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गॉर्डन रामसे ने अपने रेडिट एएमए पर स्ट्रगलिंग कुक को नौकरी की पेशकश की

गॉर्डन रामसे ने अपने रेडिट एएमए पर स्ट्रगलिंग कुक को नौकरी की पेशकश की


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गॉर्डन रामसे ने न केवल रेडिट के सवालों का जवाब दिया, बल्कि एक संघर्षरत शेफ को एक विचारशील प्रतिक्रिया और नौकरी की पेशकश भी प्रदान की

हम जानते थे कि रामसे अपने उन शाप-ग्रस्त तीरों के नीचे एक स्टैंड-अप लड़का था।

गॉर्डन रामसे रेडिट एएमए सप्ताहांत में न केवल उनके द्वारा पूछे गए दर्जनों प्रश्नों के उनके विचारशील और मैत्रीपूर्ण उत्तरों के कारण यादगार रहा, बल्कि एक संघर्षरत रसोइया के सपनों को साकार करने में मदद करने के उनके निर्णय के लिए भी उन्हें अपने एक रेस्तरां में एक संभावित स्थान की पेशकश करके। .

में सबसे अधिक वोट वाली प्रतिक्रिया गॉर्डन रामसे एएमए थ्रेड एक थके हुए पेशेवर रसोइया की एक अब-हटाई गई याचिका है, जिसने अपनी "आशाओं और सपनों" को "कहीं भी नहीं पाया जैसा कि मैं स्केल और सामन के बाद भाग सामन, चौड़ी फलियों के बाद फली खोल रहा हूं।" लंबे, भावनात्मक रूप से गढ़े गए तीखेपन के अंत में, रसोइया अपनी खुशी का वर्णन करता है जब कोई ग्राहक कहता है "'धन्यवाद महाराज। यह स्वादिष्ट है'... पिछले 14 घंटों के पसीने और आँसुओं को सार्थक बनाना।" Reddit उपयोगकर्ता शेफ से पूछता है, “आपने इससे कैसे निपटा? आपने सभी बैलों के साथ कैसे व्यवहार किया ** टी, गॉर्डन? ... आप मुझे जो कुछ भी बताएंगे, मैं सुनूंगा।"

रामसे ने महत्वाकांक्षी युवा शेफ को यह कहते हुए एक विचारशील प्रतिक्रिया दी कि उसे एक ब्रेक लेने की जरूरत है, और उसे कभी हार न मानने के लिए प्रोत्साहित करना। वह आश्चर्यजनक रूप से, शेफ को यह कहते हुए नौकरी की पेशकश करता है, "यदि आप मुझे अपना बायोडाटा भेजते हैं, तो मैं आपको इसमें डालने पर विचार कर सकता हूं। रेस्तरां में से एक एक कार्य अनुभव के रूप में, यदि आप कुछ अलग देखना चाहते हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप पटरी से न उतरें, कुछ अलग देखने के लिए, उस स्तर की रुचि पैदा करने के लिए।"

युवा रसोइया, निश्चित रूप से, इस प्रतिक्रिया से प्रभावित था, और एक रेडिट प्रतिनिधि ने पुष्टि की कि वह दो रसोइयों के बीच सूचनाओं के आदान-प्रदान पर बातचीत करेगा।


क़ीमती रसोई सहित उनका घर गर्मजोशी, मस्ती और जाहिर तौर पर साइकिल से भरा है।

वह अपने बच्चों को 'डैड जोक्स' से भी शर्मिंदा करता है, क्योंकि मजाकिया पिता और परिष्कृत शेफ।

वास्तव में, उन्होंने अपनी बेटी, मटिल्डा, जो खुद एक नवोदित रसोइया है, को मास्टरशेफ जूनियर प्रतियोगी के साथ डेट पर सेट करने की कोशिश की।

भले ही इसका मतलब शरारत करना हो!


ग्लानियुक्त प्रसन्नता

विश्व प्रसिद्ध स्वाद के साथ, लोग यह देखने के लिए उत्सुक हैं कि जब रसोइया स्वादिष्ट भोजन नहीं कर रहा होता है तो उसे क्या खाना पसंद होता है।

हां, गॉर्डन रामसे जैसे तालू वाले किसी व्यक्ति को अभी भी इन-एन-आउट का आनंद मिलता है दुगुना दुगुना हम सब की तरह ही। वह हवाई जहाज़ पर कुछ छींटाकशी करने तक तक चला गया है। हमें आश्चर्य है कि क्या उसने कभी इस बर्गर में एनिमल स्टाइल फ्राइज़ डाले हैं?


गॉर्डन रामसे का कहना है कि ये पांच चीजें हैं जिन्हें हर किसी को पकाने में सक्षम होना चाहिए

इस हफ्ते, सेलिब्रिटी शेफ गॉर्डन रामसे ने अपने नए ऐप के लॉन्च को बढ़ावा देने के लिए रेडिट एएमए में भाग लिया, जिसे गॉर्डन रामसे डैश कहा जाता है। एएमए सिर्फ ऐप के बारे में नहीं था, हालांकि यह वास्तव में एक मेगा-स्टार शेफ के दिमाग में कुछ वाकई दिलचस्प अंतर्दृष्टि प्रदान करता था।

एक के लिए, रामसे ने स्वीकार किया कि वह खाने के लिए बाहर जाना पसंद करता है, लेकिन कभी-कभी ध्यान थोड़ा भारी हो सकता है: "मैं बहुत भाग्यशाली हूं क्योंकि मैं जिन रेस्तरां में जाता हूं, वे ऊपर और बाहर जाते हैं। यह मुझे थोड़ा शर्मिंदा करता है। मैं बहुत आभारी हूं, ”उन्होंने साझा किया।

फिर, जैसा कि पॉपसुगर द्वारा रिपोर्ट किया गया था, टोर्टोइस्ट नामक एक रेडिट उपयोगकर्ता ने रामसे से उन पांच सबसे महत्वपूर्ण चीजों के बारे में उनकी राय पूछी, जिन्हें हर किसी को पकाने में सक्षम होना चाहिए। नंबर एक स्थान के लिए रामसे की पसंद? एक अमेरिकी क्लासिक:

"हर कोई एक महान बर्गर का आनंद लेता है, इसलिए यह वास्तव में महत्वपूर्ण है। आपको वह वास्तव में स्मार्ट मिश्रण मिलता है। बर्गर नंबर एक होगा। ”

रामसे का दूसरा चयन दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन होने के लिए जाना जाता है:

"एक स्वस्थ नाश्ता। चाहे वह पके हुए अंडे हों, स्मैश किए गए एवोकाडो, या एक अद्भुत आमलेट। अब यह महत्वपूर्ण है! वह डिश नंबर दो वास्तव में एक अच्छा नाश्ता है, ”उन्होंने लिखा।

अब, पहले दो विशेष रूप से आश्चर्यजनक नहीं हैं, तीसरा एक कर्वबॉल है, हालांकि:

"नंबर तीन एक ब्रेज़िंग डिश होगा। ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब की तरह क्योंकि यह उस तरह की चीज़ है जिसे आप सोमवार को पका सकते हैं और फिर भी शुक्रवार को खा सकते हैं। तो एक ब्रेज़िंग डिश, चाहे वह ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब हो, ट्राई-टिप, बस कुछ बहुत अच्छा ब्रेज़्ड!

(अब हम मानसिक नोट्स बना रहे हैं कि हमें सीखना है कि कैसे कुछ ब्रेज़ करना है, और उस पर कुछ "कूल"!)

रामसे की चौथी पसंद व्यावहारिक और स्वास्थ्य के प्रति थोड़ी अधिक जागरूक है:

"तब एक स्वस्थ दृष्टिकोण से एक चिकन पकवान, एक सफेद प्रोटीन के मामले में, चिकन के साथ पसंदीदा में जाना होगा। चाहे वह तला हुआ चिकन हो या चिकन सीज़र सलाद के साथ स्वादिष्ट अचार।"

रामसे का अंतिम ज्ञात व्यंजन क्लासिक आराम भोजन है:

"आखिरकार, अपने पांचवें पकवान के लिए, मैं इसे कुछ अद्भुत केक में बदल दूंगा। यह ब्लौंडी या चॉकलेट ब्राउनी हो सकता है, जिसे आप उपहार के रूप में दे सकते हैं। किसी को उपहार के रूप में अद्भुत रेगिस्तान लेना और उनके साथ खाना खाने से कहीं अधिक आनंददायक है उन्हें एक स्कार्फ, या एक जम्पर, या एक जोड़ी मोज़े खरीदना।

हमें कहना होगा, शेफ रामसे के पास एक बिंदु है: यदि आप किसी को उपहार के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाते हैं, तो यह स्पष्ट है कि आपका प्रयास दिल से आता है - और शायद वे साझा करेंगे!

१०० से अधिक टेक्सास अस्पताल के कर्मचारियों ने वैक्सीन जनादेश को लेकर नियोक्ता पर मुकदमा दायर किया

नेतन्याहू पीएम की नौकरी खो सकते हैं क्योंकि प्रतिद्वंद्वी सेना में शामिल होने का प्रयास करते हैं

बिडेन के लिए, एक गहन व्यक्तिगत स्मृति दिवस सप्ताहांत पालन

शेयरधारक चेतावनी: लेवी और कोर्सिन्स्की, एलएलपी ने स्किल्ज़ इंक के शेयरधारकों को सूचित किया है। एफ/के/ए फ्लाइंग ईगल एक्विजिशन कार्पोरेशन ऑफ ए क्लास एक्शन मुकदमे और लीड वादी की समय सीमा 7 जुलाई, 2021 - एसकेएलजेड

गाजा पट्टी के पुनर्निर्माण के लिए इजरायल, मिस्र ने हमास के साथ समझौता किया

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ह्यूस्टन मेथोडिस्ट अस्पताल में 117 कर्मचारियों की ओर से दायर एक मुकदमा में दावा किया गया है कि उन्हें "खुद को चिकित्सा प्रयोगों के अधीन करने के लिए" मजबूर किया जा रहा है।

नेतन्याहू पीएम की नौकरी खो सकते हैं क्योंकि प्रतिद्वंद्वी सेना में शामिल होने का प्रयास करते हैं

जेरूसलम (एपी) - प्रधान मंत्री बेंजामिन नेतन्याहू के एक पूर्व सहयोगी ने रविवार को कहा कि वह लंबे समय से प्रधान मंत्री के शासन को समाप्त करने की दिशा में एक बड़ा कदम उठाते हुए, इजरायली नेता के विरोधियों के साथ गठबंधन सरकार बनाने की कोशिश करेंगे। छोटी कट्टरपंथी यामिना पार्टी के नेता नफ्ताली बेनेट की नाटकीय घोषणा ने उन कदमों की एक श्रृंखला के लिए मंच तैयार किया जो आने वाले सप्ताह में नेतन्याहू और उनकी प्रमुख लिकुड पार्टी को विपक्ष में धकेल सकते हैं। जबकि बेनेट और उनके नए सहयोगी, विपक्षी नेता यायर लैपिड की अध्यक्षता में, अभी भी कुछ बाधाओं का सामना कर रहे हैं, पक्ष एक समझौते पर पहुंचने और पिछले दो वर्षों में देश को चार चुनावों में गिराने वाले गतिरोध को समाप्त करने के लिए गंभीर प्रतीत हुए। बेनेट ने कहा, "यह मेरा इरादा है कि मैं अपने दोस्त यायर लैपिड के साथ एक राष्ट्रीय एकता सरकार बनाने के लिए अपनी पूरी कोशिश करूं, ताकि भगवान की इच्छा हो, हम एक साथ देश को एक पूंछ से बचा सकें और इजरायल को उसके रास्ते पर लौटा सकें।" जोड़ी के पास एक सौदा पूरा करने के लिए बुधवार तक का समय है जिसमें प्रत्येक को एक रोटेशन सौदे में प्रधान मंत्री के रूप में दो साल की सेवा करने की उम्मीद है, जिसमें बेनेट पहले काम कर रहे हैं। लैपिड की येश एटिड पार्टी ने कहा कि बातचीत करने वाली टीमों को रविवार को बाद में मिलना था। बेनेट, नेतन्याहू के पूर्व शीर्ष सहयोगी, जिन्होंने वरिष्ठ कैबिनेट पदों पर कार्य किया है, प्रधानमंत्री की कट्टर विचारधारा को साझा करते हैं। वह वेस्ट बैंक बंदोबस्त आंदोलन के एक पूर्व नेता हैं और एक छोटी पार्टी के प्रमुख हैं, जिसके आधार में धार्मिक और राष्ट्रवादी यहूदी शामिल हैं। फिर भी व्यक्तिगत मतभेदों के कारण अपने एक बार के गुरु के साथ उनके तनावपूर्ण और जटिल संबंध रहे हैं। बेनेट ने कहा कि 23 मार्च को गतिरोध के बाद नेतन्याहू के समर्थन वाली दक्षिणपंथी सरकार बनाने का कोई व्यावहारिक तरीका नहीं था। उन्होंने कहा कि एक और चुनाव के समान परिणाम आएंगे और कहा कि यह चक्र समाप्त करने का समय है। उन्होंने कहा, "इस तरह की सरकार तभी सफल होगी जब हम एक समूह के रूप में मिलकर काम करेंगे।" उन्होंने कहा कि सभी को "अपने सपनों के हिस्से को पूरा करने के लिए स्थगित करना होगा। जो असंभव है उस पर पूरे दिन लड़ने के बजाय, हम इस पर ध्यान केंद्रित करेंगे कि क्या किया जा सकता है। ” अगर बेनेट और लैपिड और उनके अन्य साथी एक सौदा कर सकते हैं, तो यह कम से कम कुछ समय के लिए, नेतन्याहू का रिकॉर्ड-सेटिंग कार्यकाल समाप्त हो जाएगा, जो पिछले तीन दशकों में इजरायल की राजनीति में सबसे प्रमुख व्यक्ति है। नेतन्याहू ने पिछले 12 वर्षों से प्रधान मंत्री के रूप में कार्य किया है और 1990 के दशक के अंत में पहले का कार्यकाल भी पूरा किया था। अपने स्वयं के टेलीविज़न बयान में, नेतन्याहू ने बेनेट पर इज़राइली दक्षिणपंथी को धोखा देने का आरोप लगाया और राष्ट्रवादी राजनेताओं से आग्रह किया कि वे "वामपंथी सरकार" में शामिल न हों। उन्होंने कहा, "इस तरह की सरकार इजरायल की सुरक्षा के लिए खतरा है और राज्य के भविष्य के लिए भी खतरा है।" अपने चुनावी प्रभुत्व के बावजूद, नेतन्याहू 2019 के अंत में धोखाधड़ी, विश्वास के उल्लंघन और रिश्वत स्वीकार करने के आरोपों में आरोपित होने के बाद से एक ध्रुवीकरण करने वाले व्यक्ति बन गए हैं। पिछले चार चुनावों में से प्रत्येक को शासन करने के लिए नेतन्याहू की फिटनेस पर एक जनमत संग्रह के रूप में देखा गया था, और प्रत्येक गतिरोध में समाप्त हुआ। मुकदमे के दौरान नेतन्याहू सत्ता में बने रहने के लिए बेताब हैं। उन्होंने अपने कार्यालय का इस्तेमाल अपने आधार को रैली करने और पुलिस, अभियोजकों और मीडिया के खिलाफ लताड़ने के लिए एक मंच के रूप में किया है। सरकार बनाने के लिए, एक पार्टी नेता को संसद में 61 सीटों वाले बहुमत का समर्थन हासिल करना होगा। चूंकि कोई एक पार्टी अपने दम पर बहुमत को नियंत्रित नहीं करती है, इसलिए गठबंधन आमतौर पर छोटे भागीदारों के साथ बनाए जाते हैं। वर्तमान संसद में विभिन्न आकार के तेरह दल हैं। सबसे बड़ी पार्टी के नेता के रूप में, नेतन्याहू को देश के प्रमुख राष्ट्रपति द्वारा गठबंधन बनाने का पहला अवसर दिया गया था। लेकिन वह अपने पारंपरिक धार्मिक और राष्ट्रवादी सहयोगियों के साथ बहुमत हासिल करने में असमर्थ थे। नेतन्याहू ने एक छोटी इस्लामी अरब पार्टी को अदालत में पेश करने का भी प्रयास किया, लेकिन एक नस्लवादी अरब विरोधी एजेंडे के साथ एक छोटी अल्ट्रानेशनलिस्ट पार्टी ने उसे नाकाम कर दिया। यद्यपि अरब इजरायल की आबादी का लगभग 20% बनाते हैं, एक अरब पार्टी पहले कभी इजरायल गठबंधन सरकार में नहीं बैठी है। नेतन्याहू की सरकार बनाने में विफलता के बाद, लैपिड को गठबंधन बनाने के लिए चार सप्ताह का समय दिया गया था। कार्य को पूरा करने के लिए उसके पास बुधवार तक का समय है। जबकि बेनेट की यामिना पार्टी संसद में सिर्फ सात सीटों पर नियंत्रण रखती है, वह बहुमत हासिल करने के लिए आवश्यक समर्थन प्रदान करके किंगमेकर के रूप में उभरा है। यदि वह सफल होता है, तो वह इजरायल सरकार का नेतृत्व करने के लिए अब तक की सबसे छोटी पार्टी का प्रतिनिधित्व करेगा। लैपिड को पहले से ही एक कठिन चुनौती का सामना करना पड़ा, क्योंकि नेतन्याहू विरोधी गुट में पार्टियों की व्यापक रेंज को देखते हुए, जिनमें बहुत कम समानता है। उनमें डोविश वामपंथी दल, दक्षिणपंथी राष्ट्रवादी दलों की एक जोड़ी, जिसमें बेनेट की यामिना शामिल है, और सबसे अधिक संभावना इस्लामवादी संयुक्त अरब सूची शामिल है। 10 मई को गाजा पट्टी में हमास के आतंकवादियों के साथ युद्ध छिड़ने के बाद लैपिड का कार्य और भी कठिन हो गया था। 11 दिनों की लड़ाई के दौरान उनकी गठबंधन वार्ता को रोक दिया गया था। लेकिन बुधवार की समय सीमा समाप्त होने के साथ, बातचीत उच्च गियर में आ गई है। लैपिड अब तक तीन अन्य पार्टियों के साथ गठबंधन समझौते पर पहुंच चुका है। यदि वह बेनेट के साथ एक समझौते को अंतिम रूप देता है, तो शेष साझेदारों के जल्दी से जगह बनाने की उम्मीद की जाती है। तब उनके पास अपने गठबंधन को औपचारिक रूप से विश्वास मत के लिए संसद में पेश करने के लिए लगभग एक सप्ताह का समय होगा, जिससे वह पद ग्रहण कर सके। इज़राइल डेमोक्रेसी इंस्टीट्यूट के अध्यक्ष योहानन प्लेसनर ने कहा कि नेतन्याहू अंत तक उन प्रयासों को कमजोर करने की कोशिश करेंगे। नेतन्याहू की मुख्य रणनीति, उन्होंने कहा, बेनेट की पार्टी और न्यू होप दोनों में कट्टरपंथियों से अपील करने का प्रयास करना होगा, जो कि नेतन्याहू के एक पूर्व विश्वासपात्र के नेतृत्व में एक और हार्ड-लाइन पार्टी है, नए गठबंधन के लिए अपना समर्थन वापस लेने के लिए। सिर्फ एक या दो सांसदों का दलबदल लैपिड को बहुमत हासिल करने से रोक सकता है और दूसरे चुनाव को मजबूर कर सकता है। "कुछ भी हो सकता है," प्लेस्नर ने कहा। "मैं अंतिम वोट के माध्यम से जाने की प्रतीक्षा करूंगा।" भले ही लैपिड और बेनेट एक साथ सरकार बनाने का प्रबंधन करते हैं, नेतन्याहू के गायब होने की संभावना नहीं है, प्लेसनर ने कहा। नेतन्याहू विपक्षी नेता के रूप में बने रह सकते हैं, जो गठबंधन को भंग करने के लिए अपने विरोधियों के बीच गहरे वैचारिक मतभेदों का फायदा उठाने के लिए काम कर रहे हैं। "इतिहास हमें सिखाता है कि उसे लिखना नासमझी होगी," उन्होंने कहा। ___ एपी संवाददाता इलान बेन सियोन ने रिपोर्टिंग में योगदान दिया। जोसेफ़ फेडरमैन, द एसोसिएटेड प्रेस

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बिडेन के लिए, एक गहन व्यक्तिगत स्मृति दिवस सप्ताहांत पालन

न्यू कैसल, डेल (एपी) - राष्ट्रपति जो बिडेन ने अपने पहले मेमोरियल डे वीकेंड को कमांडर इन चीफ के रूप में चिह्नित किया, देश के बलिदानों को गहराई से व्यक्तिगत तरीके से सम्मानित किया क्योंकि उन्होंने रविवार को अपने दिवंगत बेटे ब्यू को याद करते हुए खोए हुए लोगों को श्रद्धांजलि दी, जो एक अनुभवी थे। आज से छह साल पहले मर गया। एक ठंडी बारिश के रूप में, बिडेन ने न्यू कैसल में स्मरणोत्सव में अपनी वार्षिक उपस्थिति दर्ज की, जो उनके विलमिंगटन घर से दूर नहीं था, एक दिन पहले उन्होंने आधिकारिक पालन पर अर्लिंग्टन नेशनल सेरेमनी में ऐसा करने की योजना बनाई थी। 46 साल की उम्र में ब्रेन कैंसर से उनके बेटे की मौत बड़े बिडेन के लिए हमेशा मौजूद है, उनके विश्वदृष्टि को परिभाषित करने, उनके भाषणों को डॉट करने और दर्द में दूसरों के लिए उनकी सहानुभूति को बढ़ावा देने के नुकसान के साथ। मेमोरियल डे वीकेंड, बिडेन के लिए लंबे समय तक एक महत्वपूर्ण क्षण, इस वर्ष अतिरिक्त मार्मिकता पर ले गया क्योंकि राष्ट्रपति ने दूसरों के बलिदान के लिए एक राष्ट्र का आभार व्यक्त करते हुए अक्सर और भावनात्मक रूप से अपने नुकसान के बारे में बात की। डेलावेयर मेमोरियल ब्रिज की छाया में वॉर मेमोरियल प्लाजा में एक समारोह में गोल्ड स्टार सैन्य परिवारों और अन्य दिग्गजों की भीड़ को संबोधित करते हुए, बिडेन ने कहा, "मैं देश के लिए निरंतर सेवा के लिए आपको पर्याप्त धन्यवाद नहीं दे सकता।" "मुझे पता है कि नुकसान कितना होता है।" "वे हमारे अभिभावक हैं और हम उनकी विरासत के संरक्षक हैं," बिडेन ने सशस्त्र बलों में सेवा करने वालों के बारे में कहा। "सभी दर्द के बावजूद, मुझे पता है कि आप जिस प्रियजन को खो चुके हैं, उस पर आप कितना गर्व महसूस करते हैं।" हालांकि एक तम्बू ऊपर की ओर था, लेकिन ठंडी हवा ने मेहमानों पर बारिश की बौछार कर दी क्योंकि उन्होंने डेलावेयर के गिरे हुए सैनिकों के स्मारक पर एक अकेला सैन्य तुरही बजाते हुए देखा। 75 मिनट के समारोह की संपूर्णता के लिए शेष रहते हुए और "गॉड ब्लेस अमेरिका" के समापन गायन के लिए शब्दों का उच्चारण करते हुए, बिडेन चिल नो माइंड का भुगतान करते दिखाई दिए। समय आने पर उन्होंने स्मारक पर पुष्पांजलि अर्पित कर सलामी दी। बिडेन ने दशकों तक लगभग हर साल समारोह में भाग लिया था, और यह पिछले साल के आयोजन में था जब वह पहली बार COVID-19 महामारी की शुरुआत के बाद से उभरा, एक माल्यार्पण करते हुए एक मुखौटा के साथ देखा गया। रविवार के समारोह से कुछ घंटे पहले, राष्ट्रपति, प्रथम महिला जिल बिडेन और परिवार के अन्य सदस्यों ने अपने स्थानीय चर्च में ब्यू बिडेन के लिए एक स्मारक मास में भाग लिया। सेवा के बाद, बिडेंस ने चर्च के बाहर शुभचिंतकों का अभिवादन किया और एक साल से अधिक समय में पहली बार अपने घर के पैरिश में गर्मजोशी से गले मिलने और हाथ मिलाने में सक्षम हुए। बिडेन्स ब्यू की कब्र पर गए, जो ब्रांडीवाइन पर सेंट जोसेफ की संपत्ति पर है, और कई अमेरिकी झंडों के बीच फूल छोड़े गए जो मार्कर के बगल में अच्छी तरह से मैनीक्योर किए गए लॉन पर रखे गए थे। ब्यू बिडेन ने गवर्नर के लिए एक दौड़ की घोषणा करने से पहले डेलावेयर के अटॉर्नी जनरल के रूप में दो कार्यकालों की सेवा की, और कई लोगों ने उनमें वही आकांक्षाएं देखीं जो उनके पिता को व्हाइट हाउस में ले आईं। ब्यू बिडेन ने डेलावेयर के नेशनल गार्ड में भी काम किया और, जब इराक भेजा गया, तो उन्हें एक अलग उपनाम के साथ एक वर्दी पहनने की अनुमति मिली, ताकि विशेष उपचार प्राप्त न हो। वह कहानी, जिसे बिडेन ने शुक्रवार को वर्जीनिया वायु सेना के अड्डे पर बताया, उन कई क्षणों में से एक था जिसमें बिडेन के बेटे ने मेमोरियल डे सप्ताहांत को परिभाषित किया। अपने दिवंगत बेटे की भावनात्मक स्मृति के साथ शुरुआत करने के बाद, बिडेन ने सेवा सदस्यों और उनके परिवारों द्वारा किए गए अनछुए बलिदानों को स्वीकार किया। बिडेन ने तब कहा था, "अमेरिका ने जो पेशकश की है, उसमें आप सबसे अच्छे हैं।" बिडेन ने इस साल के अंत में अफगानिस्तान से सैनिकों को बाहर निकालने के अपने हालिया फैसले को भी रेखांकित किया, अमेरिका के सबसे लंबे युद्ध में ड्यूटी के कई दौरे करने वाले सेवा सदस्यों के प्रति आभार व्यक्त किया। उन्होंने रविवार को अंतरराष्ट्रीय मामलों के विवरण से काफी हद तक परहेज किया, हालांकि उन्होंने अगले महीने जिनेवा में अपने शिखर सम्मेलन के दौरान रूस के व्लादिमीर पुतिन को मानवाधिकारों पर दबाव डालने का वचन दिया और कहा कि दुनिया और चीन को दिखाने के लिए यह समय सही था, कि संयुक्त राज्य अमेरिका था राष्ट्रपति डोनाल्ड ट्रम्प के तहत बड़े पैमाने पर अंतर्मुखी विदेश नीति के चार साल बाद फिर से नेतृत्व करने के लिए तैयार। "यह हर किसी को याद दिलाने का समय है कि हम कौन हैं," उन्होंने कहा। जोनाथन लेमायर, एसोसिएटेड प्रेस


मैं गॉर्डन रामसे हूं, मुझसे कुछ भी पूछो

सप्ताहांत में, दुनिया के सबसे प्रसिद्ध शेफ में से एक, गॉर्डन रामसे, रेडिट को अपने लोकप्रिय 'आस्क-मी-एनीथिंग' में भाग लेने के लिए ले गए और परिणामस्वरूप बातचीत ने सुर्खियां बटोरीं।

बेहूदा पहेली रामसे निश्चित रूप से एक मार्माइट शेफ है - आप या तो उससे प्यार करते हैं या उससे नफरत करते हैं। किसी भी तरह से, उन्होंने समुदाय सामग्री साइट रेडिट पर बहुत सारे ध्यान और बहुत सारे प्रश्नों को आकर्षित किया, जब उन्होंने अपने नियमित प्रश्नोत्तर सत्र में भाग लिया: 'मुझसे कुछ भी पूछें।' और उन्होंने किया। रामसे ने सवालों के जवाब दिए: "आपका दोषी आनंद क्या है?" (इन-एन-आउट बर्गर) से: "क्या कोई ऐसा खाना है जिसे आप नहीं आजमाएंगे?" (अधिक पके हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स)।

हल्के-फुल्के प्रश्नोत्तर तब बदल गए जब एक मिशेलिन रसोई में काम कर रहे एक संघर्षरत शेफ रामसे के पास पहुंचे, बर्नआउट, मोहभंग और एक विनाशकारी गृह-जीवन के बारे में सलाह मांगी। दिल दहला देने वाले सवाल ने एक निर्धारित शेफ की एक विशद तस्वीर चित्रित की, "कड़ी मेहनत करते हुए, घंटों के बाद, दिनों के बाद के दिनों में," यह कहते हुए कि: "मेरी आशाएं और सपने कहीं नहीं पाए जाते हैं क्योंकि मैं सैल्मन, शेलिंग पॉड्स के बाद स्केल और भाग सामन करता हूं चौड़ी फलियों की फली के बाद।” उसके अकेलेपन और उसके बाद के दैनिक संघर्षों का विवरण, इससे पहले कि शेफ ने निवेदन किया: “आप इसे कैसे करते हैं? […] जो कुछ भी तुम मुझसे कहोगे, मैं सुनूंगा।”

शीर्ष टीवी शेफ ने स्वीकार किया, "अपने जूते में" और ज्ञान के शब्दों की पेशकश की, जिसमें एक अच्छी तरह से अर्जित ब्रेक लेना और यात्रा करने के लिए काम करना शामिल है, जैसे कि एक ऑन-बोर्ड शेफ, इससे पहले कि वह उसे सीधे मदद करने की पेशकश करता: "सुनो - अगर आप मुझे अपना रिज्यूमे भेजते हैं, तो मैं आपको एक रेस्तरां में काम के अनुभव के रूप में देख सकता हूं, अगर आप कुछ अलग देखना चाहते हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप रेल से बाहर नहीं आते हैं, देखने के लिए कुछ अलग, उस स्तर की रुचि पैदा करने के लिए। ”

हमें यह सुनने की उम्मीद है कि इस मिस्ट्री शेफ का भविष्य क्या है। इस बीच, ये रहे कुछ रामसे के रेडिट जवाब…

गॉर्डन रामसे को अपने अंडे कैसे पसंद हैं?
"मुझे कहना है, तले हुए। खट्टी रोटी के एक टुकड़े पर जिसे ग्रिल किया गया है, और फिर वोरस्टरशायर सॉस के साथ छिड़का हुआ है। अब तले हुए अंडे, मैंने कुछ साल पहले अपने सबसे छोटे, टिली के साथ एक वीडियो किया था, जिसमें दिखाया गया था कि तले हुए अंडे कैसे बनाए जाते हैं, और मुझे लगता है कि इसमें 10-11 मिलियन हिट हैं?

और तले हुए अंडे के बारे में अच्छी बात यह है कि उन्हें सिर्फ नाश्ता नहीं करना है – आप उन्हें शाम को कुछ अच्छे मशरूम, कुछ टमाटर के साथ ले सकते हैं। आप इन्हें आधी रात को या शाम के 5 बजे या शाम के 5 बजे नाश्ते के रूप में खा सकते हैं।"

मिशेलिन रेटिंग सिस्टम पर रामसे की क्या राय है?
"तो, आप जानते हैं, अगर मिशेलिन के साथ एक बात जो मुझे पसंद आती है, वह यह है कि यह सुसंगत है। यह एक आदमी है जो आपको गुप्त रूप से जज कर रहा है। हमारे पास इस देश और यूरोप में बहुत सारे लोग हैं, जो थोड़े बहुत परिचित हैं, रसोइयों के साथ भी बहुत कम हैं, और वे – खाद्य संपादकों को अधिक पसंद करते हैं, वे जानते हैं, और शेफ को सलाह देते हैं। एक मिशेलिन गाइड के साथ, आपको पता नहीं है कि वे कब अंदर होंगे, या वे कब आपकी समीक्षा करेंगे। और यही कारण है कि वे रसोइयों द्वारा सबसे अधिक भयभीत और सम्मानित हैं।"

इच्छुक रसोइयों के लिए उसके पास क्या सलाह है?
"खाना पकाना चरित्र के बारे में है। यह विभिन्न व्यंजनों के बारे में है। और मुझे लगता है कि कभी-कभी हम इसमें थोड़ी-सी झिलमिलाहट-दृष्टि में चले जाते हैं। दूसरी दृष्टि सीखें – मुझे लगा कि मैं वास्तव में खाना बनाना जानता हूं जब मैंने मार्को के लिए काम किया और फिर जब मैं फ्रांस गया, तो इसने वास्तव में मेरी आंखें खोल दीं। इसलिए दूसरी भाषा सीखें और यात्रा करें। यात्रा करना वाकई महत्वपूर्ण है। यह मौलिक है, क्योंकि आप कई अलग-अलग तकनीकों को चुनते हैं, और दूसरी भाषा सीखने से आपको रसोई में इतना अधिक आत्मविश्वास मिलता है।"

रामसे ने किसी से क्या कहा जिसने कहा: 'आपको कभी भी पतले शेफ पर भरोसा नहीं करना चाहिए।'
मैंने कहा: "एक मोटे रसोइये पर कभी भरोसा मत करो। ” और उसने कहा “क्यों?” और मैंने कहा “क्योंकि उन्होंने सभी अच्छी चीजें खा ली हैं।”


गॉर्डन रामसे ने अपने रेडिट एएमए पर संघर्षरत कुक को नौकरी की पेशकश की - व्यंजनों

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मैं अपनी सारी आय YouTube वीडियो से नहीं करता, लेकिन यह पिछले साल मेरी मुख्य राजस्व धाराओं में से एक थी। मैं कुकिंग वीडियो बनाता हूं और केवल स्किप-सक्षम ऐडशेयर विज्ञापनों का उपयोग करता हूं (कोई नॉन-स्किप-सक्षम विज्ञापन नहीं, और कोई प्री-रोल नहीं) और लगभग $7-10 CPM (जो कि डॉलर प्रति हजार इंप्रेशन) उत्पन्न करता है।

मुझे नहीं पता कि अन्य प्रकार के वीडियो के लिए सीपीएम दर क्या है, लेकिन मुझे पता है कि यह सामग्री प्रकार और कभी-कभी विशिष्ट निर्माता पर निर्भर करता है।

मैं कोई प्रायोजन या साझेदारी भी नहीं करता, लेकिन अन्य फ़ूड youtubers के साथ बात करने से, मुझे पता है कि प्रायोजन ऐडसेंस के रूप में लगभग दोगुना राजस्व उत्पन्न करते हैं (दरें आपके औसत विचारों पर निर्भर करती हैं और आप प्रचार के रूप में क्या करने को तैयार हैं)।

कुछ youtubers Patreon (I don’t) का भी उपयोग करते हैं जो विज्ञापन बिक्री से भी अधिक धन उत्पन्न कर सकता है।

यदि आपके पास एक चैनल है जो साप्ताहिक रूप से अपडेट होता है और प्रति वीडियो 3-500k रेंज में मिलता है, तो आप केवल ऐडसेंस के साथ एक बहुत ही आरामदायक जीवन (कम से कम $ 12-20k/माह $ 10 सीपीएम मानते हुए) बना सकते हैं। बहुत अधिक यदि आप प्रायोजन करने के इच्छुक हैं या Patreon पर समर्थन मांगते हैं।

संपादित करें: मुझे यह जोड़ना चाहिए कि YouTube पर कुछ भी करने से पहले मेरा करियर शुरू हो गया था, इसलिए वहां दर्शकों और ग्राहकों को हासिल करने में मेरा एक पैर था। मैं अपने वीडियो भी बेहद सस्ते में तैयार करता हूं। मेरा एकमात्र खर्च मेरा समय और कुछ $500 गोप्रो कैमरे हैं। (मैं वास्तव में कुछ पैसे बचाता हूं क्योंकि जब मैं किसी वीडियो के लिए भोजन पकाता हूं, तो मैं इसे अपने करों पर व्यवसाय व्यय के रूप में लिख सकता हूं!)

मैं शायद पैट्रियन को और अधिक कर सकता था, लेकिन अभी के लिए मुझे ऐसा करने में मज़ा आता है और मैं इसे पैसे के लिए नहीं करता, इसलिए जो कुछ भी कम-तनाव, सबसे कम-जिम्मेदारियों का दृष्टिकोण है, वही मेरे लिए जीतता है।

YouTube से मेरी आय भी अत्यधिक परिवर्तनशील है। कुछ महीने यह अन्य महीनों से दोगुना है। यह समय के साथ शाम होने लगता है क्योंकि नए वीडियो पर निर्भर होने की तुलना में बैक कैटलॉग वीडियो द्वारा आय का एक बड़ा प्रतिशत अर्जित किया जाता है, लेकिन यह अभी भी वह नहीं है जिसे मैं एक नियमित, विश्वसनीय आय बिल्कुल भी नहीं कहूंगा।

दूसरा संपादन: औसत देखने का समय भी एक बहुत ही महत्वपूर्ण मीट्रिक है। जिन वीडियो को लोग 7-10m रेंज में देखते हैं, वे उन वीडियो से कहीं अधिक कमाते हैं जो लोग केवल कुछ मिनटों के लिए देखते हैं।


अपराधी से लेकर प्रशिक्षु रसोइया तक: 'मैं गॉर्डन रामसे का बहुत ऋणी हूं'

"मैं एक कार्य प्रगति पर हूं," एंथनी केली, पूर्व कैरियर अपराधी, लंबे समय तक नशीली दवाओं के नशेड़ी और टीवी शेफ गॉर्डन रामसे के बैड बॉयज़ बेकरी में एक बार के स्टार प्रशिक्षु कहते हैं। पिछले साल के आश्चर्यजनक रियलिटी टीवी कार्यक्रम में भाग लेने से पहले, गॉर्डन बिहाइंड बार्स, जिसमें रामसे ने लंदन की ब्रिक्सटन जेल की आंत में एक पेशेवर बेकरी स्थापित की थी, केली, 34, ने विभिन्न जेलों में कुल 16 साल बिताए थे। सेंधमारी, नशीली दवाओं की तस्करी, भारी माल वाहनों से चोरी और असंख्य अन्य घोर गतिविधियों के लिए समय देने वाला देश।

अब, श्रृंखला समाप्त होने के एक साल बाद, तेज-तर्रार कॉकनी के जीवन ने दिशा में एक नाटकीय परिवर्तन किया है। पहली बार जब वह 10 साल का था, और डेवोन में एक पुनर्वास क्लिनिक में लंबे समय तक रहने के बाद, केली ड्रग्स से मुक्त है।

"मैं कभी नहीं जानता था कि जीवन इतना अच्छा हो सकता है," वे कहते हैं, जब हम एक पूर्व नाविक के मिशन एंकर हाउस में मिलते हैं, जो कैनिंग टाउन, पूर्वी लंदन में बेघर लोगों की जरूरतों को पूरा करता है। जब हम चैट करते हैं तो वह बहुत मुस्कुराता है और टीवी पर उससे कहीं ज्यादा फिट और स्वस्थ दिखता है। "कोई ड्रग्स नहीं, कोई अपराध नहीं। मैं उस तरह से वापस जाने की कल्पना नहीं कर सकता जिस तरह से मैं पहले रहता था," वे कहते हैं।

केली की तरह पहले जीने वाले किसी की भी कल्पना करना मुश्किल होगा। उनका जन्म 1978 में लंदन के ईस्ट एंड में हुआ था और उनका पालन-पोषण अपने चार भाई-बहनों के साथ कैनिंग टाउन में हुआ था। उनकी मां ग्लासवेगियन थीं, उनके पिता लिवरपूल के एक नाविक थे। दोनों शराबी थे।

"वे लगातार लड़ते थे," वे कहते हैं, "मेरा मतलब बोतलों, चाकुओं, एक टिन-ओपनर से है, जो कुछ भी वे अपने हाथों से प्राप्त कर सकते थे, जब वे नशे में थे। एक बार, मेरी माँ ने मेरे पिताजी की पीठ पर एक गर्म लोहा डाल दिया जब वह थे सो गया और वह लगभग खिड़की से बाहर कूद गया। स्नानागार फफूंदीदार तौलिये से भरा था। रसोई में गंदगी थी। यह गंदगी थी।"

वह याद करते हैं कि कैसे, छह साल की उम्र में, उन्होंने "बॉब-ए-जॉब, शनिवार की नौकरी, कार धोने, यहां तक ​​​​कि लड़के के लिए पैसा, मेरी मां के लिए शराब के लिए पैसे पाने के लिए कुछ भी किया। जब वह नशे में थी, मैं बस सड़कों पर दौड़ सकता था। घर के उस गंदगी के मुकाबले यह वहां से ज्यादा आरामदायक था।" जब वह सात साल का था, तब उसने "धूम्रपान कश" शुरू कर दिया था, और 10 तक वह कोकीन को सूंघ रहा था और रेव पार्टियों में एक्स्टसी टैबलेट के रूप में दर्द निवारक दवा दे रहा था। शायद यह अपरिहार्य था कि वह देखभाल प्रणाली में समाप्त हो जाएगा। "उन्होंने मुझे स्कूल नहीं जाने के लिए ध्यान में रखा, लेकिन एक बार जब मैं देखभाल में था तो मैं फिर कभी स्कूल नहीं गया," वे कहते हैं। वह दर्जनों बार देखभाल घरों से भाग गया, कारों, शेडों, स्क्वैट्स में सो रहा था, और जीवित रहने के लिए अपेक्षाकृत छोटे अपराध कर रहा था। वह १२ वर्ष का था जब उसकी माँ, केवल ३९ वर्ष की आयु में, शराब से संबंधित बीमारियों से मर गई, और उसका आपराधिक व्यवहार बढ़ गया। 15 साल की उम्र में, उन्हें चोरी के लिए एक युवा अपराधियों की संस्था में भेजा गया था, और एक स्थापित "विपुल और प्राथमिकता वाले अपराधी" के रूप में उनका भविष्य सुरक्षित था।

कम उम्र से ही अपराध और असामाजिक व्यवहार को बढ़ावा देने वाले और खराब होने वाले मुद्दे अक्सर इतनी गहरी जड़ें जमा लेते हैं कि वयस्कता तक उनका समाधान करना लगभग असंभव हो जाता है। ऐसे क्षतिग्रस्त जीवन को बदलने के लिए साहस, प्रतिबद्धता और सबसे बढ़कर समर्थन चाहिए। गॉर्डन रामसे के साथ जेल में हुई मुठभेड़ के कारण केली का कितना टर्नअराउंड है?

"मैं गॉर्डन का बहुत एहसानमंद हूं," वे कहते हैं। "वह जेल में पूरी तरह से वास्तविक था। कैमरों से दूर, वह सोने की तरह अच्छा था। उसने हमें अपनी परेशानियों के बारे में बताया - उसके भाई को नशे की समस्या है और उसका बूढ़ा एक शराबी था। लेकिन जितना मुझे उससे मिला अनुभव, यह वह जगह थी जिसने मुझे वास्तव में वह दिया जो मुझे बदलने की जरूरत थी।"

केली उस एंकर हाउस की बात कर रहे हैं, जो बचपन में सड़कों पर अपने दिनों से ही उसके दरवाजों से अंदर-बाहर होता रहा है। "इन लोगों ने मुझे कभी दूर नहीं किया," वे कहते हैं। वह बताता है कि उसने अपनी आखिरी जेल की सजा काटने से पहले बदलने का फैसला किया। "मैं लगातार शर्मिंदगी में जीने से बीमार था और एक अपराधी होने के कारण शर्म की बात है जो अनकहा दुख पैदा कर रहा था," वे कहते हैं। एंकर हाउस चलाने वाले लोगों ने उन्हें बाहर का रास्ता दिखाया। "यह वे थे जिन्होंने मेरे पुनर्वसन में रहने के लिए £10,000 का भुगतान किया था। उनके बिना, मुझे नहीं लगता कि मैं इसे बना पाता।"

और रामसे के कार्यक्रम के बारे में क्या? "उसने जो किया वह इस तथ्य को उजागर करता है कि जेल में बहुत सारे लोग हैं जो बदलना चाहते हैं, और उन्होंने हम में से कुछ को यह दिखाने का मौका दिया। मैं कभी रसोइया नहीं बनने वाला था," वे हंसते हुए कहते हैं। "लेकिन मैं खुद को संदेह करने वालों के लिए साबित करना चाहता था। पाठ्यक्रम के कुछ लोग रेस्तरां में काम करने चले गए। एक जोड़ा वापस अंदर आ गया। जब आप जीवन भर जेल में और बाहर रहे तो इसे बदलना मुश्किल है। गॉर्डन ने हमें यह दिखाने का मौका दिया कि हम तैयार हैं। लेकिन हर किसी को वह मौका नहीं मिलता है जो मुझे दिया गया है। मैं भाग्यशाली हूं कि मुझे इसे बनाए रखने के लिए आवश्यक समर्थन मिला है, और अब मैं अपना काम करने के लिए दृढ़ हूं मेरे जैसे अन्य लोगों की मदद करने के लिए अच्छे उपयोग का अनुभव।"

जेल के बाद, केली ने कैदी पीयर-मेंटरिंग चैरिटी सेंट जाइल्स ट्रस्ट के साथ काम किया है और प्लायमाउथ में थिएटर रॉयल में एक अभिनेता के रूप में काम किया है। "मैं केवल एक स्वयंसेवी सहायक के रूप में [उनके पुनर्वसन कार्यक्रम के हिस्से के रूप में] गया था और उन्होंने मुझे मंच पर अभिनय किया, " वे कहते हैं। वर्तमान में, वह "लाइफस्टाइल आर्किटेक्ट" बनने के लिए एंकर हाउस द्वारा समर्थित प्रशिक्षण ले रहा है, जो परेशान और परेशानी जीवन से जूझ रहे लोगों के लिए एक तरह का जीवन कोच-सह-परामर्शदाता है।

इस बीच, ब्रिक्सटन की बैड बॉयज़ बेकरी का विकास जारी है। चूंकि रसोई और प्रशिक्षण कार्यक्रम को वेलफेयर-टू-वर्क प्रदाता वर्किंग लिंक्स द्वारा ले लिया गया था, इसलिए बेकरी ने कॉफ़ी हाउस श्रृंखला कैफ़े नीरो की 14 शाखाओं को 15,000 से अधिक उत्पाद प्रदान किए हैं।

हमारी बातचीत के अंत में, केली और मैं हाथ मिलाते हैं और मैं उन्हें शुभकामनाएं देता हूं। लेकिन हमारे अलग होने से ठीक पहले, मैं उससे पूछता हूं: "तो क्या आपको लगता है कि आप वाकई बदल गए हैं?" वह फिर से हंसता है। "ओह, दोस्त," वह कहता है, "मैं अपना सर्वश्रेष्ठ कर रहा हूं। जैसा कि मैंने कहा, मैं एक काम प्रगति पर हूं।"


गॉर्डन रामसे द्वारा विनम्र पाई सारांश

यह गॉर्डन रामसे की आत्मकथा है। ऑडियो संस्करण स्वयं गॉर्डन द्वारा सुनाया गया है, जो पुस्तक को और भी अधिक व्यावहारिक और व्यक्तिगत बनाता है। जो चीज मेरे लिए सबसे खास थी, वह थी। ऐसा कई बार हुआ है कि उन्होंने एक रेस्तरां में शीर्ष स्थान पर या उसके पास एक अच्छा स्थान छोड़ दिया और शेफ के रूप में अपने कौशल को सीखने और विकसित करने के लिए कहीं और जाने के लिए। वह एक नए शेफ के तहत काम करने के लिए नीचे से शुरू करने के लिए अपना खिताब, आराम और भुगतान छोड़ रहा था। उन्होंने लगातार सर्वश्रेष्ठ शेफ और दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में काम करने के अवसरों का पीछा किया।

मुझे लगता है कि आप इस पुस्तक का आनंद लेंगे यदि आप गॉर्डन रामसे के किसी भी टेलीविजन शो को देखना पसंद करते हैं, भोजन और रेस्तरां उद्योग में रुचि रखते हैं, या सिर्फ एक अच्छी आत्मकथा पढ़ने का आनंद लेते हैं। आप इस विषय पर एक अन्य दृष्टिकोण से अधिक जानकारी के लिए रेस्त्रां मैन द्वारा जो बैस्टियनिच द्वारा मेरी पुस्तक सारांश भी पढ़ सकते हैं।

यह पुस्तक २००६ में प्रकाशित हुई थी और मुझे आशा है कि वह अपनी शेष जीवन कहानी बताने के लिए एक अद्यतन आत्मकथा लिखेंगे। यह दिलचस्प है कि प्रकाशित होने के बाद से उनकी कंपनी और प्रतिष्ठा कितनी बढ़ी है।

यदि आपको लेखक द्वारा सुनाई गई आत्मकथाएँ पसंद हैं, तो आप मैथ्यू मैककोनाघी द्वारा मेरी पुस्तक ग्रीनलाइट्स का सारांश भी पढ़ना चाह सकते हैं।

मेरा पसंदीदा उद्धरणएस

उल्लेखित लोग और स्थान

अध्याय 1

गॉर्डन कभी भी अपने पिता के करीब नहीं थे। जब भी वह करीब आने की कोशिश करता तो वह अपने पिता की प्रतिस्पर्धी लकीर में चला जाता। कम से कम कहने के लिए उनका बचपन कठिन था।

एक लड़के के रूप में उन्हें खाना पकाने में कभी दिलचस्पी नहीं थी, उन्होंने इसे सिर्फ एक काम के रूप में देखा। उनका करियर चुनाव गलती से हो गया। 19 साल की उम्र में उन्होंने होटल मैनेजमेंट की पढ़ाई के लिए कैटरिंग कॉलेज में दाखिला लिया। उन्होंने कभी मिशेलिन स्टार शेफ बनने का सपना नहीं देखा था।

उसकी प्रेमिका ने उसे एक होटल में डिश वॉशर की नौकरी दिलवाई। वह पहली बार था जब उन्हें शेफ बनने का विचार आया। वह रसोई में काम कर रहा था और मोहित हो गया था, उसने 'गधे की तरह' काम किया था लेकिन समय बीत चुका था।

1980 के दशक के मध्य में उन्होंने यूके के एक रेस्तरां में रसोई और 60 सीटों वाला भोजन कक्ष चलाया। उन्होंने इस समय का उपयोग कई पाक कला पुस्तकों को पढ़ने के लिए किया। वहां का खाना सभी को पसंद आया और यह स्थानीय हॉट स्पॉट बन गया।

उनकी अगली भूमिका लंदन के मेफेयर होटल में थी। उन्होंने 16 महीने तक उनके बैंक्वेट रूम में दूसरे कमिस शेफ के रूप में काम किया। उन्होंने वहां बहुत कुछ सीखा। On his day off he would work overtime without being paid just for the chance to work in the chateau (the hotel’s fine dining restaurant). This could easily turn into a 24 hour shift if someone called in sick.

He looked up to Martin Dickinson who is currently the head chef at J. Sheekey in London. The restaurant Martin was at back then had won a Michelin Star. That is when he first started thinking of Michelin Stars as the Holy Grail. Martin suggested that Gordon go work with Marco Pierre White at Harveys in London.

When Gordon went to get a job with Marco at Harveys, Marco told him they work so hard there that the kitchen will be your life. No social life, no girlfriend, and terrible money. Gordon didn’t care and took the job because he wanted to learn and gain experience.

Chapter 2

Gordon new he needed to spread his wings if he was ever going to become the cook that he desperately wanted to be. He next wanted to study French cuisine. He was offered a job with Alain Ducasse in Paris, but instead took a job working for Albert Roux at Le Gavroche in Mayfair, London.

Working at Le Gavroche he made less money than ever and was starting from scratch in the kitchen. To make ends meet he had to work weekends at Harveys while working at Le Gavroche.

He worked at Le Gavroche for a year, then Albert Roux invited him to work has his number two check at Hotel Diva, which was a ski resort in the French Alps. He went down to an even lower salary there (minimum wage) and started at the bottom again.

In France they wasted nothing, every piece of food was used. It was all about precision and freshness.

He left Hotel Diva and took a job in Paris to work with Guy Savoy. After four months he was promoted to a senior chef position. He was always first-in and last-out. He was allowed a half-day off during the week, but he wouldn’t take it, he would go in and work for nothing. His colleagues didn’t like him and started speaking so fast that he would struggle to follow them. He was homesick, isolated, and homesick. Guy saw this and stepped in as a father figure and encouraged him.

After working for Guy Savoy for a year, Gordon told him he was going to leave. He was offered the number-two position if he would stay. He knew that he wouldn’t learn much more if he took this position and it would cut his training short. He declined the position and went to work for Joël Robuchon instead.

Working for Robuchon he went right back to the bottom working as a humble commis chef. It was the most famous restaurant in the world at the time. It was as snooty as they come as far as how the employees were treated. It was much more difficult to move up the ranks at Robuchon, impossible according to Gordon. Every section had its own Sous-chef.

Bernard Michaux (Robuchon’s right-hand man) eventually purchased Robuchon. After he took over it went from three Michelin stars to two. Every year Gordon sends him a congratulations card for maintaining his two stars. He imagines him going green with envy like the Incredible Hulk.

Gordon trained in France for three years and then took a position as a private chef for Reg Grundy on his private mega-yacht. He had so much respect for Reg. Reg taught him the importance of looking out for individuals long before he opened his own restaurant.

Gordon next went to work for Pierre Koffmann at La Tante Claire for about three months. He left there shortly after, he took a loan and invested £10,000 (pounds) to become part-owner and head chef of Aubergine. Marcus Wareing was his right-hand man there and was an important member of Gordon Ramsay Holdings at the time of this book’s writing. Aubergine turned out to be the greatest training ground for chefs in Britain.

At Aubergine, Gordon was focused on excellence and control. He wasn’t interested in cloning himself to start more restaurants.

Gordon got his first Michelin star in 1995, 14-months after opening Aubergine. Two years later he got his second in 1997. They were awarded a third star in 2001.

Gordon was contacted by The Blackstone Group about starting a restaurant in one of their hotels. Gordon said that The Blackstone Group partnership helped “fly them to the stars.”

Chapter 3

In 1998 he opened Gordon Ramsay at Royal Hospital Road with funding from The Blackstone Group.

While at Aubergine he was approached by a production company to film the show Boiling Point. For anyone who wonders how stressful this period in his life was, Gordon recommends watching this show from 1999. Here is the show on YouTube.

Gordon says that losing a Michelin star would be like death to him. He wants to have as many as Alain Ducasse who has the most of any chef (20) at the time of this writing. He knew that winning his third start meant that better and better things were around the corner.

Shortly after being awarded his third Michelin star, he developed a relationship with The Blackstone Group and the Claridge’s Hotel. This relationship lasted many years, it took them into Europe and the United States, and guaranteed Gordon Ramsey Holdings a turnover in excess of one-billion dollars over the next ten years. This led to the opening of Gordon Ramsay at Claridge’s in 2001. Gordon personally chose all of the china, glassware, and cutlery for the Claridge’s restaurant.

The one chef’s table at Claridge’s can generate one-million pounds in revenue per year for his company.

All chefs that work for Gordon have worked for him for years, they have worked their way up the ranks and he trusts them implicitly. He effectively runs the best training school in the business. The same people do the cooking whether he is at the restaurant or not.

One thing that really makes Gordon explode in the kitchen is lies. A chef can make a cooking mistake and it doesn’t bother him. What really upsets him is when they lie about it. They aren’t just lying to Gordon, they are lying to the customers, and he can’t stand that.

The second thing that Gordon can’t stand is dirty cooks. He wants clean cooks with clean trousers, clean nails, and clean hair. He wants his chefs to take pride in their appearance. If they take pride in how they look, they will take pride in how they cook. All of his chefs are immaculate no matter how hot the kitchen or how long the shift they have been working.

The third thing Gordon can’t stand is clock watchers. There is no room for clock watchers in the kitchen. It doesn’t matter if you’ve been working 20 hours, so what. Stop looking at the clock. A clock watcher is someone who is more interested in catching the last bus than in serving the last table. Many times Gordon would have to walk home from Paris and still have to be the first one back in the kitchen the next day.

The final thing that Gordon despises above all else is a fat chef. He was a fat chef when he was younger, that is why he started running. He couldn’t even play squash for 15 minutes without losing his breath. He has run many marathons since that time.

Gordon can tell within a day if a new cook is going to cut the mustard or not. Within a week he can identify whether they will be with him for two years or five. If someone is not going to cut it, they are usually gone within a month.

The easiest way for a new chef to impress Gordon is with their seasoning. That gives him a real indication of how good their palate is. If you can’t season the food you are cooking, you’re lost.

According to Gordon, he often says things just to get a rise out of people. You shouldn’t take every word he utters at face-value.

At the time of writing, he was still working at Gordon Ramsay at Royal Hospital Road for 3-4 nights and 3-4 lunches every week. The restaurant only has twelve tables, forty seats total. It is closed on weekends. It is systematical and foolproof. It’s like eating inside of a Chanel handbag. It is bespoke food for discerning clients. They turnover 3 million per year and make 500-750k per year profit. The waiting list for a single week is 30-40 tables long, at that point they stop taking names for the waiting list. This is his premier restaurant, the jewel in his crown.

पेरेंटिंग

Gordon guards against spoiling his children. They get one present each for Christmas. He wants them to understand and value what they have.

He makes it clear to his children that life is about hard work. He tells them he goes to work because nothing comes for free. He doesn’t want them to get hooked on luxury. He wants his children to have choices in life. He wants them to decide what they really want to do and then go for it.

His kitchen at home is where they do all of the shoots for his website and weekly columns. It cost £500,000 (pounds) and includes a main oven the size of a car which cost £67,000. It also has two dishwashers.

Hell’s Kitchen and Television

Gordon had no idea how big the show was going to be. They offered him £40,000 per hour so he earned £500,000 for two weeks of work. He didn’t do it only for the money, but it was a factor in his decision. This was for season 1 of the British Series of Hell’s Kitchen in 2004.

As filming started he quickly realized that getting the celebrities to cook at a high level was a much larger task than he expected. He was not happy that the production people allowed the contestants to drink a lot late at night. The celebrities were being paid £25,000-30,000 for being on the show. They were lazy and didn’t want him to pick on them. His guys work a year to earn that kind of money. He treated the contestants like cooks, not like celebrities.

The real problem with the show is that the producers were only concerned about making a reality TV program. Gordon was attempting to run a proper fine-dining restaurant. Gordon felt that his reputation was on the line.

Gordon walked off the show and refused to come back because people wouldn’t listen to him. The producers eventually agreed to hire prep-chefs to help in the kitchen and Gordon agreed to come back.

Shortly after season 1 of Hell’s Kitchen ended, he was offered a £100,000 retainer to do a second season of Kitchen Nightmares, while also being asked to do a second season of Hell’s Kitchen by ITV, and Fox was also interested in doing the show in America. In the end he decided to accept the offer from Fox to do the US version of Hell’s Kitchen.

Gordon was really pleased with Kitchen Nightmares and was really excited about doing that show. He didn’t like how Hell’s Kitchen (the British version) made him look. The reason he agreed to do the same show in America is because Fox did it without using celebrities. The contestants were members of the public who seriously wanted to cook.

Cookbooks

Gordon owns about 3,500 cookbooks (at the time of writing). He uses cookbooks himself and says it is a myth that chef’s don’t use cookbooks. He picks up cookbooks everywhere he goes and uses them for inspiration and learns from them. He especially likes cookbooks from Elisabeth David, French Provincial Cooking is one for reference. He especially likes older ones like Escoffier which is from 1969 and has 2,973 recipes. Amazon also has the Escoffier Second Edition available.

For the home cook, Gordon recommends Nigel Slater cookbooks. He has a timeless quality and he is good beyond belief. Here are a few from Amazon:

रेस्टोरेंट

When naming a restaurant, he looks for a name that rolls off the lips. It has to be completely memorable without being too difficult. He thinks Nobu has been very clever in that sense. You want a name that is known all over the world.

There will never be a day when he has enough restaurants in his group or enough Michelin Stars under his belt. The Gordon Ramsay group is not a chain, it is fantastic collection of individual talents.

Gordon’s goal is to have three sets of three Michelin Star restaurants like Alain Ducasse. If anything, he feels like he is lagging behind Ducasse and Thomas Keller. He looks at them and thinks that he has a lot of work to do. All of his guys want the same thing and are chomping at the bit, such as Mark Sargeant and Stuart Gillies.

Closing Comments

Gordon is not convinced that people cook enough. We need to get a feeling for ingredients. We need to get closer to what we eat, to scrutinize it more, to love it and pay attention to it.

“Good food is important. It can be life-changing. Just look what it has done for me.” – Gordon Ramsay

Related Book Summaries

Hope you enjoyed this and got value from my notes.
This is the 66th book read in my 2020 reading list.
Here is a list of my book summaries.


Gordon Ramsay offers desperate chef work experience during online question and answer session

THE famous chef had been taking part in a Q&A session when the struggling chef asked for advice and Ramsay replied with the offer.

FOUL-MOUTHED celebrity chef Gordon Ramsay sent an online forum into meltdown after he offered a desperate chef work experience.

The Scots cook had been taking part in a Q&A session on the discussion forum Reddit where users had a chance to grill the chef with unusual questions.

But the event took a turn when a struggling chef asked for Ramsay&aposs advice on how best to manage the stressful life of working in a top kitchen.

The weary chef, who went by the username alfredo_linguini, described his home life as being a "disaster" complicated by having a "deadbeat" dad.

He said the only saving grace was the coffee at the end of a shift which made "the previous 14-hours of sweat and tears kind of worthwhile".

Ramsay, who has reduced chefs to tears on Hell&aposs Kitchen for years appeared touched by the user&aposs plea and offered his advice for anyone dealing with burnout.

He said: "First of all, I&aposve been in your shoes, and what you need to do is take a break.

"So I came out of my training in Paris, after getting my ass kicked in some of the best restaurants in the world.

"I took some time off, and got aboard a boat, and was a private chef on a yacht. And those 6-9 months off allowed me to regenerate.

"I&aposd run myself into the ground, as you described. Cooking at this level is so intense. So don&apost give up.

"Be honest with yourself, and take a month out."

Near the end of his response, Ramsay offered the troubled chef a life-changing opportunity -- to experience work in one of his kitchens.

He said: "Listen - if you send me your resume, I could look at putting you into one of the restaurants as a work experience, if you want to see something different, in order to make sure you don&apost come off the rails, to see something different, to create that level of interest.

"Never give up. But don&apost be scared to take a break.

"I did it myself, traveled the world, through Sardinia, Sicily, and had the most amazing time, and what i learned after that experience was that I could do in one hour on a boat what i was doing in 14-15 hours in the professional kitchen.

"It confirms what you&aposve learned, when you walk into a new establishment. It shows how strong you are."

His response quickly became the highest voted reply on the forum thread and sent other users into meltdown.

The shocked chef could not believe his luck and wrote back: "Just the fact that Gordon even responded, and his advice is on point!

"It&aposs such a relief to hear from an accomplished cook telling me everything will be all right."

Ramsay later tweeted: "Thank you everyone for participating in today&aposs @reddit_AMA , I had a blast . Gx #Ramsay500" sic.


Why Gordon Ramsay offered a struggling cook a job instead of just advice

Celebrity chef Gordon Ramsay, often cited for his callous televised persona, did a really nice thing on Sunday. During Ramsay's first ever Reddit Ask-Me-Anything (AMA) question and answer session, a young struggling chef, worn by the rigors of crippling and relentless kitchen work, turned to the seasoned vet for career advice. "How did you deal with it?" the cook asked, citing nagging physical ailments, nasty bosses, and a general lack of recognition. But instead of offering only empathy, Ramsay responded by giving the young man an opportunity.

"Listen—if you send me your resume, I could look at putting you into one of the restaurants as a work experience, if you want to see something different, in order to make sure you don't come off the rails, to see something different, to create that level of interest," Ramsay said.

The gesture was a gracious one. Some 11,000 comments were written as part of thread, meaning that hundreds if not thousands of people tuned in to talk with Ramsay. Many of them would have likely been thrilled to find themselves on the receiving end of such an offer. And Ramsay could have just as easily spewed a few words of encouragement and gone about his day.

But Ramsay's willingness to extend a hand is also a testament to the grueling and unforgiving trajectory of an ambitious cook.

For most, the path begins with a weighty decision: Is culinary school worth the time and money? The answer is less obvious than it might seem. Some chefs, like Daniel Boulud, are vocal proponents of the schooling, while others question the payoff.

For those who attend culinary school, debt is almost certainly to follow. Top schools cost lots of money: they can run anywhere between $35,000 and over $100,000, depending on the degree. There are entire forums centered around overcoming culinary school debt.

But for those who opt to skip the schooling—like Ramsay, who forewent formal training, and instead earned his chops under the tutelage of chefs like the famously temperamental Marco Pierre White, among others—there's a greater likelihood of a lower starting salary.

Starting salaries, with or without a culinary degree, are extremely low for young cooks. Executive chef salaries approach the realm of six figures, according to the most recent salary report form StarChefs.com. But chef de cuisines and sous chefs make a good deal less, and virtually everyone has to pay their dues earning paltry hourly wages as a line cook—for years. For that reason, in 2012, the median salary for restaurant cooks was less than $23,000 in the United States, considerably less than that for other service industry jobs.

Entry-level jobs in the cooking world are grueling, something that aspiring cooks often don't fully understand, especially if they've watched too many competitive cooking shows that make the profession look like it's filled with glory. "They get into the real world and realize, wait, what do you mean I have to work the pantry station for six months, and what do you mean it pays $11 an hour, and what do you mean I have to work Saturday and Sunday?" Suzanne Goin, a chef and restaurateur in Los Angeles, told Eater in 2013.

Working the kitchen is physically taxing. Shifts that last as long as 15 hours and expose cooks to intense doses of heat, frantic service cycles, and all the resultant stress take their tole over time. "Bad back? Flat feet? Respiratory problems? Eczema? Old knee injury from high school? It sure isn’t going to get any better in the kitchen," Anthony Bourdain warns for these very reasons in his 2010 book Medium Raw.

The struggle is all too real for one commenter on Reddit. "My body is calling for maintenance nightly when I hit the sack," he or she laments. "Sometimes I look out the tiny window and I can see people walking around the streets, enjoying the sunlight, while I'm here, questioning my dedication to this art."