ट में सहयोगियों के लिंक हो सकते हैं। कृपया मेरी प्रकटीकरण नीति पढ़ें।

1 संघटक कारमेल सॉस और # 8211 आपने जीता & # 8217t विश्वास करें कि यह कितना आसान है, आपको केवल 1 घटक और एक मिनट से भी कम समय की आवश्यकता है और आपके पास चिकनी और स्वादिष्ट कारमेल सॉस है।

यह गंभीरता से सबसे मूर्खतापूर्ण बात है जिसे मैंने & # 8217ve कभी पोस्ट किया है & # 8230 लेकिन मैं बहुत उत्सुक था, मुझे बस यह कोशिश करनी थी। मैं उस दिन यूट्यूब देख रहा था कि मैकरॉन कैसे बनाते हैं, हाँ मुझे उन्हें बनाने से डर लगता है और सोचता हूं कि अगर मैं एक लाख वीडियो देखता हूं तो मुझे किसी दिन उन्हें बनाने की हिम्मत मिलती है, जब मुझे एक वीडियो मिला कारमेल सॉस कैसे बनाते हैं.

आप देखिए मैंने और #8217ve ने कभी घर पर कारमेल सॉस नहीं बनाया, मैं हमेशा सामान खरीदता हूं। एक के लिए मैं इसे अक्सर इस्तेमाल नहीं करता, और दो के लिए मुझे परेशान नहीं किया जा सकता था। हालाँकि इस वीडियो ने मुझे दिलचस्पी दी क्योंकि इसके लिए केवल एक सामग्री की आवश्यकता थी, मेरे दोस्तों। और वह था मीठा गाढ़ा दूध। अब मेरी पेंट्री में यह सामान हमेशा रहता है, डॉन & #8217t मुझसे पूछें क्यों, मैं & # 8217m एक फूड ब्लॉगर, हमें मीठा गाढ़ा दूध चाहिए।

मैंने ईगल ब्रांड का उपयोग किया है, मुझे लगता है कि मेरे स्थानीय किराना स्टोर पर उनके पास एकमात्र ब्रांड है, लेकिन कोई भी ब्रांड काम करेगा, इसलिए इसके बारे में चिंता न करें।

हो सके तो कैन से लेबल हटा दें, नहीं तो इसे ऐसे ही छोड़ दें, जैसे ही आप इसे उबालेंगे, यह आसानी से निकल जाएगा। वह & # 8217s सही, आपने मुझे सही सुना। एक सूप पॉट, या कोई बर्तन जो ’s काफी गहरा हो, को गर्म पानी से भरें, फिर कैन को बर्तन में रखें। सुनिश्चित करें कि यह & # 8217s पानी से ढका हुआ है। आप चाहते हैं कि कैन के ऊपर दो इंच पानी हो।

अब इसे मध्यम आंच पर 2 1/2 से 3 घंटे के लिए उबाल लें। मैंने अपना 3 घंटे उबाला। आप इसे जितनी देर रखेंगे, यह उतना ही गहरा और मोटा होगा। सुनिश्चित करें कि आप इसे कभी-कभी देखते हैं क्योंकि आपको अधिक पानी जोड़ने की आवश्यकता होगी क्योंकि कुछ पानी वाष्पित हो जाएगा। 3 घंटे के बाद कैन को पानी में पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर बर्तन से निकाल लें। मैंने रात भर काउंटर पर छोड़ दिया क्योंकि मुझे अगले दिन तक इसकी आवश्यकता नहीं थी। इसे खोलने से पहले मैंने इसे कुछ मिनट के लिए नल से गर्म पानी के साथ बर्तन में रखा ताकि कारमेल थोड़ा चिकना हो जाए। बस यह सुनिश्चित करें कि आप कैन को 3 घंटे तक उबालने के तुरंत बाद उसे न खोलें, आप खुद को चोट पहुँचा सकते हैं।

हाँ, मैंने उस ढक्कन से कारमेल सॉस को चाटा, क्योंकि मैं उस तरह से एक बच्चा हूँ, एक परिपक्व महिला नहीं!

तो मैं आपको बता दूं कि मैं संदेह से भरा हुआ था क्योंकि मैं ऐसा कर रहा था, यह विश्वास नहीं कर रहा था कि यह काम करेगा। लेकिन यह करता है! यह & # 8217s को जादू पसंद है! और आप जानते हैं कि मुझे जादू की सभी चीजें कैसे पसंद हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप कैन को धीमी कुकर में रख सकते हैं और धीमी कुकर में पानी भर सकते हैं, इसे कम पर सेट कर सकते हैं और इसे 8 घंटे के लिए वहीं छोड़ सकते हैं। धीमी कुकर के साथ भी यही बात है, आप इसे कभी-कभी जांचना चाहेंगे और अधिक गर्म पानी डाल सकते हैं।

तो यह आपके पास है, कारमेल सॉस या डल्से डे लेचे बनाने का सबसे आसान तरीका, मेरे लिए वे & # 8217 एक ही हैं। क्या & # 8217t उसे हरा सकता है, 1 घटक! मेरी अगली पोस्ट के लिए वापस आएं जहां मैं आपको एक और जादू की रेसिपी दिखाऊंगा जहां मैंने इस कारमेल सॉस का इस्तेमाल किया था। आप विश्वास नहीं करेंगे!


कैंडी सॉस पोस्ट करें

क्या आप इस बारे में सोच रहे हैं कि एक सफल फास्टिंग कारमेल सॉस कैसे बनाया जाता है, लेकिन आपके पास इसे हथियाने का साहस नहीं था, कहीं ऐसा न हो कि यह बाहर आ जाए या सामग्री को खराब न कर दे? कोई बात नहीं, आज से हम कारमेल सॉस बनाएंगे, एक सरल नुस्खा जिसकी सफलता की गारंटी है, आपको बस मात्राओं का सम्मान करना है और चरणों का पालन करना है और सफल नहीं होना असंभव होगा!

यह मलाईदार है और एक क्लासिक कारमेल की तरह पूरी तरह से फैलता है, केवल इसमें मक्खन और क्रीम नहीं होता है। और क्योंकि मैंने फैसला किया कि जितना मैं शाकाहारी खाने की कोशिश कर सकता हूं, मिठाई की लालसा पैदा हुई थी, यही कारण है कि मैंने शाकाहारी शैली में कुछ क्लासिक व्यंजनों को पुन: पेश करना चुना।

केवल 3 सरल, केले की सामग्री और सभी के लिए सुलभ, आप एक फास्टिंग कारमेल सॉस बनाते हैं ताकि आप अपनी उंगलियों को अपनी कोहनी तक चाट सकें। मैंने इसका उपयोग उपवास ब्लैकबेरी को नट्स और किशमिश के साथ चमकाने के लिए किया, विवरण यहाँ या फोटो पर क्लिक करें।

लेकिन दूसरों के लिए भी। सामग्री की सरल सूची के लिए बने रहें, लेकिन तैयारी का बहुत ही सरल तरीका भी।

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या फेसबुक पेज पर फोटो पर क्लिक करें।

सामग्री:

  • 400 ग्राम ढलाईकार चीनी
  • 2 चम्मच सफेद शराब सिरका
  • 100 ग्राम मार्जरीन (केक फ्रेम)
  • 200 मिली सोया दूध
  • नमक की एक चुटकी

बनाने की विधि:

एक सॉस पैन में चीनी को नमक और सफेद शराब के सिरके के साथ डालें और तापमान को छोटे और मध्यम के बीच कहीं समायोजित करें, ध्यान रहे कि जल न जाए। हम चीनी को धीरे-धीरे पिघलाना चाहते हैं।

जब चीनी पिघल जाए और एम्बर का रंग ले ले, तो तापमान को कम कर दें या आंच से हटा दें। मार्जरीन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ और उबाल न आने दें।

दूध डालें और लगभग 7-10 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि तापमान कितना मजबूत है। एक गिलास ठंडे पानी में कारमेल स्थानों के साथ समय-समय पर जांचें, अगर यह प्रकाश "मोती" छोड़ देता है, जो पानी में नहीं फैलता है। जब हमें छोटी-छोटी गेंदें मिलती हैं जो बिना पिघले गिलास के नीचे पहुंच जाती हैं, तो इसका मतलब है कि सॉस तैयार है।

सरल, तेज और बहुत अच्छा, आप यह भी नहीं कहेंगे कि यह उपवास है, इसलिए यहाँ से मैं आपके अच्छे काम और अच्छी भूख की कामना करता हूँ!


संतरे और कारमेल सॉस के साथ डक ब्रेस्ट क्लासिक फ्रेंच रेसिपी

संतरे और कारमेल सॉस के साथ डक ब्रेस्ट क्लासिक फ्रेंच रेसिपी। नारंगी और कोयंट्रेउ, ग्रैंड मार्नियर या अन्य ट्रिपल सेक के साथ बतख स्तन कैसे पकाने के लिए? बत्तख के स्तन को ठीक से कैसे भूनें ताकि उसमें लाल रंग की पपड़ी और गुलाबी, कोमल और रसदार मांस हो? कारमेल के साथ ऑरेंज सॉस कैसे बनाएं? बतख स्तन व्यंजनों। उत्सव व्यंजनों।

बत्तख का स्तन एक नेक, बढ़िया और महंगा मांस है जिसे इस तरह माना जाना चाहिए। जब मैं सरमाले या मीटबॉल से बने कटे हुए बत्तख के स्तनों को देखता हूं जो अनजाने में पके हुए होते हैं और # 8230 वास्तव में आपके लिए खेद महसूस नहीं करते हैं, तो मैं भयभीत हो जाता हूं? ठीक है, आप डक बर्गर बना सकते हैं, लेकिन इसे सिर से तला जाता है ताकि मांस कोमल और गुलाबी रहे। आजकल आप वास्तव में अज्ञानता को दोष नहीं दे सकते क्योंकि हम सभी के पास इंटरनेट पर जानकारी है यदि कुकबुक नहीं है।

मुझे वास्तव में डक ब्रेस्ट (डक ब्रेस्ट) पसंद है और मैं इसे अक्सर पकाती हूं। हम यहां बात कर रहे हैं बत्तख के स्तन के बोनलेस फ़िललेट्स के बारे में जो त्वचा और वसा से जुड़े होते हैं। ये दो तत्व अंतिम तैयारी की चिकनाई और नाजुकता सुनिश्चित करते हैं। मैंने बत्तख के स्तन को ठीक से भूनने के तरीके के बारे में विस्तार से बात की यहां।

इस बार मैंने क्लासिक फ्रेंच रेसिपी के अनुसार संतरे, कॉन्ट्रेयू और कारमेल सॉस के साथ डक ब्रेस्ट तैयार किया। डक ब्रेस्ट नारंगी को। यह पागलपन है! ठीक है, मैंने इस रेसिपी को समय के साथ लगभग २० बार बनाया है, लेकिन अभी तक यह ब्लॉग पर इस साधारण कारण से नहीं दिखाई दी है कि मुझे अंत के लिए पोज़ नहीं मिला। क्यों? क्योंकि बत्तख का स्तन तुरंत खा लिया गया था!

अतिरिक्त कोमलता और स्वाद के लिए मैंने इस बत्तख के स्तन को मैरीनेट (दागदार) किया है चौबीस घंटे संतरे के रस के मिश्रण में कॉन्ट्रेयू (ग्रैंड मार्नियर या मैरी ब्रिजार्ड आदि से एक और ट्रिपल सेक) के साथ। इस तरह मांस को इन महान स्वादों के साथ गहराई से लगाया गया था!

फ्रेंच शैली की ऑरेंज सॉस तैयार करना बहुत आसान है: जली हुई चीनी (कारमेलाइज्ड) को ताजे संतरे के रस, कॉन्ट्रेयू और ठंडे मक्खन के एक टुकड़े से बुझाया जाता है। अंत में मैंने इसमें थ्रेडेड ऑरेंज पल्प सेगमेंट (बिना सफेद झिल्ली के) डाल दिए। संतरे की अम्लता बत्तख के स्तन की चर्बी और चटनी की मिठास को पूरी तरह से संतुलित करती है। एक सपना संयोजन!

उसी अवसर पर मैंने सोया सॉस, अदरक, सौंफ और लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ एशियाई शैली का बत्तख का स्तन भी तैयार किया और #8211 यहाँ नुस्खा देखें।

दोनों प्रकार मेरे साथ बहुत सफल थे इसलिए प्लेटों को सचमुच उनके द्वारा चाटा गया था।

मैं आपको आधा बत्तख के स्तन की मात्रा देता हूं और आप अपनी जरूरत के अनुसार उन्हें गुणा कर सकते हैं। मेरा टुकड़ा काफी बड़ा था (लगभग 380 ग्राम) इसलिए मैंने इसे (पकाने के बाद) 2 भागों में बांटा। 200-250 ग्राम पर बतख के स्तन पट्टिकाएं और भी छोटी होती हैं और इस मामले में इसकी गणना 1 / व्यक्ति की जाती है। तस्वीरों में आप बत्तख के स्तन के 2 टुकड़े देखेंगे: यह एक संतरे के साथ और दूसरा एशियाई शैली में।


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